par Alina Petre, MS, RD (CA)
le chou violet, également appelé chou rouge, appartient au groupe des plantes Brassica. Ce groupe comprend les légumes riches en nutriments, tels que le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou frisé.
il a un goût similaire au chou vert. Cependant, la variété Pourpre est plus riche en composés végétaux bénéfiques qui ont été liés à des avantages pour la santé, tels que des os plus forts et un cœur plus sain.
on pense également que le chou violet réduit l’inflammation et protège contre certains types de cancers., De plus, c’est un légume incroyablement polyvalent qui peut être apprécié cru, cuit ou fermenté et ajouté à une variété de plats.
Voici 8 avantages impressionnants pour la santé du chou violet, tous soutenus par la science.
riche en nutriments
malgré sa faible teneur en calories, le chou violet contient une quantité impressionnante de nutriments.
Une tasse (89 grammes) de chou violet haché cru contient les nutriments suivants (1):
le chou violet fournit également de petites quantités de fer, de calcium, de magnésium, de phosphore, de cuivre et de zinc.,
résumé
le chou violet est faible en calories mais une bonne source de fibres et de vitamines A, C, K et B6. Il contient également de petites quantités d’autres vitamines et minéraux.
possède de puissants composés végétaux
Le chou violet est une excellente source d’antioxydants et d’autres composés végétaux bénéfiques qui aident à protéger contre les dommages cellulaires.
ses antioxydants comprennent la vitamine C, les caroténoïdes et les antioxydants flavonoïdes, tels que les anthocyanes et le kaempférol. En fait, il en contient souvent des quantités plus élevées que le chou vert (2).,
par exemple, la recherche suggère que les niveaux d’antioxydants dans le chou violet sont environ 4,5 fois plus élevés que ceux trouvés dans les variétés de chou vert (Source fiable 1, 3, 4).
de plus, le chou violet est l’un des aliments qui offre les niveaux les plus élevés d’antioxydants par coût unitaire (4source fiable).
c’est aussi une bonne source de sulforaphane, un composé riche en soufre lié à de puissants bienfaits pour la santé cardiaque et à des propriétés anticancéreuses (Source fiable 5, Source fiable 6).,
résumé
le chou violet est une excellente source de composés végétaux bénéfiques et offre l’une des plus grandes quantités d’antioxydants bénéfiques pour la santé par coût unitaire.
aide à combattre l’Inflammation
le chou violet peut aider à combattre l’inflammation, qui est censée contribuer à de nombreuses maladies.
Une étude en tube à essai utilisant un modèle artificiel de l’intestin humain a révélé que certaines variétés de chou violet réduisaient les marqueurs de l’inflammation intestinale de 22 à 40% (Source fiable 7).,
des études animales rapportent que le sulforaphane, le composé sulfureux bénéfique présent dans de nombreux légumes crucifères, peut être à remercier pour ses effets anti-inflammatoires (8 Source fiable).
fait intéressant, l’application de feuilles de chou sur la peau semble également réduire l’inflammation.
par exemple, les adultes atteints d’arthrite qui enveloppaient leurs genoux dans des feuilles de chou une fois par jour ont déclaré ressentir beaucoup moins de douleur à la fin de la période d’étude de quatre semaines. Cependant, les enveloppements de chou ont réduit la douleur moins efficacement qu’un gel de douleur topique (Source 9Trusted).,
de plus, les feuilles de chou semblent réduire la douleur mammaire, l’enflure et l’inflammation en raison de l’augmentation de l’approvisionnement en lait et du flux sanguin au début de la période post-partum (Source fiable 10).
résumé
le chou violet peut aider à combattre l’inflammation et à réduire les symptômes qui l’accompagnent, tels que la douleur, l’enflure et l’inconfort.
peut favoriser la santé cardiaque
Le chou violet peut également bénéficier à votre cœur.
cela peut être dû à sa teneur en anthocyanes, qui sont des antioxydants flavonoïdes qui donnent au chou violet sa couleur caractéristique (11source fiable).,
Une grande étude a révélé que les femmes qui mangent régulièrement de grandes quantités d’aliments riches en anthocyanes peuvent bénéficier d’un risque de crise cardiaque 11-32% inférieur, par rapport à celles qui mangent moins de ces aliments (12 Source fiable, 13 Source fiable).
des apports plus élevés en anthocyanes peuvent également être liés à une pression artérielle plus basse et à un risque moindre de maladie cardiaque (Source fiable 14, Source fiable 15).
Le chou violet contient plus de 36 types d’anthocyanes, ce qui en fait une excellente source de ce composé sain pour le cœur (16 sources fiables).,
résumé
le chou violet est une riche source d’anthocyanes, qui sont des composés végétaux bénéfiques qui peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque.
peut renforcer vos os
Le chou violet contient plusieurs nutriments bénéfiques pour les os, y compris les vitamines C et K, ainsi que de plus petites quantités de calcium, de manganèse et de zinc (Source fiable 17).
par exemple, 1 tasse (89 grammes) de chou violet cru contient environ 56% du DV pour la vitamine C, qui joue un rôle dans la formation osseuse et aide à protéger vos cellules osseuses contre les dommages (1, 18source fiable).,
Le chou violet est également riche en vitamine K1, offrant un peu plus d’un quart de la VQ par tasse (89 grammes) (1).
la vitamine K1 se trouve principalement dans les aliments végétaux, tels que les légumes-feuilles et les légumes crucifères. Cela le distingue de la vitamine K2, que l’on trouve dans les produits animaux et les aliments fermentés.
Il existe des preuves que les deux formes de vitamine K jouent un rôle dans le maintien d’os solides et sains, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour identifier les effets spécifiques de chacune (19).,
résumé
Le chou violet est riche en vitamines C et K1, toutes deux essentielles à la construction et au maintien d’os solides et sains. Le chou violet contient également de plus petites quantités de nutriments bénéfiques pour les os, tels que le calcium, le manganèse et le zinc.
peut protéger contre certains Cancers
Le chou violet peut aider à protéger contre certains types de cancers, bien que plus de recherche chez l’homme soit nécessaire.
Les Experts pensent que cela peut être dû au fait qu’il contient du sulforaphane et des anthocyanes — deux composés recherchés pour leurs propriétés anticancéreuses.,
la recherche établit un lien entre une consommation élevée de légumes crucifères, y compris le chou, et un risque de cancer du côlon 18% plus faible. Les régimes riches en légumes crucifères ont également été liés à un risque plus faible de cancer du sein (Source fiable 20, Source fiable 21).
de plus, il existe des preuves suggérant que le sulforaphane présent dans le chou violet et d’autres légumes crucifères peut aider à tuer les cellules cancéreuses ou à les empêcher de croître et de se propager (Source fiable 22).
des études cellulaires et animales suggèrent que les anthocyanes peuvent avoir des effets anticancéreux similaires., Les anthocyanes se trouvent dans les fruits et légumes rouges, violets et bleus, y compris le chou violet (Source fiable 23).
cependant, plus de recherche humaine est nécessaire avant de tirer des conclusions solides.
résumé
Le chou violet contient des composés bénéfiques, tels que le sulforaphane et les anthocyanes, qui peuvent aider à protéger votre corps contre certains types de cancers. Cependant, d’autres recherches sont nécessaires pour étudier ces effets.
peut améliorer la santé intestinale
Le chou violet peut améliorer la fonction de votre intestin.,
Il existe des preuves que le chou peut réduire l’inflammation dans l’intestin et réduire la mucite intestinale — une condition dans laquelle des lésions se développent dans l’intestin, souvent comme un effet secondaire du traitement du cancer (7source fiable, 24, 25).
le chou est également une bonne source de fibres, qui maintient votre intestin en bonne santé et l’aide à digérer les aliments plus facilement.
Les fibres insolubles constituent environ 70% de la fibre dans le chou. Il ajoute du volume aux selles et aide les aliments à se déplacer plus facilement dans votre intestin, réduisant ainsi le risque de constipation (Source fiable 26, Source fiable 27).,
Les 30% restants sont des fibres solubles, qui fournissent de la nourriture aux bactéries bénéfiques vivant dans votre intestin. À leur tour, ces bactéries amicales produisent des acides gras à chaîne courte (AFSC), tels que l’acétate, le butyrate et le propionate, qui alimentent les cellules de votre intestin (Source fiable 28).
la recherche montre que les Agsc peuvent également réduire l’inflammation et d’autres symptômes de troubles intestinaux, tels que la maladie de Crohn, le syndrome du côlon irritable (SCI) et la colite ulcéreuse (Source fiable 28, Source fiable 29).,
Il existe également des preuves que boire environ 1 litre (946 ml) de jus de chou par jour peut aider à guérir les ulcères intestinaux en 7 à 10 jours. Cependant, les études montrant cela sont obsolètes, de sorte que des études plus récentes sont nécessaires pour étudier cet effet (Source fiable 30, Source fiable 31).
résumé
Le chou violet peut aider à améliorer votre santé intestinale en réduisant l’inflammation, en prévenant les lésions intestinales et en traitant les ulcères. Cependant, d’autres recherches sont nécessaires pour étudier ces effets.
facile à ajouter à votre alimentation
Le chou violet est un légume incroyablement polyvalent., Vous pouvez le manger cru ou cuit, et il fonctionne bien ajouté à une variété de plats.
par exemple, il peut être cuit à la vapeur et utilisé pour faire des garnitures de boulettes, ou braisé avec du vin rouge, du vinaigre, des pommes, des carottes et des betteraves pour un accompagnement savoureux.
le chou violet peut également être rôti ou sauté avec de la viande ou des haricots, ou il peut être déchiqueté et utilisé comme garniture riche en nutriments pour les soupes, les salades et les plats chauds.
Il offre également une alternative riche en antioxydants et visuellement attrayante au chou vert dans la salade de chou ou la choucroute, ou il peut être fermenté pour faire du kimchi.,
résumé
Le chou violet est un ajout simple et savoureux à de nombreux plats. Il peut être consommé cru, cuit ou fermenté, ce qui ajoute à sa polyvalence.
L’essentiel
Le chou violet est un légume riche en nutriments lié à une variété d’avantages pour la santé.
ceux-ci comprennent une inflammation réduite, un cœur plus sain, des os plus solides, une fonction intestinale améliorée et peut-être même un risque moindre de certains cancers.
ce légume est également incroyablement polyvalent et l’un des moyens les plus rentables d’ajouter des antioxydants bénéfiques à votre alimentation.,
republié avec l’autorisation de notre associé média Healthline.