Tässä on pohjamaali erilaisia jauhoja.

Jos paistaminen on tiede, sitten ainekset ovat jaksollisen, ja jauhot on tärkein elementti., Leivonnassa käyttämäsi jauhotyyppi voi vaikuttaa suuresti kakkujen, keksien ja piirakoiden lopputulokseen, joten se auttaa tietämään, minkä kanssa työskentelet.

aiheeseen Liittyvät: Käytännön Opas Vaihtoehto Jauhot,

Ennen kuin voit ymmärtää erot tyyppisiä jauhoja, sinun täytyy tietää, miten ne on tehty. Jauhot valmistetaan vehnän jauhamisesta (duh). Siementen päätä, tai osa vehnä kasvi, joka saa maahan, koostuu 3 osasta: endospermiä, leseet ja alkiot., ”Täysjyvävehnäksi” merkitty jauho valmistetaan kaikista kolmesta osasta, kun taas valkoinen jauho tehdään vain endospermistä, mikä tekee siitä hyllymäisemmän vakaan ja murean. Se on vaikeaa, koko vehnä jauho kehittää samalla tasolla gluteenia kuin koko vehnä, joka on, miksi leivonnaisia tehty koko vehnä ovat yleensä enemmän tiheä kuin tehty valkoinen jauho.

Kaikki Tarkoitukseen Jauhoja

Kaikki tarkoitukseen jauhoja on tehty ainoastaan endospermi, joka tekee siitä enemmän hylly-vakaa kuin jauhot valmistettu jauhamalla koko siemen pää., Se on vähemmän kuitua ja proteiinia kuin koko vehnä jauhoja, mutta se on hyvä keski-of-the-road leivonnaisia, jotka eivät ole erityisen herkkä, kuten evästeitä, brownies ja nopea leivät.

Vehnäjauhoja

Leipä jauhot on valmistettu ”durumvehnän” lajikkeita, jotka antavat sille enemmän proteiinia. Että proteiinipitoisuus johtaa parempaan gluteenia kehitys, joka on hyödyllinen mitään, mikä ei pitäisi tulla sitkeä ja textural, kuten leipää tai sämpylöitä. Vältä leipäjauhojen käyttöä kaikessa, minkä on tarkoitus olla mureaa, kuten leivoksissa ja leivonnaisissa.,

Leivonnaiset Jauhot

Leivonnaiset jauhot jauhetaan hienompi rakenne kuin kaikki tarkoitukseen jauhoja, ja on valmistettu pehmeä vehnää pienempi proteiinipitoisuus, joka auttaa leivonnaisia, kuten piirakka sakkaa ja punta kakku reseptit tuottaa hyvin tarjouksen, tulokset ja hieno kuori. Vältä leivonnaisjauhojen käyttöä kaikkeen, mikä vaatii rakennetta, kuten leipävuokiin tai pastoihin.

Kakku Jauhoja

Kakku jauhot on kaikkein hienoksi jauhettu jauhoja huomaat, samanlainen taso proteiinipitoisuus leivonnaiset jauhot. Se on lähes aina valkaistu, mikä edistää sen kykyä leipoa hyvin korkealle., Käytä sitä paikoissa, joissa halutaan korkeasti kohonnutta, mureaa tulosta, kuten sienikakkuja.

Bonus: Valkaistu vs. Valkaisematon

Valkaistu jauho käsitellään kemikaaleja, kuten klooria tai bentsoyyliperoksidi, joka vahingoittaa tärkkelys-ja valkuaisainepitoisuuden. Se on yleensä helpompi työskennellä, imee enemmän nestettä, ja nousee paremmin kuin valkaisemattomat jauhot. Useimpia valkoisia jauhoja on saatavana valkaistuina tai valkaisemattomina.

Älä Missaa Meidän Top-Rated Reseptejä

Hanki paras MyRecipes postilaatikkoosi.