cette histoire fait partie de HOW To L. A., Notre série en cours de GUIDES pratiques pour la vie quotidienne à LOS ANGELES.,

parmi les Thaïlandais vivant aux États-Unis, l’expression « cuisine thaïlandaise » pourrait inspirer la fierté, mais ce sont les spécialités régionales du pays qui évoquent le désir. Heureusement, Los Angeles a plus de résidents Thaïlandais que partout dans le monde, à l’exception de la Thaïlande. Cela signifie que nous avons une multitude d’options au-delà des soupes habituelles et des plats de nouilles sautées. Non pas qu’il y ait quelque chose de mal avec ceux-ci. Nous ne donnerions pas un coup de pied à un bol de tom kha Kai ou à un monticule de Pad see ew sur le trottoir. Ils sont délicieux., Mais ils ne représentent qu’un fragment des quatre grandes cuisines régionales de la Thaïlande: le centre, le sud, le nord et L’Isaan (dans le nord-est).

heureusement, un voyage dans une ville thaïlandaise à East Hollywood ou à North Hollywood dans la vallée de San Fernando (Oui, les nouveaux arrivants, ils sont loin l’un de l’autre et oui, nous le faisons juste pour vous confondre) offre des possibilités infinies pour plaire à votre palais.

avant d’y entrer, soyons clairs: ce n’est pas une liste complète., Toute liste serait compliquée par le fait que la plupart des restaurants thaïlandais offrent des aliments de plusieurs régions, en particulier lorsque les cuisiniers de ligne se faufilent quelques plats de signature de la maison sur le menu. Considérez ceci comme un coup de pouce pour essayer une trempette de piment du Nord, un curry de poisson épicé du Sud ou du porc aigre fermenté.

Les plats thaïlandais Les plus populaires D’Amérique — pad thai, tom yum, les currys rouges/jaunes / verts — proviennent de la région centrale de la Thaïlande, qui abrite le pays des merveilles culinaires Qu’est Bangkok., La cuisine ici comprend du riz au jasmin cuit à la vapeur, des légumes sautés, des fruits de mer, des soupes et l’utilisation fréquente de lait de coco et d’autres saveurs sucrées, ainsi que les nouilles et les currys susmentionnés.,38fbadd5c0″>

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un message partagé par Soraya tantipipatpong (@soraya8888) le 12 juillet 2015 à 23h57 PDT

Yai on Hollywood

quand il a ouvert dans les années 1970, Yai était l « un des premiers restaurants thaïlandais dans le quartier qui deviendrait Thai Town, et il reste l » un des plus anciens restaurants thaïlandais survivants à L.,R. Un repas thaïlandais central ici devrait comporter un équilibre de sautés et de soupes, de viandes et de légumes. Comme légume, essayez le brocoli chinois sauté, avec du porc croustillant ou du poisson salé. Associez – le à un curry rouge de canard ou de sanglier et à une soupe de tendon de bœuf ou au jeu de gaeng plus léger, avec un bouillon clair. Assurez-vous de ramasser beaucoup de riz au jasmin cuit à la vapeur dans votre assiette. Situé à côté du Hollywood Blvd. sortie sur la 101, Yai est la quintessence de la cuisine SoCal: un joyau du centre commercial qui partage un espace avec un magasin de Beignets et un 7-Eleven.
5757 Hollywood Blvd., Thaï De La Ville. 323-462-0292.,

Hollywood Thai

Hollywood Thai — En thaï, son nom est « Khao Tom Hollywood » alias « Hollywood rice soup » — est un endroit populaire de fin de soirée avec les jeunes immigrants américains Thaïlandais. Suivez leur exemple et commandez une soupe de riz ou une bouillie de riz avec des côtés de soupe au curry omelette cha-om (feuille d’acacia), une omelette de navet en conserve, un ragoût de canard ou une gloire du matin sautée avec du porc croustillant. Que vous essayiez d’éviter une gueule de bois, que vous en allaitiez déjà une ou que vous vous rassasiiez simplement, Hollywood Thai vous nourrira de bienfaits salés, sautés et sautés.
5241 Hollywood Blvd., Thaï De La Ville. 323-467-0926.,

nourriture thaïlandaise du Nord

contrairement aux aliments sucrés, doux et crémeux du Centre de la Thaïlande, la cuisine thaïlandaise du Nord embrasse plus de saveurs amères trouvées dans les herbes et les abats. Ces ingrédients se reflètent dans le style nordique laab (qui assaisonne le porc haché avec des épices comme la muscade, la cardamome et l’anis étoilé), des saucisses, des salades et des pâtes de chili., Le riz collant est beaucoup plus en évidence. Le Nord borde également la Birmanie (Myanmar), et cette influence peut être vue dans des plats tels que le khao soi, une soupe semblable au curry avec des nouilles aux œufs bouillis et frits.

spicy BBQ

à quelques pâtés de maisons au sud de la ville thaïlandaise, Spicy BBQ occupe un centre commercial si minuscule que vous devez quitter le restaurant pour utiliser la salle de bain., C’est également l’endroit idéal pour déguster des trempettes de chili nam phrik de style Thaïlandais du Nord, que vous pouvez manger en apéritif ou dans le cadre d’un repas plus important. Les piments verts grillés entrent dans nam phrik num tandis que le porc et les piments rouges entrent dans nam phrik ong. Ils sont inscrits au menu comme « vinaigrette serrano grillée » et « pâte de chili de porc haché », respectivement, et servis avec des légumes verts frais et des couennes de porc géantes., Spicy BBQ propose également les plus grands succès du Nord De La Thaïlande, notamment le tam khanun, la salade épicée de jacquier, pilée dans un mortier et pilon avec du porc, des échalotes, des piments et des feuilles de lime makrut; sai ua, une saucisse de porc à base de plantes de style nordique assaisonnée de citronnelle, de piments et de curcuma; nouilles khao soi; et
5101 Santa Monica Blvd., À L’Est De Hollywood. 323-663-4211.,iv>

ils sont connus pour leur khao soi 😋

un post partagé par Felix Fang (@felixfang217) le 30 septembre 2016 à 13h58 PDT

Pailin

à l’extrémité ouest de la ville thaïlandaise, Pailin garde sa cuisine du Nord secrète et hors menu à l’exception de quelques conseils dans la section « recommandation du chef »., Demandez poliment et vous découvrirez qu’ils offrent des trempettes AU chili, Une salade de jacquier, des saucisses de style nordique et du khao soi. Leur kanom Jeen nam ngiao, une soupe savoureuse de porc et de tomate avec des nouilles de riz fermentées (la fermentation n’affecte que la texture), évoque presque des pâtes italiennes — si elles étaient garnies de bombes de saveur comprenant des cubes de sang de porc, de l’ail frit et des feuilles de moutarde marinées.
5621 Hollywood Blvd., Thaï De La Ville. 323-467-6775.,

Night + Market

Le Chef Kris Yenbamroong est un fils natif de Los Angeles, une deuxième génération d’américains thaïlandais dont les parents ont commencé le restaurant talesai. En 2010, il a lancé son propre concept, Night+Market, qui a maintenant trois emplacements: Silver Lake, Venice et Sunset Strip De West Hollywood (les noms de lieux « Song » et « Sahm » sont Thaïlandais pour « deux » et « trois »)., Bien que Yenbamroong n’ait pas de formation culinaire formelle et ne vise pas un sens rigoureux de la pureté régionale, son menu saigne la cuisine thaïlandaise du Nord, en particulier à L’emplacement de WeHo. Alors que sa nourriture reflète diverses influences régionales, son style de Chiang Rai larb Lanna, saucisse sai uah et nouilles khao soi sont typiquement nordiques. Vous pouvez sentir ces arômes d’herbes dans son Sai uah et le goûter dans l’amertume subtile du mélange de sang de porc et d’épices dans son larb Lanna.
nuit + marché WeHo: 9043 Sunset Blvd., West Hollywood. 310-275-9724.
nuit + Chanson du marché: 3322 W. Sunset Blvd.,, Silver Lake. 323-665-5899.
nuit + marché Sahm: 2533 Lincoln Blvd., Venice. 310-301-0333.

cuisine thaïlandaise du Sud

La cuisine thaïlandaise du Sud comprend des fruits de mer, du tamarin et du lait de coco ainsi qu’une chaleur « humide » épicée qui est courante dans ses currys et ses ragoûts. Il brille également d’or grâce à des épices comme le curcuma, qui est venu vers l’est de L’Asie du Sud avec les communautés musulmanes qui vivent maintenant le long de la péninsule sud de la Thaïlande.,

Jitlada

l’un des spots Thaïlandais Les plus connus de Los Angeles merci pour les critiques adoratrices de Jonathan gold, jitlada a un menu ridiculement profond avec une longue section dédiée aux classiques Thaïlandais du Sud comme Khua Kling, un curry rôti à sec avec de la viande hachée; Khao Mok gai, la version thaïlandaise du poulet biryani; et Khao Yam, une salade de riz mélangée à des crevettes séchées, mangue et noix de coco râpée., Commandez au moins un des currys stellaires de Jitlada, qui sont si chauds qu’ils pourraient vous faire fondre le visage. Leur célèbre jungle curry est une infusion herbacée teintée de grachai (une racine liée au gingembre et au galanga) et de feuilles de lime makrut tandis que le gaeng Tai pla, un curry à base d’entrailles de poisson, délivre une saveur salée et salée compliquée qui provient de la fermentation du poisson avant de le mijoter avec des aubergines thaïlandaises et des haricots longs. Le curry de crabe et le curry du Sud sont également d’excellents choix., Complétez votre repas avec du porc ou de l’anguille avec des haricots sator, également connus sous le nom de haricots puants, un ingrédient signature de la cuisine thaïlandaise du Sud. En prime, regardez autour du restaurant et vous pourriez apercevoir des croquis du créateur des Simpsons, Matt Groening, qui est un autre grand fan de Jitlada.
5233 Sunset Blvd., Thaï De La Ville. 323-667-9809.,2e5d6174d9″>

Luv2eat

Les Chefs Fern Kaewtathip et Noree Pla de Luv2eat viennent tous deux de Phuket, qui — en plus de son rôle de destination touristique et de fourrage de T-shirts punny — est une province et une île sud de la Thaïlande. Deux de leurs plats signature: le curry de crabe de style Phuket (servi avec des nouilles de riz) et le poulet frit de style Hat Yai (servi sous une montagne d’échalotes frites). C’est un endroit idéal pour aller si vous êtes au milieu D’Hollywood et que vous devez vous diriger dans une autre direction que l’est vers Thai Town.,
6660 Sunset Blvd., Hollywood. 323-498-5835.

ISAAN FOOD (nord-est)

la région Isaan, dans le nord-est de la Thaïlande, partage une frontière, une langue et une culture avec le Laos. Vous pouvez voir la façon dont les deux pays s’influencent mutuellement dans des plats comme Laab et la salade de papaye. Les saucisses fermentées, les viandes grillées et le riz gluant sont tous des aliments typiquement Isaan. Le piquant ici est plus d’une chaleur sèche, dérivée de piments rôtis à sec et écrasés., Les saveurs fortes, funky et salées des pâtes de poisson fermentées sont coupées avec l’acidité des limes, créant la symphonie salée/aigre/épicée qui est au cœur de la cuisine Isaan.

Isaan Station

situé à L’extrémité nord-est de Koreatown, Isaan Station offre l’une des meilleures sélections de viandes grillées de style Isaan., Leur poulet grillé, leurs saccades à la papa diew et leur bœuf grillé au tigre qui pleure se marient bien avec la sauce à tremper nam jim jaew acidulée et salée, faite avec de la sauce de poisson, du citron vert, du tamarin, du sucre de palme, des échalotes, du riz grillé et des flocons de chili. Les saucisses de porc Isaan, les côtes levées de porc fermentées et le bœuf ou le porc nam tok sont saturés de ces saveurs aigres et salées. Isaan Station sert également laab avec des nouilles en verre qui absorbent les restes de lime et de sauce de poisson. Associez leurs viandes avec du riz gluant et une salade de papaye pour un repas classique Isaan. Il y a un service de voiturier dans le lot partagé et beaucoup de stationnement dans la rue à proximité., Ils sont fermés le lundi et entre 15h et 17h les autres jours.
125 N. Ouest Ave., #111-112, Quartier coréen. 323-380-5126.,34d9″>

Som tum pla duk fu

A post shared by Quincy (@quincetessence) on Jan 16, 2017 at 12:50pm PST

Lacha Somtum

Som tum is Thai papaya salad and, as the name Lacha Somtum suggests, it’s their speciality., La salade de papaye, que vous pouvez obtenir avec toutes sortes de compléments-vermicelles de crabe salés, porc croustillant, œuf de canard salé — est la star du spectacle. La salade de papaye frite est une papaye décadente hachée brune qui arrive comme une grande masse dorée avec des arachides, des haricots longs et de la sauce sur le côté, de sorte que le plat reste croustillant. Vous pouvez également essayer le som tum avec nam khao tod (saucisse aigre jetée avec du riz croustillant et frit) ou yum pla dook fu (poisson-chat moulu frit assaisonné de citron vert et de sauce de poisson). Si vous conduisez, donnez-vous suffisamment de temps pour trouver un parking dans la rue., Les lots adjacents de la ville thaïlandaise sont rapides à remorquer quiconque ne devrait pas être là.
5171 Hollywood Blvd., Thaï De La Ville. 323-486-7380.

Kim Thai Food

Le nom Thaïlandais du restaurant, Song Fung Khong, se traduit approximativement par « les deux côtés du Mékong » et fait allusion à la langue, la culture et la cuisine partagées par la région D’Isaan en Thaïlande et le Laos voisin., Chez Kim Thai, cela signifie se pencher sur le funk savoureux du padaek, une sauce de poisson fermentée à base de poisson d’eau douce et la chaleur épicée des piments rôtis secs. Leur salade de papaye de style Lao incorpore cette pâte de poisson saumâtre plus foncée au lieu de sauce de poisson tandis que leur canard Laab est servi avec des crépitements de canard. Au-delà de ces hors-concours, Kim Thai Food propose un menu presque infini avec des pousses de bambou, des soupes salées et même des œufs de fourmis. Trouvez – les à l’intérieur de l’aire de restauration à la Fiesta Swap Meet.
12727 Sherman Façon, Ste. B-07, North Hollywood. 818-765-5584.