Les Enzymes sont généralement des protéines globulaires, agissant seules ou dans des complexes plus grands. Comme toutes les protéines, les enzymes sont des chaînes linéaires d’acides aminés qui se replient pour produire une structure tridimensionnelle. La séquence des acides aminés spécifie la structure qui à son tour détermine l’activité catalytique de l’enzyme. Bien que la …
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