Les amandes sont les noix les plus populaires aux États-Unis. Un favori des personnes à la diète, ces dernières années, les amandes sont devenues célèbres pour leur polyvalence et leurs bienfaits pour la santé.

selon le Département de l’Agriculture des États-Unis, la demande D’amandes des Américains a augmenté de plus de 400% depuis 1980. En 2016, les Américains ont mangé en moyenne 1,8 lb. (816 grammes) d’amandes chacun.

il y a de bonnes raisons pour l’histoire d’amour., « Les amandes ont été largement étudiées pour leurs avantages sur la santé cardiaque, le diabète et la gestion du poids », a déclaré Jenny Heap, diététiste au Almond Board of California. « La combinaison nutritive unique des amandes — protéines végétales, fibres et graisses monoinsaturées, ainsi que des nutriments clés comme la vitamine E et le magnésium — en font une collation saine pour le cœur. »

Une étude de 2017 publiée dans Nutrition Journal a révélé que les Américains, en particulier les enfants, qui ont remplacé les collations par des amandes ou d’autres noix ont vu une augmentation importante de la consommation de nutriments., Dans l’étude de plus de 17 000 enfants et adultes, les participants ont échangé toutes leurs collations avec des amandes et. Les chercheurs ont constaté que les participants consommaient moins de calories vides, de graisses solides, de sodium, de graisses saturées, de glucides et de sucres ajoutés. Les bonnes huiles et graisses ont augmenté de manière significative, tout comme le magnésium, les fibres et les protéines par une petite marge.

techniquement parlant, les amandes ne sont pas du tout de vraies noix. La partie comestible que nous appelons une noix est en fait une graine, et les amandes elles-mêmes sont des drupes, selon le département de botanique de L’Université de Californie Riverside., Parfois appelées « fruits à noyau », les drupes sont caractérisées par une croûte dure entourant une coquille qui contient une graine. Les pêches et les abricots, proches cousins de l’amande, sont des exemples courants de drupes. Comme ces parents, les amandes poussent sur de beaux arbres en fleurs et prospèrent dans des climats chauds et secs.

L’amandier (Prunus dulcis), également liées aux cerises et de prunes, est originaire d’Asie Occidentale et d’Europe Méridionale. Selon le Agricultural Marketing Resource Center, les missionnaires espagnols ont apporté des amandes au nouveau monde, mais la popularité de la noix n’a pas augmenté avant les années 1900., Aujourd’hui, les États-Unis sont le plus grand fournisseur d’amandes au monde. La Californie est le seul État qui produit des amandes commercialement. Cela peut changer, cependant, que l’approvisionnement en eau en Californie diminue.

profil nutritionnel

« Once pour Once, les amandes sont plus riches en fibres, en calcium, en vitamine E, en riboflavine et en niacine que n’importe quelle autre noix », a déclaré Heap à Live Science. « Chaque portion d’une once (environ 23 amandes) fournit 6 grammes de protéines et 4 grammes de fibres, ainsi que de la vitamine E , du magnésium, de la riboflavine, du calcium et du potassium. En outre, les amandes sont un aliment à faible indice glycémique., »

comme les autres noix, les amandes contiennent une quantité assez élevée de graisse, avec environ 14 grammes par portion d’une once. Heureusement, environ les deux tiers sont des graisses monoinsaturées saines pour le cœur, selon le site Web World’s Healthiest Foods de la Fondation George Mateljan.

Une étude de 2005 publiée dans le Journal of Nutrition a montré que les amandes emballent le plus gros coup nutritionnel si elles sont consommées entières, avec leur peau brune (non blanchie), plutôt que avec leur peau cuite à la vapeur (blanchie). L’étude a identifié 20 flavonoïdes antioxydants puissants dans la peau d’amande., Combinés à la teneur élevée en vitamine E de la viande d’amande, ces flavonoïdes confèrent aux amandes un emballage nutritionnel unique qui peut avoir des implications sur les niveaux de cholestérol, l’inflammation et plus encore.

valeur nutritive

Voici la valeur nutritive des amandes, selon les États-Unis., Food and Drug Administration (FDA), which regulates food labeling through the Nutritional Labeling and Education Act:

Almonds
Serving size: 1 ounce (28 g)

Calories: 164

*pour Cent de la valeur Quotidienne (%VQ) sont basés sur un régime de 2 000 calories.

avantages pour la Santé

Coeur

Probablement amandes meilleur de la qualité, c’est qu’ils sont bons pour votre cœur. « Près de deux décennies de recherche montrent que les amandes peuvent aider à maintenir un cœur sain et un taux de cholestérol sain », a déclaré Heap., Un article de 2009 dans L’American Journal of Clinical Nutrition (AJCN) a examiné les preuves sur la consommation de noix et une variété de problèmes de santé. Il a noté que dans quatre études à grande échelle considérées comme majeures dans le domaine – L’Iowa Women’s Health Study (1996), L’Adventist Health Study (1992), L’Nurses’ Health Study (1998) et L’Physicians’ Health Study(2002) — la consommation de noix était liée à un risque moindre de maladie cardiaque. Ensemble, les études ont montré une réduction moyenne du risque de décès par maladie cardiaque, de 37 pour cent, ou « 8,3% … pour chaque hebdomadaire portion de noix., »

« un nombre croissant de preuves suggèrent que choisir régulièrement des amandes à la place de collations riches en glucides raffinés est une stratégie alimentaire simple pour aider à soutenir la santé cardiaque », a déclaré Heap. Dans un autre examen des preuves, publié en 1999 dans Current Atherosclerosis Reports, les chercheurs ont examiné L’étude sur la santé des infirmières et estimé que manger des noix au lieu d’une quantité équivalente de glucides réduisait le risque de maladie cardiaque de 30%. Substituer les noix aux graisses saturées, telles que celles présentes dans la viande et les produits laitiers, a entraîné une réduction du risque estimée à 45%.,

remplacer les amandes par des graisses saturées peut également aider à réduire le taux de LDL (mauvais) cholestérol. Une étude de 1994 publiée dans L’American Journal of Clinical Nutrition a examiné les hommes ayant un taux de cholestérol normal et a constaté que ceux qui complétaient leur régime avec des amandes pendant trois semaines ont vu une réduction de 10% des niveaux de LDL.

Une étude de 2017 publiée dans Journal of Nutrition a porté sur 82 personnes présentant un taux élevé de cholestérol LDL. Pendant six semaines, ils ont mangé un régime pauvre en cholestérol qui comprenait un tiers de tasse d’amandes ou un muffin avec le même nombre de calories., Ensuite, les participants ont changé de régime pendant six semaines supplémentaires. Les chercheurs ont constaté que le régime d’amande a conduit à une meilleure distribution des sous-types de cholestérol HDL et à une élimination plus efficace du cholestérol. Ces effets, cependant, n’ont été observés que chez les participants ayant un poids normal.

Une portion d’amandes fournit 5 pour cent de la valeur quotidienne recommandée de potassium, ce qui est nécessaire pour la santé cardiaque, selon L’American Heart Association. De nombreuses études ont lié le potassium à une pression artérielle inférieure, car il favorise la vasodilatation (élargissement des vaisseaux sanguins), selon la diététiste D’Aujourd’hui., L’article du magazine a cité une étude sur 12 000 adultes, publiée dans Archives of Internal Medicine, qui a montré que ceux qui consommaient 4 069 mg de potassium chaque jour réduisaient leur risque de maladie cardiovasculaire et de cardiopathie ischémique de 37% et 49%, respectivement, par rapport à ceux qui prenaient 1 793 mg par jour.

Le magnésium est également essentiel pour la santé cardiaque. Selon le centre médical de l’Université du Maryland, certains médecins ont constaté des résultats positifs en donnant aux patients souffrant d’insuffisance cardiaque des doses de magnésium., Il peut également y avoir un lien entre un risque de maladie cardiaque plus faible chez les hommes et la consommation de magnésium.

Heap a noté qu’en 2003, la FDA a approuvé « une allégation de santé qualifiée reconnaissant que les amandes de Californie peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque. »La déclaration officielle a déclaré:

« Les preuves scientifiques suggèrent, mais ne prouvent pas, que manger 1,5 onces de la plupart des noix, telles que les amandes, dans le cadre d’un régime pauvre en graisses saturées et en cholestérol peut réduire le risque de maladie cardiaque. Une portion d’amandes (28g) contient 13g de gras insaturés et seulement 1g de gras saturés., »

Les amandes peuvent même être bonnes pour les personnes souffrant d’hyperlipidémie (excès de lipides ou de lipoprotéines dans le sang). Ces patients avaient l’habitude de rester à l’écart des noix en raison de leur teneur en matières grasses, mais une étude publiée en 2002 dans la revue Circulation a montré que les patients hyperlipidémiques qui mangeaient des amandes comme collations voyaient en fait des réductions significatives des facteurs de risque de maladie cardiaque.,

perte de poids et prévention de la prise de poids

« avec leur combinaison de protéines, de fibres, de bonnes graisses et de croquant satisfaisant, les amandes sont une option de collation intelligente pour aider à garder la faim à distance tout en satisfaisant les fringales », a déclaré Heap. Alors qu’elle a noté que « de nombreuses études ont montré que le choix des amandes comme collation quotidienne ne conduit pas à des changements de poids corporel », les remplacer par d’autres collations peut aider les personnes à la diète., Une étude de 2003 publiée dans L’International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders suggérait que la combinaison d’amandes avec un régime hypocalorique et riche en graisses monoinsaturées entraînait une perte de poids plus importante qu’un régime hypocalorique contenant beaucoup de glucides complexes., Une autre étude récente, publiée en 2015 dans le Journal of the American Heart Association, a examiné la substitution d’amandes à un muffin de même valeur calorique et a constaté que bien que les participants n’aient pas perdu de poids dans les deux groupes, le groupe mangeant des amandes a vu une réduction de la graisse abdominale, du tour de taille et

Les amandes peuvent également être une collation plus satisfaisante que leurs homologues riches en glucides., « Leur combinaison de protéines, de fibres et de bonnes graisses en fait un choix de collations satisfaisant qui peut vous empêcher d’atteindre des choix de calories vides entre les repas », a déclaré Heap. « En fait, une étude récente a montré que les femmes qui mangeaient une collation en milieu de matinée de 1-1, 5 onces d’amandes se sentaient plus satisfaites et mangeaient moins de calories lors des repas suivants. »

comme si ce n’était pas une bonne nouvelle, les amandes peuvent également aider à prévenir la prise de poids., Une étude de cinq ans menée par des chercheurs de l’Université Loma Linda et publiée dans le European Journal of Nutrition en 2017 a révélé que les personnes qui mangeaient régulièrement des noix, y compris des amandes, étaient plus susceptibles de cesser de gagner de l’attente et à un risque 5 pour cent inférieur de devenir en surpoids ou obèse. L’étude a évalué plus de 73 000 Européens âgés de 25 à 70 ans et a constaté que, alors que la plupart des participants gagnaient en moyenne 2,1 kilogrammes sur cinq ans, ceux qui mangeaient régulièrement des noix prenaient moins de poids. Le chercheur principal, le Dr, Joan Sabate, a suggéré que les gens remplacent les protéines animales au centre de leurs assiettes par des noix.

de plus, une étude espagnole publiée en 2007 dans la revue Obesity a révélé qu’au cours des mois 28, les participants qui mangeaient des noix deux fois par semaine étaient 31% moins susceptibles de gagner de l’attente que les participants qui ne mangeaient jamais ou rarement des noix.

bon pour les personnes à la diète sans gluten

« Les amandes sont naturellement sans gluten et sont un ajout polyvalent et riche en nutriments aux régimes sans gluten », a déclaré Heap. « Parce que les régimes sans gluten peuvent être faibles en fer, en fibres, en vitamines B et en protéines, et riches en graisses saturées et en sucre, il est important d’aider à combler ces lacunes et à optimiser la nutrition. Toutes les formes d’amandes, y compris la farine d’amande, le lait d’amande et le beurre d’amande, sont d’excellents ajouts pour ceux qui choisissent un mode de vie sans gluten., »

diabète

selon L’AJCN review of nuts and health outcomes, les liens entre la consommation de noix et le risque et les symptômes du diabète sont moins clairs qu’avec les maladies cardiaques. Néanmoins, L’étude sur la santé des infirmières a montré une relation inverse entre la consommation régulière de noix et le diabète, tout comme L’étude sur la santé des femmes de Shanghai (2008).

de plus, il existe des preuves que les amandes peuvent être utiles pour réguler le taux de sucre dans le sang., Une étude de 2006 publiée dans le Journal of Nutrition a examiné la possibilité de donner aux participants des repas contrôlés à base d’amandes, de riz, de pommes de terre ou de pain. Les chercheurs ont constaté que la glycémie et l’insuline des participants diminuaient après avoir mangé le repas aux amandes, mais pas les autres. En outre, les antioxydants dans le sang ont augmenté après le repas aux amandes, alors qu’ils ont diminué après les autres repas.

les Amandes peuvent également aider à abaisser l’index glycémique d’un indice glycémique élevé, repas. Une étude de 2007, publiée dans la revue Metabolism, a examiné la combinaison d’amandes et de repas à base de pain., Plus les participants mangeaient d’amandes, plus l’indice glycémique du repas était bas et moins le taux de sucre dans le sang des participants augmentait. Manger trois onces d’amandes avec le repas à base de pain a abaissé l’index glycémique du repas à moins de la moitié de celui du repas à base de pain seulement.

énergie

ces noix savoureuses peuvent vous aider à bouger. Ils sont une très bonne source d’énergie-encourage la riboflavine, le manganèse et le cuivre., La riboflavine est également connue sous le nom de vitamine B2, et elle aide à produire des globules rouges et à libérer de l’énergie à partir des glucides que vous mangez, selon les National Institutes of Health. Le manganèse et le cuivre sont des composants d’une enzyme qui arrête les radicaux libres dans les mitochondries, où nos cellules produisent de l’énergie, selon les aliments les plus sains du monde. De cette façon, ces oligo-éléments aident à maintenir le flux d’énergie de votre corps.

prévenir les calculs biliaires

la teneur en matières grasses et en fibres des amandes peut aider à prévenir les calculs biliaires en maintenant votre vésicule biliaire et votre foie en bon état., Une analyse de L’étude sur la santé des infirmières a montré que les consommateurs fréquents de noix étaient 25 pour cent moins susceptibles d’avoir besoin d’une cholécystectomie, une procédure pour enlever la vésicule biliaire qui est souvent faite pour traiter les calculs biliaires. Une autre étude, publiée en 2004 dans L’American Journal of Epidemiolgy a trouvé des résultats similaires chez les hommes, les consommateurs fréquents de noix voyant un risque diminué de 30 pour cent dans la maladie des calculs biliaires.,

Cancer

selon L’AJCN nuts and health review, certaines études suggèrent qu’il pourrait y avoir une relation entre la consommation de noix et la réduction du risque de cancer chez les femmes, en particulier pour les cancers colorectaux et endométriaux, mais ces études ne se concentrent pas spécifiquement sur les amandes. Une étude animale publiée en 2001 dans Cancer Letters a examiné la consommation d’amandes entières chez les rats et a constaté que ceux qui mangeaient des amandes avaient moins de cellules cancéreuses dans leurs deux-points.,

Une étude observationnelle menée en 2017 auprès de 826 patients atteints d’un cancer du côlon a révélé que ceux qui mangeaient deux onces ou plus de noix, y compris les amandes, par semaine « avaient un risque de récidive du cancer inférieur de 42% et un risque de décès inférieur de 57% à ceux qui ne mangeaient pas de noix », selon Les chercheurs ne suggèrent pas de remplacer la chimiothérapie par des noix., « Au contraire, les patients atteints d’un cancer du côlon devraient être optimistes, et ils devraient manger une alimentation saine, y compris les noix, ce qui peut non seulement les garder en meilleure santé, mais peut également réduire davantage les chances de retour du cancer. »

En outre, les antioxydants et la vitamine E dans les amandes peuvent avoir des avantages de lutte contre le cancer, bien que L’Institut National du Cancer avertit que les résultats des études examinant les antioxydants, les vitamines et le cancer ne sont pas concluants.,

les Risques de manger des amandes

Il est possible d’être allergique aux amandes. Une allergie aux amandes est généralement groupée avec une allergie aux noix (y compris les noix de cajou, les noix, les noix du Brésil et autres), et est généralement sévère.,

selon L’American College of Allergy, Asthma and Immunology, les allergies aux noix sont parmi les allergies les plus susceptibles de causer l’anaphylaxie. Les symptômes d’une allergie aux amandes comprennent des douleurs abdominales, de la diarrhée, des difficultés à avaler, une congestion nasale ou un écoulement nasal, des nausées, un essoufflement et des démangeaisons. Les noix entières et les produits à base de noix, y compris les huiles et les beurres, peuvent déclencher une attaque d’allergie aux amandes.

Les amandes sont sensibles aux aflatoxines, des produits chimiques produits par les moisissures qui peuvent potentiellement causer le cancer., Il est dangereux de manger des amandes infectées par la moisissure, qui apparaît sous forme de filaments gris ou noirs. Selon le Conseil des amandes, l’industrie des amandes a des programmes et des procédures pour minimiser les aflatoxines.

en 2007, après que des cas de salmonella ont été attribués aux amandes, le Département de l’Agriculture des États-Unis a demandé aux producteurs Californiens de pasteuriser leurs amandes. Depuis lors, les amandes crues et non traitées cultivées en Californie ne sont plus disponibles. Les amandes étiquetées comme « crues » sont en fait pasteurisées à la vapeur ou à l’oxyde de propylène., La pratique est considérée comme controversée, et les agriculteurs biologiques ont poursuivi L’USDA, selon L’Institut Cornucopia.

Une étude de 2017 de l’Université de Surrey a révélé que les personnes qui consomment régulièrement des laits alternatifs, tels que le lait d’amande, au lieu du lait de vache pourraient être à risque de carence en iode. Alors que le lait d’amande est souvent complété avec du calcium pour le rendre plus proche de ce que le lait de vache fournit, il n’est pas complété avec de l’iode. L’iode est essentiel pour fabriquer des hormones thyroïdiennes et pour le développement du cerveau fœtal., L’Organisation mondiale de la santé considère la carence en iode comme la principale cause de lésions cérébrales au monde et la plus évitable. Le manque de fer pendant la grossesse peut entraîner une baisse du QI du bébé et des difficultés à lire, selon L’étude de L’Université de Surrey.

amandes et chiens

Les animaux peuvent apparemment manger des amandes en toute sécurité, avec quelques mises en garde. Selon L’American Society for the Prevention of Cruelty to Animals, il n’y a aucune preuve que les amandes ou les noix du Brésil sont toxiques pour les animaux. Cependant, L’ASPCA avertit que manger de grandes quantités peut causer des maux d’estomac., Les aliments à haute teneur en matières grasses, tels que les noix, peuvent produire une pancréatite. En outre, de nombreuses noix sont vendues salées et pourraient présenter un risque de développement d’une toxicose aux ions sodium.

faits amusants sur les amandes

• Les Romains considéraient les amandes comme un charme de fertilité et les donnaient aux jeunes mariés.
• Il existe plus de 30 variétés d’amandes.
• De nombreux amandiers ne sont pas auto-pollinisateurs et dépendent des abeilles pour transporter le pollen les uns aux autres.,
• Les États — Unis-principalement la Californie-produisent 83 pour cent des amandes du monde, suivis par L’Australie (7 pour cent), L’Union Européenne (5 pour cent), et L’Iran, la Turquie et la Tunisie (Tous 1 pour cent).
• Les amandes doivent être stockées dans des conditions fraîches et sèches, à l’abri de la lumière directe du soleil et à l’écart d’autres aliments aux odeurs fortes, que les amandes peuvent absorber.

Cet article a été mis à jour le Septembre. 15, 2020 pour mettre à jour et corriger le tableau de la valeur nutritive.