avec une riche histoire coloniale, des influences internationales (North End, nous vous parlons) et un lieu balnéaire, Boston a certainement un siège à la table à manger de grand nom. Au fil des ans, la ville a transformé sa saveur locale simple en plats classiques mondialement reconnus et universellement appréciés.

Voici votre guide essentiel pour plonger d’abord dans les moments les plus fiers de Boston dans la cuisine.,

Boston fèves au lard

– Ils ne pas l’appeler « beantown” pour rien. Avec une histoire d « être servi pendant les repas Amérindiens, haricots cuits lentement dans la mélasse ne sont pas seulement un clin d « œil à l » époque, mais aussi à l « époque où la ville était inondée de mélasse pendant sa partie dans le » commerce triangulaire. »Le plat est traditionnellement servi dans une petite mijoteuse, avec du pain brun Assis sidecar.,

Beantown Pub
lorsque vous êtes situé le long du Freedom Trail de Boston, il est une évidence de plat une assiette classique ou deux. Les Beantown Baked Beans sont une recette traditionnelle avec du pain brun sur le côté. (100 Tremont St., Boston)

Bukowski Tavern
Si le Chef Brian Poe pouvait cuisiner cette tradition de Boston dans une vieille cheminée des années 1800 avec un pot suspendu, il a dit qu’il le ferait. Il couche plutôt du bacon, des haricots, de la mélasse et de la cassonade, et cuit la cocotte pendant quatre heures pour son spécial Frank ‘N Beans. (1281 Cambridge Saint,, Cambridge)

Rebel’s Guild
Le Chef Sean Dutson prend deux jours pour cette recette d’héritage, en commençant par une trempette de haricots secs pendant la nuit. Après six heures de mijotage dans de la mélasse et de la cassonade et une nuit de repos, la saveur du bacon du North Country Smokehouse passe comme un cri de REBELLE. (200 Stuart St., Boston)

Marliave
ce restaurant français-rencontre-italien dans le centre-ville de Crossing cuisine de grands haricots blancs du Nord, des côtes courtes et des jarrets de jambon dans du fond de veau, ajoute de la mélasse pour la douceur et cette couleur acajou emblématique, et sert un plat d’accompagnement qui occupe le devant de la scène., (10 Bosworth St., Boston)

State Street Provisions
La throwback tavern de Long Wharf sert des haricots cuits au four Boston pleins de morceaux de poitrine de porc braisée. La petite assiette est garnie de crumble de cassonade. (255 State St., Boston)

Boston cream pie

comme le raconte L’histoire, Omni Parker House est le lieu de naissance de ce dessert, qui s’identifie plus comme un gâteau que comme une tarte., La crème sucrée est superposée entre le gâteau au beurre jaune et le chocolat.

Flour Bakery &Café
La Tarte à la crème Boston de Joanne Chang est un gâteau éponge humide rempli d’un combo moelleux de crème pâtissière à la vanille et de crème fouettée, imbibé de sirop de café et surmonté d’une ganache au chocolat Essayez la vôtre avec la recette dans son livre de cuisine « Flour, Too »., (emplacements à Boston et Cambridge)

Magnolia’s Bakery
lorsque cette sucrerie de New York a ajouté son premier emplacement en Nouvelle-Angleterre à Faneuil Hall fin mars, la foule est venue courir pour sa version exclusive Boston cream pie de son célèbre pudding à la banane: pudding à la vanille, gaufrettes à la vanille, bananes et fudge au chocolat. (200-299 Faneuil Hall Marketplace, Boston)

Oak Long Bar + Kitchen
ce restaurant haut de gamme a troqué sa présentation originale en pot mason pour un placage plus traditionnel de tarte à la crème de Boston., La génoise est trempée dans du rhum, puis recouverte d’une riche crème pâtissière au rhum, et garnie de sauce au cacao et de crumble aux amandes au cacao grillé. (138 Saint-James Ave., Boston)

Omni Parker House
lorsque le légendaire chef français et chef de cuisine de Parker House, Augustine François Anezin, a arrosé de ganache au chocolat sur une génoise française remplie de crème anglaise à la vanille, il a créé une tranche d’histoire locale. (60 École St.,, Boston)

s&s Restaurant
cette épicerie fine presque centenaire connue pour les sandwichs empilés et la soupe matzo ball « préférée de grand-mère” fournit également à Inman Square d’excellents desserts. Régalez-vous avec la crème Boston, qui comprend un gâteau doré riche en couches et une crème à la vanille sucrée avec une ganache au chocolat. (1334 Cambridge street, Cambridge)

Cannoli

avec un quartier italien comme le North End dans ses limites de la ville, il n’est pas étonnant que Boston aime ces chefs-d’œuvre de la pâtisserie et de la crème. Et en tant que foyer de l’une des plus grandes rivalités culinaires de la ville (Mike’s versus Modern), Boston le sait: L’endroit où vous les obtenez est tout aussi important que le type que vous obtenez.

Eataly
Ce méga labyrinthe de spécialités italiennes peut être intimidant, mais son cannoli sélection en vaut la peine. Pensez framboise, pistache, tiramisu, chocolat et ricotta., Un mini trio rend la décision moins stressante. (800 Boylston St., Boston)

pâtisserie de Mike
les loyalistes purs et durs connaissent la boîte blanche de signature avec la police bleue lumineuse et l’Arc de ficelle. Ces cannolis sont légendaires, avec du Nutella, du beurre de cacahuète, de l’amaretto, de la fraise, du chocolat à la menthe, et plus encore assis dans l’énorme étui aux côtés du traditionnel. (300 Hanover St., Boston; 11 Dunster St., Cambridge; 445 Revolution Dr., Somerville)

Pâtisserie moderne
l’autre Boston cannoli king., L’équipe Modern Pastry se retrouve à croquer sur les tubes de pâtisserie croustillants et frits remplis de délicieuse crème jaune ou au chocolat ou de ricotta. Les saveurs peuvent être trempées dans du chocolat avec des pépites de chocolat, des amandes ou des pistaches. (263 Hanover St., Boston; 20 Salem Street, Medford)

Nebo Cucina et Enoteca
Il n’y a pas de vision tunnel à Nebo quand il s’agit de cette confection italienne. Au lieu d’un tube, le dessert est une superposition déconstruite de la coquille de cannoli et de la crème de ricotta garnie de sucre en poudre. (520 Atlantic Ave.,, Boston)

Stella
Le cannoli classique du restaurant du chef Evan Deluty est exactement ce que vous voulez qu’il soit: croustillant et feuilleté avec juste la bonne quantité de garniture à la ricotta. Profitez de trois minis avec un cappuccino (ou vino) et un siège au bar donnant sur le parc. (1525 Washington St, Boston)

chaudrée de Palourdes

True New England clam chowder (prononcé chowdah, si vous le souhaitez) est une concoction riche et épaisse de crustacés, de porc salé ou de bacon, de pommes de terre et de crème. N’oubliez pas les craquelins aux huîtres.

Island Creek Oyster Bar
lauréat du prix chilled raw oyster, ICOB réchauffe les choses avec une chaudrée à base de bacon fait maison. Il est servi avec des biscuits au babeurre. (500 Commonwealth Ave., Boston; 300 District Ave., Burlington)

Legal Sea Foods
aucune liste de chaudrée n’est complète sans ce géant des fruits de mer., Salez le porc et crépitez et combinez-le avec de la crème riche et des palourdes. C’est tellement célébré, la chaudrée est disponible en ligne. Mug pas inclus. (plusieurs endroits dans la région de Boston)

Mooncusser Fish House
Mooncusser ajoute des pétoncles fumés et du patin avec des palourdes fraîches. Le bol chaud est accompagné de craquelins de lune faits maison. (304 Stuart St., Boston)

puritain and Company
Le Chef Will Gilson utilise des moules et des palourdes pour donner une saveur plus profonde à sa chaudrée dans cet endroit historique d’Inman Square., Il mélange également des pincées d’herbes du Lycée D’herbes de sa famille à Groton. (1166 Cambridge ST., Cambridge)

Saltie Girl
parmi le crudo, le caviar et le poisson en conserve de ce restaurant Back Bay axé sur les fruits de mer se trouve un bol fumant de la sainte trinité de la chaudrée de palourdes: palourdes avec un trifecta de pommes de terre en marbre, de salsifis et de bacon. (281 Dartmouth St., Boston)

Frappes

Le lait et le sirop forment un milk-shake, mais ajoutez de la crème glacée, et cela devient miraculeusement une frappe. Épaisse et copieuse, cette boisson dessert est un exercice pour vivre votre meilleure vie.

Boston Burger Company
Le menu Freak Frappe n’est pas une blague. Un exemple haletant de ces monstruosités mélangées est le S’More Than You Can Handle, une frappe de chocolat chaud congelée avec un bord de biscuit graham, du sirop de chocolat et un grand s’more méchant., (emplacements à Boston, Cambridge et Somerville)

Friendly
prenant D’abord le nom de Fribble dans les années 60, les concoctions bien-aimées de Friendly peuvent maintenant être faites dans l’une des chaînes 20-plus saveurs de crème glacée de Friendly. Ils sont populaires: Friendly sert près de 1,8 million par an. (emplacements à Stoneham, Waltham et Watertown)

King’s Dining and Entertainment
les concoctions over-the-top de la destination bowling and video game sont disponibles en pâte à biscuits, fraise, biscuit Oreo et tasse au beurre D’arachide de Reese avec des friandises comme shortcake et cookie-Wiches., Adulte et commandez – les à la manière alcoolisée. (50 Dalton Street, Boston; 60 Port Blvd., Suite 225, Boston; 52 Second Ave., Burlington)

Sullivan’s Castle Island
l’ouverture saisonnière de Sully attire les foules pour ses hot-dogs, mais les thick shakes ont leur propre base de fans. Prenez une frappe givrée à la vanille, au chocolat, à la fraise, au café, au moka ou en noir et blanc à partir de ce stand de concession de Castle Island, et dirigez-vous vers Pleasure Bay. Ou commandez – les hors de la bouteille de lait du capot au Musée des enfants. (2080, Boulevard William J. Day.,, Boston; bouteille de lait Hood au Musée des enfants de Boston, 308 Congress St., Boston)

Wahlburgers
dans les restaurants appartenant à Wahlberg, le lait et la crème glacée sont la base pour les shakes. Les enfants sirotent du chocolat, de la fraise, de la menthe au chocolat et du moka, tandis que les plus de 21 ans peuvent commander des frappés comme le Fluffanuttahh avec de la glace à la vanille, de la vodka à la guimauve, de la liqueur de banane et du beurre d’arachide garni de duvet de guimauve et de crème fouettée. (132, Avenue Brookline. Il est possible de faire des macarons au homard et au fromage au Homard.,—Le Local

bien que nous n’appelions pas ce classique américain un original de Boston, ajouter du homard à sa bonté fondante est une tradition récente de la Nouvelle-Angleterre qui ne manquera pas de rester. Parce que le homard et le fromage.

Outlook Kitchen
ce restaurant branché au bord de l’eau Envoy Hôtel prend le plat simple au niveau suivant. Avec le homard comme complément, le gouda fumé, le cheddar vieilli et le cognac créent une entrée décadente. (70 Sleeper Saint, Le homard mac’n cheese du Local est fait avec une sauce aux trois fromages, mélangé avec des pâtes cavatappi et de la viande de griffe et d’articulation de homard. Le restaurant le couvre de chapelure au beurre et le Sert dans une cocotte. (1391 Washington St., West Newton; 350 Cambridge ST., Woburn)

Chopps American Bar and Grill
Le Chef Exécutif Stefano Zimei mélange des pâtes rotini avec de la béchamel à quatre fromages (cheddar, mascarpone, Monterey Jack, Parmesan), de l’échalote, de l’ail, de la crème épaisse et du thym. Il pose sur la viande de homard, puis ajoute du cheddar râpé et de la chapelure., (1 Burlington Mall Road, Burlington)

JM Curley
faisant partie du menu populaire de ce centre-ville Crossing haunt, le Lobstah Mac propose du homard frais, un riche mélange de fromage, des oignons verts et des tomates. La croûte de panko est une fin grillée. (21 Temple Place, Boston)

Yankee Homard Co.
Le service de comptoir, un patio du port et des plats jetables sont la vitesse super décontractée de cet aliment de base en bord de mer. Le Mac and cheese au homard contient d’énormes morceaux de homard succulent et une garniture de mie de pain assaisonnée. Prenez un homard vivant du marché pour le BRICOLAGE à la maison. (300 Du Nord Ave.,, Boston)

rouleau de homard

Ce favori apparemment simple de Boston suscite un énorme débat: Le Homard doit-il être mélangé à de la mayonnaise ou du beurre fondu?

B&G huîtres
Le Maine lobster roll de Barbara Lynch est empilé haut avec de la viande fraîchement écaillée. Il est livré avec des frites, salade de chou, et un tas de cornichons au beurre qui coupe à travers toute cette richesse. (550 Tremont St,, Boston)

Eventide
quand Eventide a ramené son nom célèbre du Maine à Fenway, avec lui est venu son rouleau de homard très acclamé. Le pain cuit à la vapeur est légèrement sucré, et il est farci de morceaux de homard au beurre brun. (1321 Boylston St., Boston)

James Hook and Co.
lorsque vous piégez vos propres homards depuis 1925, vos rouleaux de homard sont épiques. Notez que ce festin sur un petit pain est fait avec du homard mélangé à de la mayonnaise. (15-17 Nord De L’Ave.,, Boston)

Pauli
Ce coin du Nord joue en toute sécurité avec les deux variations — chaud avec du beurre dessiné et froid avec de la mayonnaise — en sept, 14 et 25 onces (« the Lobstitution”). Le plus petit vient sur un petit pain de hot-dog beurré de style Nouvelle-Angleterre, tandis que les plus grands sont empilés sur des sous-rouleaux pour accueillir toute cette viande. (65 Salem St., Boston)

rangée 34
Mark Sewall, cousin du Chef Jeremy Sewall, qui dirige son propre bateau à homard dans le Maine, s’approvisionne en homard à la rangée 34., Le rouleau de homard au beurre chaud est juste cela, tandis que le rouleau de homard crémeux D’Ethel (nommé d’après la grand-mère du chef) est une préparation traditionnelle de mayo froide. (383 Congress St., Boston)

sandwich au rôti de boeuf

pas pour les faibles d’appétit, les sandwichs au rôti de boeuf de la région sont empilés avec tas sur tas de rôti de bœuf. La Tradition veut que les tranches soient prises en sandwich dans un rouleau d’oignon, mais les règles sont faites pour être enfreintes.,

rôti de bœuf et fruits de mer de Cusser
Wagyu eye round est rôti à moyen-rare tous les jours et servi sur des petits pains moelleux faits maison à partir d’une fenêtre à emporter à l’heure du déjeuner à l’ancienne. Essayez le North Shore Three-Way (sauce barbecue, mayo et fromage) ou le Thoreau (avec cheddar, oignons rouges marinés et aïoli épicé). (304 Stuart St., Boston)

Cutty’s
Cette petite sandwicherie de Brookline Village frappe son grand coup avec le rôti de boeuf 1000 – un chef-D’œuvre charnu emballé avec du bœuf rôti lentement, des échalotes croustillantes, des milliers D’Îles Et du cheddar pointu sur brioche D’Iggy. (284 Washington St.,, Brookline)

Roast Beef de Harrison
Le sandwich de spécialité de cet endroit familial est un bœuf de qualité supérieure râpé servi sur un rouleau d’oignon grillé avec une sauce barbecue piquante. Ajouter une cuillerée de piment goût pour un coup de pied supplémentaire. (80 Chickering Road, North Andover)

Kelly’s Roast Beef
cette boutique a taillé sa place comme un avec, sans doute, les sandwichs de rôti de boeuf les plus célèbres de Boston. De fines tranches sont empilées sur un rouleau de graines de sésame grillées. Dirigez-vous vers Revere Beach pour visiter l’emplacement d’origine., (endroits à Danvers, Medford, Revere et Saugus)

Roast Beast
commandez un rouleau d’oignon grillé au beurre avec de la sauce barbecue, de la mayonnaise et du fromage américain, ou faites preuve de créativité (et de désordre) avec le Terrier, dégoulinant de barbecue au miel, d’oignons sautés et de mayos au chipotle et au raifort. Demandez à relever le défi thermonucléaire pour un t-shirt et des droits de vantardise. (1080 Commonwealth Ave., Boston)

Traditionnel clambake

côtier et décontracté, un clambake typique comprend du homard, des palourdes, du maïs et des pommes de terre rouges enveloppés ensemble et cuits à la vapeur sur un feu. Considérez-le temps de la plage moins le sable.

The Barking Crab
cette institution du port de Boston correspond facilement à la facture pour les repas au bord de l’eau. Des tables de pique-nique et des bouées préparent le terrain, et lorsque vous associez un cocktail de concombre avec le homard, les palourdes, le maïs et la salade de pommes de terre de 1,25 Livre, c’est ce que l’été sur l’eau est tout au sujet. (88 Sleeper St., Boston)

Neptune Oyster
Le N. O. B., Clambake propose un homard du Maine entier de deux livres, des palourdes, du chorizo et du maïs doux d’été. Le North End spot ne prend pas de réservations et, comme il a englouti sa part de récompenses pour les fruits de mer, préparez-vous à attendre. (63 Salem St., Boston)

North Square Oyster
à quelques portes de la Maison Paul Revere et donnant sur North Square, vous pouvez commander un clambake avec homard, Palourdes, chorizo, pommes de terre et maïs. (5 North Square, Boston)

Precinct
cette Clambake’s Wellfleet Cape Cod palourdes, moules de L’Î. – P.-É., et pommes de terre rouges sont également mélangés avec kielbasa et crevettes locales., (154 Berkeley St., Boston)

Summer Shack
Le légendaire chef de la Nouvelle-Angleterre Jasper White Marie Le homard avec des moules et des palourdes, du maïs, des pommes de terre, un œuf et du chorizo. La pâte à tartiner est servie dans un sac en filet pour augmenter la sensation à la plage. (10 Saint-Écosse/50 Dalton Street, Boston; 149 Gaspareau Brook Parkway, Cambridge)

Yankee pot rôti

populaire dans les cuisines frugales De La Nouvelle-Angleterre, le Yankee pot roast d’antan comprenait des morceaux de bœuf rôtis pendant des heures pour attendrir, et était servi avec des légumes-racines (pensez: carottes, pommes de terre, panais et navet).

Durgin-Park
Le plus ancien restaurant de Faneuil Hall (est. 1827) sert du rôti avec de la purée de pommes de terre, de la courge musquée et de la sauce naturelle. Le flanc de côte de bœuf est cuit lentement avec des légumes cuits pendant cinq heures,puis coupé en tranches. (340, Rue Market N.,, Boston)

Henrietta’s Table
un mijotage dans du fond de veau donne à ce rôti son attrait tendre à la fourchette. En hiver, commandez avec un côté de panais rôtis cultivés localement, rutabaga, navet violet et céleri-rave pour compléter le copieux repas. (1 Bennett ST., Cambridge)

Merchants Row
Ce rôti Yankee est livré avec des carottes braisées, des oignons Cipollini, des pommes de terre rôties et des histoires de guerre révolutionnaire qui ont eu lieu à quelques minutes de la porte de L’auberge coloniale vieille de 300 ans. Il convient également de noter les récits d’esprits de soldats britanniques et coloniaux qui parcourent ses chambres. (48 Monument Saint, Concord)

Parc
OK, ce n’est pas techniquement un Yankee rôti. Mais le chef Mark Goldberg devient ludique à son endroit de Harvard Square, peaufinant régulièrement sa tarte à la viande du jour pour présenter des ingrédients classiques du rôti Yankee tels que le bœuf, les pois et les carottes. Installez-vous avec une Mayflower IPA ou un South Boston Irish Whiskey. (59 JFK St., Cambridge)

agréable Café
mardi soir est Yankee pot rôti nuit à ce Parkway original. Il s’agit de mijoter et de trancher à la main, de purée de pommes de terre crémeuse et maison, de carottes assaisonnées et tranchées et de sauce., Bonus: l’ambiance old-school se traduit par être appelé « miel” lorsque vous commandez. (4515 Washington St, Roslindale)