pour un si petit pays, L’Equateur frappe vraiment son poids sur la scène culinaire. Vous n’associez pas L’Équateur comme une destination gastronomique, mais il a certains des meilleurs aliments au monde. Au lieu de cela, les images de Charles Darwin et des tortues géantes des Galapagos sont plus susceptibles de venir à l’esprit.,

C’est ce que nous pensions quand nous sommes arrivés, mais nous avons très vite découvert l’une des cuisines les plus variées que nous ayons jamais rencontrées dans nos voyages avec des influences de la côte, des hauts plateaux des Andes et de sa part du bassin amazonien. Rappelez-vous: L’équateur est un petit pays, de taille comparable au Royaume-uni ou à l’état du Colorado aux États-Unis.

Ce sont nos 10 aliments traditionnels préférés de L’Équateur à ne pas manquer.

Llapingachos: galettes de pommes de terre farcies frites

Les Llapingachos sont l’un des plats les plus célèbres de L’Équateur., Ce sont des omelettes de pommes de terre frites farcies au fromage, cuites sur une plaque chauffante jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et généralement servies avec un œuf au plat, de l’avocat, de la viande et de la sauce aux arachides.

ils sont originaires des highlands mais leur popularité s’est répandue dans tout le pays, ce qui en fait le plat national. Ils sont populaires sur les marchés où ils sont préparés en vrac et servis aux gens affamés pour le déjeuner ou en accompagnement d’un autre plat comme les hornados et les fritadas.

Les pommes de terre sont un thème commun pour tous ceux qui mangent leur chemin autour de L’Équateur., Les pommes de terre ont d’abord été cultivées en Amérique du sud par les Incas et, par conséquent, il y a plus de 4 000 variétés de pommes de terre qui poussent dans les hautes terres andines de L’Équateur, De La Bolivie et du Pérou.

locro de papa: soupe de pommes de terre équatorienne

locro de papa est une soupe à base de pommes de terre au fromage, servie avec de l’avocat et cuite avec de l’ail, des oignons, de la poudre d’Achiote (annatto) et de la coriandre.,

Il est particulièrement populaire dans les hautes terres des Andes de L’Équateur, où il est l’accompagnement parfait pour le temps froid et pluvieux. Le mot locro vient du mot Quechua, ruqru, qui signifie ragoût, et papa signifie pomme de terre en espagnol.

Vous pouvez essayer notre recette de locro de papa qui nous a gardé au chaud pendant ces soirées fraîches à Quito.

Canelazo: le célèbre Équatorien cocktail!,

Le Canelazo est une boisson chaude épicée des hauts plateaux de L’Équateur. Il est similaire au vin chaud mais avec une saveur plus riche. Un canelazo typique contient de la cannelle, du sucre, du naranjilla (agrumes équatoriens) et des puntas.

Puntas est une boisson alcoolisée équatorienne forte (environ 30% -60%) à base de canne à sucre. Ceux qui sont fabriqués dans le commerce et vendus dans les supermarchés sont généralement plus faibles que ceux qui sont faits maison., Demandez autour et un local sera en mesure de vous diriger dans la direction de quelqu « un qui fait puntas dans leur cuisine – mais attention: à part qu » il soit extrêmement fort, il est illégal de produire des puntas faites maison en Équateur!

aucune fête équatorienne n’est complète sans quelques pichets de Canelazo ou une série de coups de puntas!

Empanada de viento: tartes géantes et moelleuses

les Empanadas sont célèbres dans toute l’Amérique latine, en particulier dans la cuisine argentine. L’empanada de viento équatorienne est faite avec de la pâte régulière, remplie de fromage et servie avec du sucre saupoudré sur le dessus., Autres que le fromage, ils sont vides à l’intérieur, tout comme le vent: viento.

et ils sont énormes!

le meilleur endroit pour essayer l’un est dans l’un des nombreux petits bars de la vieille ville de Quito avec un groupe d’amis, arrosé de beaucoup de canelazo.,

Churrasco: un copieux repas complet

un Churrasco est un plat très typique équatorien et porte confusément le même nom que le célèbre barbecue brésilien. En Équateur, le churrasco désigne une assiette de steak grillé finement tranché garni d’un œuf au plat, de riz, de plantains, de chips, d’avocat tranché, de salade et de sauce aji à l’ail épicée.,

C’est un repas complet, ce qui coche toutes les cases: copieux, délicieux et contient une portion de glucides, de protéines et de légumes tout en un.

Hornado: hey bien il y Porky Pig!

Hornado est tout à fait un cochon rôti, cuit entier, généralement avec une tomate farcie dans sa bouche. Il est populaire dans les highlands et nous l’avons essayé sur les marchés de Quito et Otavalo., Cela nous a rappelé beaucoup de cette célèbre nourriture Philippine-le cochon de lait lechon.

Le Hornado est généralement consommé avec des llapingachos, du mote (maïs séché) et des légumes.

fruits tropicaux exotiques

Le large mélange de climat côtier, montagnard et jungle signifie beaucoup de plaisir pour les amateurs de fruits., En Equateur, nous avons rencontré une toute nouvelle gamme de fruits dont nous n’avions jamais entendu parler:

• pitahayas: après avoir voyagé en Asie pendant 2 ans, nous nous sommes habitués aux fruits du dragon. Les Pitahayas ressemblent aux fruits du dragon, mais ils ressemblent davantage aux figues de barbarie et ont un goût beaucoup plus sucré.

• naranjillas: ce sont des agrumes équatoriens et parfaits comme smoothie ou utilisés pour aromatiser les canelazos.,div id= »fbfe5b5088″>
  • granadillas: un type de grand fruit de la passion orange/jaune
  • maracuyá: un type de fruit de la passion plus amer, de couleur rouge
  • Taxo: un type de fruit de la passion de forme oblongue, amer et jaune
  • tree tomato: la tomate de Arbol est trop acidulée et acide à manger comme un fruit cru, mais comme un smoothie, c’est délicieux!,

  

  Quesadillas au chocolat chaud + mozzarella

  les quesadillas sont normalement associées à un type de tortilla au fromage fondu mexicain. En Équateur, les quesadillas sont une pâtisserie de forme pentagonale remplie de saveurs sucrées et salées, semblable à la queijada portugaise.

  les Quesadillas sont un petit-déjeuner populaire et vous pouvez essayer notre recette simple pour les quesadillas équatoriennes., Dans certains cafés de Quito, les quesadillas sont servies avec du chocolat chaud et de la mozzarella. Idée étrange au début, mais c’est en fait une délicieuse collation qui vaut la peine d’être essayée.

  

  Fritada de Chancho: un Équatorien de porc frire!

  Une fritada est un plat équatorien populaire à base de porc des highlands., Le porc est cuit dans de l’eau bouillante mélangée avec du jus d’orange et diverses épices, y compris le cumin, les oignons, l’ail, jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Il est ensuite frit dans sa graisse jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant.

  la clé d’une délicieuse fritada réside dans tous les côtés qu’elle contient, notamment les plantains frits sucrés, les llapingachos, les hominy (maïs grossièrement moulu), les habas (fèves), le yuca, le maïs en épi, la camote (patates douces), les plantains sucrés, les pommes de terre bouillies et le maíz tostado (maïs sec grillé).,

  

  seco de chivo: ragoût de chèvre cuit dans de la bière

  Les Secos sont épais ragoûts équatoriens, généralement servis avec du riz jaune et des plantains frits. Le Seco de chivo est un ragoût de chèvre, consommé pour des occasions spéciales en Équateur. Traditionnellement, il était fabriqué avec de la chicha, une boisson de maïs fermenté introduite par les Incas, mais aujourd’hui, la bière est utilisée à la place.,

  la viande est cuite dans la bière jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé pour produire ces délicieux morceaux de viande de chèvre., Bien que seco de chivo ne soit pas le plat le plus photogénique, il se marie bien avec quelques Pilseners fraîches – la bière traditionnelle équatorienne:

  

  recommandations de voyage pour L’Equateur

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  transport: les transports en commun sont vraiment bon marché en Équateur, Mais pourquoi utiliser les bus quand vous pouvez obtenir un taxi pour une fraction de ce qu’il en coûterait à la maison., Uber n’est pas (encore) utilisé en Équateur, mais d’excellentes alternatives incluent Cabify et Easytaxi. Un trajet moyen à Quito de la vieille ville au Mariscal coûtera environ 3$.

  assurance voyage: que vous fassiez de la plongée, de la randonnée ou que vous vous couchiez sur la plage toute la journée, vous avez besoin d’une assurance voyage. Nous utilisons World Nomads car ils offrent une couverture considérable, en particulier pour les voyageurs aventureux. Ils facilitent également la réclamation car tout se fait en ligne.

  vols: les vols intérieurs en Équateur sont peu coûteux. Cependant, les vols internationaux vers L’Équateur peuvent être coûteux., Nous recommandons Skyscanner pour effectuer des recherches sur vos vols. Leur site web est très facile à utiliser et ils offrent toujours les meilleurs prix. Vous pouvez même rechercher les vols les moins chers pour un mois donné.

  Hôtels: l’Équateur a une grande diversité d’options de logement. Lorsque nous planifions des vacances, nous utilisons Tripadvisor pour rechercher les meilleurs endroits où séjourner et les activités à faire. Nous utilisons également Booking.com pour trouver les meilleures offres et réserver un hébergement en ligne.,3>

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