Il n’y a pas si longtemps, les Américains pensaient rarement à la provenance de leur nourriture, sans parler des impacts de leurs choix. De nos jours, il est de plus en plus important de savoir non seulement ce que vous mangez et d’où il vient., Des coopératives alimentaires, des marchés de producteurs et de l’agriculture soutenue par la communauté (ASC), aux allées entières (et épiceries) consacrées aux produits naturels, biologiques, locaux et durables—les Américains et les protections juridiques ont rapidement évolué pour commencer à éviter les pires problèmes de l’agriculture industrielle. Ainsi, bien que le chemin vers un système alimentaire terrestre sain et durable soit loin d’être terminé, il est bien engagé.

Les Fruits de mer, cependant, sont plus glissants. ” C’est parce que c’est le « dernier des Chasseurs de buffles », en ce qui concerne les fruits de mer, explique Joe Lasprogata, Vice-Président de Samuels And Son Seafood Co., « Les océans sont à certains égards la dernière source de produits véritablement sauvages, et nous devons faire attention à ceux-ci. »Samuels And Son parraine Sustained Seas, une organisation dédiée à la promotion de la pêche durable via l’étiquetage et l’éducation. Une partie de la raison pour laquelle les pêches sont en difficulté est que les consommateurs ne connaissaient pas les impacts de leurs choix.

Lasprogata dit: « pendant trop longtemps, il y a eu cette attitude surprenante: les pêcheurs croyaient que la pêche leur appartenait, et cela a conduit à l’effondrement, encore et encore. Il n’y avait aucun soin, aucune intendance., Mais la pêche peut absolument être durable.” Cette confusion a continué de se répandre dans le comportement des consommateurs, car certaines personnes prennent encore des décisions d’achat de poisson basées sur le goût, le prix et la texture-plutôt que sur la durabilité perçue, selon une étude récente sur les habitudes des consommateurs de la Colombie—Britannique.

Mais il est extrêmement important de penser à l’origine du poisson, car ces facteurs affectent non seulement votre santé, mais aussi l’avenir des stocks de poissons sauvages, dont nous et d’innombrables autres espèces dépendaient pour notre survie., « Il existe de nombreuses façons d’identifier une soi-disant” douzaine sale” de poissons, et il est crucial d’être conscient de la surpêche, de la pollution et des prises accessoires », explique Marianne Cufone.

Cufone est le Directeur Exécutif de Recirculating Farms Coalition, une organisation dédiée à la création de systèmes locaux de production de produits terrestres et de poissons utilisant l’hydro-et l’aquaponie, de petits systèmes locaux qui évitent les problèmes des fermes piscicoles en eau libre et de l’agriculture industrielle, où les déchets de poisson fertilisent les produits frais., Ancien Directeur du programme Fish De Food and Water Watch, Cufone a pour mission de réorienter les consommateurs vers une alimentation saine et durable du poisson. Elle rit, en disant,  » je reçois beaucoup de textes de mes amis me demandant quels poissons sont OK pour manger. »

Cufone souligne que les consommateurs peuvent commencer par une liste des 12 pires poissons, ou une”douzaine de poissons  » —compilé avec l’aide d’experts.

Voici les 12 poissons que vous ne devriez jamais manger—et quoi manger à la place.,

Importé poisson-chat

Pourquoi c’est mauvais: « Ces gars-là ont de rester sur la liste,” dit Cufone. « S’il n’y a rien d’autre à faire attention, sachez ceci: Les Poissons importés ne sont presque jamais inspectés pour la saleté. »Près de 90% du poisson-chat importé aux États-Unis provient du Vietnam, où l’utilisation d’antibiotiques interdits aux États-Unis est répandue. (L’utilisation d’antibiotiques est également un problème avec les crevettes importées)., De plus, les deux variétés de poisson-chat Vietnamien vendues aux États-Unis, Swai et Basa, ne sont pas techniquement considérées comme du poisson-chat par le gouvernement fédéral et ne sont donc pas tenues aux mêmes règles d’inspection que les autres poissons-chat importés.

mangez plutôt ceci: collez-vous au poisson-chat domestique élevé à la ferme. Il est cultivé de manière responsable et abondant, ce qui en fait l’un des meilleurs poissons que vous puissiez manger. Ou essayez la carpe asiatique, une espèce envahissante au goût similaire au poisson-chat qui fait concurrence au poisson-chat sauvage et met en danger l’écosystème des Grands Lacs.,

Requin

Pourquoi c’est mauvais: les Problèmes liés à notre façon de manger trop de requins se produire à tous les stades de la chaîne alimentaire, dit Cufone. D’une part, ces poissons prédateurs sont extrêmement riches en mercure, ce qui constitue une menace pour les humains. Mais les écosystèmes océaniques souffrent aussi. « Avec moins de requins autour, les espèces qu’ils mangent, comme les raies et les méduses, ont augmenté en nombre », explique Cufone. « Et les raies mangent—et appauvrissent-les pétoncles et autres poissons., »Il y a moins de poissons que nous mangeons dans les océans, ce qui exerce une pression économique sur les communautés côtières qui dépendent de ces pêches. Les requins ont une longue vie, ils mûrissent tard et ils n’ont qu’un seul chiot à la fois. Parfois, ils sont coupés et vendus comme des pétoncles de mer, dit Cufone. De plus, « si vous voyez des pétoncles de mer de taille et de forme Uniformes, vous pouvez regarder shark. »L’abattage d’ailerons de requin est illégal aux États-Unis.,, mais sa pratique dans d’autres domaines cause des ravages dans les populations de requins dans le monde entier

mangez ceci à la place: parmi les recommandations pour les alternatives de requin sont le flétan du Pacifique et le maquereau de l’Atlantique. (Et lorsque vous magasinez pour les pétoncles, évitez les emporte-pièce parfaits.)

la Morue de l’Atlantique

Pourquoi c’est mauvais: « la Morue sur la liste me brise le cœur”, dit-elle. « Parce que c’est un aliment de base de la Nouvelle-Angleterre et que nous aimons tous soutenir notre pêcheur. Mais la morue a connu la pire saison en 2016 depuis des années, avec un grave épuisement des prises.,” Les stocks de morue Atlantique se sont effondrés au milieu des années 1990 et sont dans un tel désarroi que l’espèce est maintenant inscrite sur la liste rouge des espèces menacées de l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature.

mangez ceci à la place: la bonne nouvelle, si vous aimez fish ‘n’ chips (qui est presque toujours fait avec de la morue), c’est que les stocks de morue du Pacifique sont toujours solides et sont l’un des meilleurs choix de poisson de Food and Water Watch.

Thon

Pourquoi c’est mauvais: Selon Cufone, le thon est une mauvaise nouvelle pour tous. ” Nous le mangeons à mort », dit-elle., Thon rouge de l’Atlantique et du Pacifique, Germon, Albacore they ils sont tous à éviter. Le thon en conserve est l’un des poissons les plus consommés aux États-Unis, ce qui épuise les pêches. (Voici quatre poissons en conserve que vous devriez éviter à tout prix.)
mangez ceci à la place: pour votre salade de thon, substituez les sardines en conserve (elles sont recommandées par Seafood Watch, et sont l’un des poissons les plus sains que vous puissiez manger) ou même du poulet en conserve biologique, comme la poitrine de poulet rôtie biologique Wild Planet.,

Caviar sauvage

pourquoi c’est mauvais: le Caviar de bélugas et d’esturgeons capturés à l’état sauvage est sensible à la surpêche, mais l’espèce est également menacée par l’augmentation de la construction de barrages qui pollue l’eau dans laquelle elle vit. Toutes les formes de caviar proviennent de poissons qui prennent beaucoup de temps à mûrir, ce qui signifie qu’il faut un certain temps pour que les populations rebondissent—tout caviar sauvage est à éviter, dit Cufone.,

mangez ceci à la place: si vous aimez vraiment le caviar, optez pour des œufs de poisson d’esturgeon jaune américain ou du caviar D’esturgeon noir américain du Mississippi River system; consultez California Caviar qui ne se procure que des œufs de poisson récoltés de manière durable.

vivaneau rouge

pourquoi c’est mauvais: ce poisson populaire du Golfe du Mexique commence tout juste à se remettre de la surpêche. ” Je m’inquiète beaucoup à ce sujet », dit Cufone. « Même s’il n’est pas récupéré, le gouvernement fédéral a accepté de rouvrir la pêche récréative au vivaneau rouge récemment. Ces poissons ont longtemps été sur la liste des problèmes., »

mangez ceci à la place: le bar asiatique ou Atlantique sauvage au goût doux est une bonne alternative recommandée au vivaneau rouge, ou recherchez la version élevée à la ferme, commercialisée sous le nom de barramundi.

Bar Chilien

pourquoi c’est mauvais: le bar Chilien, le nom commercial de la légine de Patagonie, a presque été pêché à l’extinction commerciale, est toujours considéré comme un poisson à éviter. Les stocks de poissons sont en si mauvais état que L’organisation à but non lucratif Greenpeace estime que, à moins que les gens cessent de manger ce poisson, l’espèce entière pourrait être commercialement éteinte dans les cinq ans., Le guide de Food and Water Watch note que ces poissons sont également riches en mercure.

mangez ceci à la place: ces poissons sont très populaires et considérés comme une délicatesse, mais vous pouvez obtenir la même texture et la même sensation avec l’aiglefin pêché au crochet et à la ligne aux États-Unis.

orange roughy

pourquoi c’est mauvais: Orange Roughy a été tellement surexploité que de nombreuses chaînes de restaurants refusent toujours de le servir. En outre, il a tendance à être élevé dans les niveaux de mercure., C’est un poisson à longue durée de vie, qui prend dix à vingt ans pour atteindre la maturité—ce qui signifie que les populations prennent beaucoup de temps à se rétablir, et les poissons ont tendance à accumuler des toxines comme le mercure de longues périodes. Même si vous voyez orange roughy à vendre, ou étiqueté comme « récolté de manière durable”, évitez-le. Le Marine Stewardship Council ne le certifie pas et ses pêches ne sont pas considérées comme bien gérées.

mangez plutôt ceci: optez pour le vivaneau jaune ou le poisson-chat domestique pour obtenir la même texture que l’orange roughy dans vos recettes.

l’Anguille d’Amérique

Pourquoi c’est mauvais: l’Anguille reste problématique trop., La plupart des consommateurs le voient dans les sushis, mais il est souvent riche en PCB et en mercure, et les populations d’anguilles sont trop souvent surexploitées. Il est également vendu comme anguille jaune ou argentée.

mangez plutôt ceci: si vous aimez le goût de l’anguille, optez plutôt pour les calmars capturés dans l’Atlantique ou le Pacifique.

crabe royal importé

pourquoi c’est mauvais: la chose à propos du crabe royal importé est qu’il vient principalement de Russie où il n’y a pas de protections et où la pêche est surexploitée. Si vous savez avec certitude que votre crabe est en fait de L’Alaska, dit Cufone  » vous allez bien.,” C’est parce que ces crabes sont en fait deux bestioles différentes. Véritable crabe royal D’Alaska de L’Alaska, est une pêche américaine protégée qui est bien gérée, et les stocks sont en bonne santé. Mais le « crabe royal importé D’Alaska » n’est pas en fait de l’Alaska, c’est le crabe non protégé de Russie.

mangez ceci à la place: lorsque vous achetez du crabe royal, quoi que l’étiquette dise, demandez s’il vient d’Alaska ou s’il est importé. Environ 70% du crabe royal vendu aux États-Unis est importé, il est donc important de faire cette distinction et d’aller au pays.,

saumon de l’Atlantique

pourquoi c’est mauvais: les pêcheries de saumon de l’Atlantique en eau libre et d’élevage contribuent à la pollution et au mélange interspécifique. « Si vous pouvez trouver du saumon atlantique d’élevage terrestre, c’est généralement une meilleure gestion de l’élevage”, explique Cufone. Le saumon d’élevage est également l’endroit où vous êtes le plus susceptible de rencontrer du saumon génétiquement modifié.

mangez plutôt ceci: les saumons sauvages du Pacifique ont généralement moins de problèmes que ceux de l’Atlantique. Et le saumon sauvage capturé en Alaska est encore meilleur, car ces populations sont les plus robustes. En ce qui concerne la saveur, le saumon sauvage est là où il est., En tant que l’un des poissons les plus sains que vous puissiez manger, il contient plus d’acides gras oméga-3 (ce qui peut aider à lutter contre les allergies saisonnières, entre autres) et contient moins de graisses saturées que celles d’élevage. C’est aussi un produit de la mer durable: la pêche au saumon D’Alaska—la principale source de saumon sauvage en Amérique—est gérée pour assurer le retour abondant de poissons sauvages à l’avenir. Les variétés à surveiller sont le saumon royal, le saumon rouge, le saumon rose, le saumon Keta et le saumon Coho.,

la Pieuvre

Pourquoi c’est mauvais: Fondamentalement, ils sont extrêmement intelligents. ” C’est un cas d’éthique que je mettrais dans la même catégorie que manger des dauphins et des baleines », explique Cufone. « Il est devenu de plus en plus difficile de parler de manger du poulpe parce que nous avons tellement appris sur leur intelligence et leurs capacités. »

mangez ceci à la place: si vous aimez le goût du poulpe, optez plutôt pour le calmar.,

Comment suivre le meilleur poisson à manger

la liste va changer parce que nous sommes entrés dans une ère où l’information sur la pêche est fluide. Ce qui pourrait être la pire chose à manger maintenant en raison de l’épuisement sévère pourrait rebondir et être une pêche durable quelques années plus tard avec une gestion appropriée. Pour savoir si vos choix sont sains—pour eux-mêmes et la pêche elle-même-il est utile de savoir où aller pour obtenir cette information lorsque vous êtes debout devant le comptoir de poisson.,

Les quatre meilleures sources d’informations précises, sensibles et scientifiques sur les poissons à manger sont:

• L’application « Fish Phone” de Blue Ocean Carl Safina est le fondateur du Blue Ocean Institute et du Safina Center, et auteur de nombreux livres importants sur les océans et les animaux. Son organisation voulait permettre aux consommateurs de décider facilement quel poisson manger. Tout ce que vous devez faire est de texter le mot poisson suivi de l’espèce que vous voulez connaître, à 30644 (donc, par exemple, poisson crevette, ou poisson thon rouge)., En moins de 10 secondes, vous aurez de précieuses informations dans la paume de votre main sur le poisson en question.
• Les Fruits de mer de L’Aquarium de Monterey Bay surveillent une ressource respectée et de plus en plus connue pour les consommateurs, les entreprises et les chefs du pays, afin de les aider à faire des choix sains pour les océans.
• Le Marine Stewardship Council  » une organisation internationale à but non lucratif créée pour résoudre le problème de la pêche non durable et préserver les approvisionnements en fruits de mer pour l’avenir., Le SMC utilise un label bleu et un programme de certification des pêches pour contribuer à la santé des océans du monde. »
• NOAA Fisheries Stock Status Updates pour ceux qui veulent des informations scientifiques utiles et régulièrement mises à jour et des spécifications détaillées sur diverses pêches suivies par le gouvernement américain, c’est votre choix.

Cette histoire est apparue à l’origine surrodale’s Organic Life en juillet 2017.