– Meillä alkaa sekoittamalla keskipitkällä kulhoon puinen lusikka jauhot ja suola. Toisaalta toisessa astiassa yhdistyvät hiiva ja sokeri vedellä, jonka pitäisi olla noin 18 astetta, sekoittaen kosteuttaa.
lisää neste-osa kulhoon jauhojen ja suolan kanssa. Puisen lusikan avulla sekoitamme kaikki ainekset, kunnes saadaan tasaista massaa., Lisää öljy ja jatka sekoittamista. Kun sisällytetty, me siirtää taikina jauhotetulle pöydälle tai kulhoon vaivaamista robotti koukku.
jos me hieroa käsin, murskaamme ja venyttää taikina pohjan oikea käsi, taivutus taikina kahtia ja painamalla uudelleen pohjan molemmin käsin. Toistamme prosessia yhtäjaksoisesti viisi minuuttia., Työn aikana ripottelemme aika ajoin hieman jauhoja tai mannasuurimoita työpöydälle ja käsiin, jotta se ei tartu paljon, vaan aina pieninä määrinä, jotta taikina ei kovetu paljon.
jotta se olisi hyvin joustava, meidän on edettävä taikinan puhdistamiseen. Sen tarkentamiseksi murskaamme ja väännämme taikinan, käännämme sitä ja annamme sille pitkänomaisen muodon pöydälle. Liitymme päihin ja vaivaamme nyrkeillä, kunnes koko sulautuu. Toistamme vaivaamista ja venyttelyä 5-10 minuuttia.,
jos me hieroa robotti Koukku, me heittää taikina kulhoon vaivainta ja vaivaa seitsemän tai kahdeksan minuuttia keskinopeudella, kunnes näemme yhtenäinen taikina pallo ja se tulee pois seinät kulhoon.
kun taikina on valmis, me voitele kädet öljyllä ja muodostavat pallo, että me laittaa tuper kannella ja anna sen käydä kolme tuntia huoneen lämpötilassa., Kun aika kuluu ja sourdough on jo, me siirtää jauhotetulle pöydälle ja murskaa taikina nyrkillä varovasti poistaa ylimääräinen kaasu muodostettu sisällä. Leikkaamme kolme noin 230 gramman annosta ja muodostamme kolme palloa, jotka annamme seistä 10 minuuttia, jotta taikina leviää ja voimme venyttää sitä.
kun aika kuluu me muokkaavat jokainen pizza, venyttely, jossa taitettu käsi pallot taikina muodostaen ympyrän noin 30 senttimetriä halkaisijaltaan ja jos uskallat kääntää se ilmaan ja antaa sille muodon pikkuhiljaa., Voimme myös kauli taikina kaulin pöydälle, kunnes se on ohut, enintään noin 3-4 mm. paksu, riippuen lopputulos etsimme.
Jos me, kuten hyvin ohutta ja rapeaa pizzaa, emme anna taikinan levätä pellille sirotellaan suurimot 10 minuuttia, peitä haluamasi ainesosia kuten viipaloitu tai murskattu tomaatti, mozzarellaa, anjovista tai oliivit, vesi lanka virgin oliiviöljyä ja paista hyvin vahva uunissa noin 250 astetta, noin 10 minuuttia tai kunnes se on rapea ja Kultainen.,
Jos haluamme paksumpi ja pörröinen taikina pizza, anna taikinan levy käydä vielä 35-40 minuuttia, kunnes se nousee tarpeeksi. Me peitä ainekset ja paista 220º noin 20 minuuttia.