bien que la recherche soit loin d’être concluante, certaines études ont suggéré que la consommation de MSG peut entraîner des résultats négatifs pour la santé.
par exemple, la consommation de MSG a été liée à l’obésité, aux lésions hépatiques, aux fluctuations de la glycémie, à des facteurs de risque de maladie cardiaque élevés, à des problèmes de comportement, à des lésions nerveuses et à une inflammation accrue dans les études chez l’animal (5).,
certaines recherches sur l’homme ont démontré que la consommation de MSG peut favoriser la prise de poids et augmenter la faim, l’apport alimentaire et le risque de syndrome métabolique, un groupe de symptômes qui augmente le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques et le diabète (3).
par exemple, une étude menée auprès de 349 adultes a révélé que ceux qui consommaient le plus de MSG étaient beaucoup plus susceptibles d’avoir un syndrome métabolique que ceux qui en consommaient le moins, et que chaque augmentation de 1 gramme de MSG par jour augmentait significativement les chances d’être en surpoids (21).,
cependant, des études plus vastes et bien conçues sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel (22).
Il existe également des preuves que le MSG augmente la faim et peut vous amener à manger plus aux repas. Cependant, les recherches actuelles suggèrent une relation plus complexe entre le MSG et l’appétit, certaines études concluant que le MSG peut même diminuer la consommation aux repas (23).
bien que la recherche soit mitigée sur la façon dont le MSG peut affecter la santé globale, il est clair que la consommation de doses élevées de 3 grammes ou plus de MSG par jour est susceptible d’entraîner des effets secondaires indésirables, y compris des maux de tête et une augmentation de la pression artérielle (24).,
pour référence, on estime que la consommation moyenne de MSG aux États–Unis et au Royaume-Uni est d’environ 0,55 gramme par jour, tandis que la consommation de MSG dans les pays asiatiques est d’environ 1,2 à 1,7 gramme par jour (5).
bien que cela soit possible, consommer 3 grammes de MSG ou plus par jour est peu probable lorsque vous mangez des portions normales.
cependant, certaines personnes qui ont une sensibilité au MSG peuvent éprouver des effets secondaires comme de l’urticaire, un gonflement de la gorge, des maux de tête et de la fatigue après avoir consommé de plus petites quantités, selon la tolérance individuelle (8, 24).,
pourtant, un examen de 40 études a révélé que, dans l’ensemble, les études qui ont lié le MSG à des effets néfastes sur la santé sont de mauvaise qualité et présentent des défauts méthodologiques, et que de solides preuves cliniques d’hypersensibilité au MSG font défaut, ce qui souligne la nécessité de recherches futures (24).
bien que les preuves de sensibilité au MSG manquent, de nombreuses personnes rapportent que la consommation de cet additif entraîne des effets secondaires indésirables.
Si vous pensez avoir une sensibilité au MSG, il est préférable d’éviter les produits énumérés sur cette page et de toujours vérifier les étiquettes pour les MSG ajoutés.,
En outre, même si la sécurité du MSG est débattue, il est clair que les aliments qui contiennent généralement du MSG, comme les chips, les repas surgelés, la restauration rapide, les nouilles instantanées et les viandes transformées, ne sont pas bons pour la santé globale.
par conséquent, la suppression des produits chargés de MSG vous sera probablement bénéfique à long terme, même si vous n’êtes pas sensible au MSG.
résumé
certaines études ont associé le MSG à des effets négatifs sur la santé, y compris l’obésité et le syndrome métabolique. Cependant, d’autres recherches sont nécessaires pour étayer ces résultats.