jotta todella ymmärtää, kehitys ja leviäminen sushia, sinun täytyy muistaa yksi asia: moderni jäähdytys ei ollut keksitty vasta 1930-luvulla. Sitä ennen ihmiset oli löytää kekseliäitä tapoja säilyttää tai jäähdytys ruokansa, jotta se kestää pidempään. Ja niin sushi alkoi-keinona säilyttää kalaa.
Sushi on kulkenut pitkän matkan sen jälkeen, kun kalaa käärittiin ensin fermentoituvaan riisiin jonnekin Kaakkois-Aasiaan., Jos olet valmis, sukelletaan Kapkaupungin kalamarkkinoiden rakastetuimpiin kuuluvan ruokalistan upeaan ja kiehtovaan historiaan.
Early Origins
Way back in the misty past, sushi keksittiin jossain Kaakkois-Aasiassa. Eikö sitä keksitty Japanissa? Kyllä ja ei. Moderni sushi syödään tänään on hyvin Japanilainen, mutta se on kehitetty Japanissa aiemmin lomakkeet, jotka tulivat Kiinasta 7. – tai 8. – luvulla.,
modernina sushinsyöjänä et todennäköisesti tunnistaisi muinaista kiinalaista sushilajiketta Sushiksi, etkä todellakaan pitäisi hajusta. Luota meihin. Moderni sushi on sen verran erilaista, että on turvallista sanoa, että se on keksitty Japanissa.
Varhainen sushi keksittiin tapa säilyttää kalaa, menetelmä täällä on kääri kovettunut (eli suolattu) kala fermentoitu riisi, kun käyminen tapahtuu riisi oli löytynyt säilyttää kalaa jopa pidempään. Prosessi kesti jonkin aikaa, sillä sen tarkoituksena oli säilyttää kalat useiden kuukausien ajan. Se ei myöskään tuoksunut hämmästyttävältä.,
kun oikeasti söit sitä, kuorit pois ja hylkäsit riisin ja sitten söit vain kalan. Niin riisi oli tässä tapauksessa vain pakkauksessa, aivan kuten alussa muotoja piirakat Euroopassa, jossa leivonnaiset oli vain käytetään suojaamaan lihaa sisällä ja oli myös hävittää, kun kakku oli syöty.
eikö ruuan historia ole kiehtovaa?
Syö Riisin kanssa
Fast forward muutama sata vuotta keskiajan Japanissa, ja jotain uutta saa lisätä sekoitus riisiä etikkaa., Japanilainen totesi, että lisäämällä riisi etikka resepti huomattavasti aikaa se otti kala käymistilassa, ja saa riisiä syödään sekä kalaa. Tämäkään ei kuitenkaan tuoksunut hämmästyttävältä, mutta joidenkin lähteiden mukaan maistui silti hyvältä. Ainakin keskiaikaiselle japanilaiselle.
haju oli pieni ongelma ja auttoi ajaa kehitystä prosessi, kunnes käyminen oli hylätty ja vain etikkaa käytettiin marinoitua sushi. Tämä vei vielä jonkin aikaa, joten vaikka sushia pystyi syömään nopeammin, se ei suinkaan ollut se Pikaruoka, jonka nykyään tunnemme ja jota rakastamme.,
Alussa Modernin ajan, noin 1750, levyn muoto nori merilevää keksittiin, synnyttää ensimmäinen muodot rullattu sushi, joka sisälsi erilaisia ainesosia, lisäksi riisiä.
Tokion Shift
Tämä tuo meidät jopa 19th century, jossa voimme löytää Tokiosta kotoisin, Hanaya Yoshi (tai Yohei), mies yleensä hyvitetään keksiä Tokio-tyyliin sushi ja nigirejä.
tällä hetkellä Tokiossa tehtiin sushia läheisestä Tokionlahdesta pyydetystä tuoreesta kalasta., Mutta tämä oli vielä aikana ennen jääkaappeja, ja pilaantumista oli vielä kysymys, niin Hanaya Yoshi joko hieman keitetty, suolattu tai marinoitua kalaa etikkaa tai…drumroll…soijakastike. Tänään dippaamme sushimme soijakastikkeeseen lisätäksemme makua. Aikoinaan soijakastiketta (itse tehty fermentoidusta paputahnasta) käytettiin tuoreen kalan säilyttämiseen.
Nigiri on myös termi, jonka tavallinen sushinsyöjä saattaa tunnistaa. Termi tarkoittaa ’käsinmuotoista’ ja sillä tarkoitetaan riisipenkkiä, jonka päälle on asetettu kalanpala., Tämä on edelleen merkittävä tyyli sushia tänään, mutta se ei tarkoita, että sinun pitäisi välittömästi tunnustaa se, mitä vanha Hanaya Yoshi oli ruoanlaitto takaisin 19th century. Sen lisäksi, mitä hän teki kalan säilyttämiseksi, hänen annoksensa olivat nykyajan mittapuulla valtavia, joten ne eivät olleet aivan puremakokoisia, kuten useimmat nykyaikaiset sushit.
– Tämä oli myös ajanjakso, jossa sushi pysähtyi tulossa hidas ruoka ja alkoi tulla nopeasti ruokaa, vähän sushia torit nousee koko Tokion.,
Nykyajan
20. vuosisadan, Japanin hallituksen säröillä alas pieni sushi torit, koska epäpuhtauksia, jotka aiheuttavat ensimmäisen sukupolven oikea sushi-ravintolat.
Kuten ehkä muistatte, keskellä 20-luvulla, suurten jäähdytys oli mahdollista ansiosta keksintö modernin jäähdytys tekniikka 1930-luvulla – ja tämä on, jos sushi alkaa kansainvälinen. Kaupallisen kylmälaitteen ansiosta sushikaloja voitaisiin nyt kuljettaa Japanista aina Yhdysvaltain länsirannikolle asti.,
kun sushia syötiin tietyissä eliittipiireissä Yhdysvalloissa ja Euroopassa ennen toista maailmansotaa, vasta 1960-luvulla Amerikka sai ensimmäiset sushiravintolansa, jotka alkoivat Los Angelesista ja New Yorkista.
sieltä sushi on kasvanut räjähdysmäisesti päälle maailmassa herkullinen, terveellinen ateria, ja on nyt syödään ympäri maailmaa. Tämä, tietenkin, on johtanut paljon kokeilua ja sopeutumista, koska paikalliset kokit ovat ottaneet sushi konsepti ja keksi uusia muotoja palvelemaan paikallisia makuja.,
Yksi parhaista esimerkeistä tästä on California Roll, joka on, kuten sen nimestä voi päätellä, keksittiin Kaliforniassa ja korvata kalaa komponentti avokado tai kurkku auttaa esitellä sushi Länsi yleisö.
sittemmin sushia on syöty ja tarjoiltu monin eri tavoin. Esimerkiksi, ensimmäinen tunnettu sushia liukuhihnalta vain alkoivat pyöriä vuonna 1993 Australiassa – joka tietenkin tuo meille Cape Town Fish Market on oma paikka 1 800 vuoden historia sushi: Vuonna 1997, CTFM oli ensimmäinen ketjun ravintola esitellä sushia liukuhihnalta Etelä-Afrikkaan., Ja olemme siitä lähtien tarjoilleet herkullista sushia tuoreesta kalasta, sekä perinteisissä japanilaisissa että länsimaisissa tyyleissä.
Tänään, Cape Town Fish Market on kärjessä sushi fusion meidän Allekirjoitus Sushi valikoima. Tarkoituksena on tuoda yhdessä maailman ruokia-uusi sushi-tyyli luomuksia, se sisältää suussa sulavia katkarapu ja mango sämpylöitä, soija-suolatut lohi, tonnikala tartar ja meidän kolari osuma kala-tacoja. Sushin historia voi olla Japanissa, mutta sen tulevaisuus on todella kansainvälinen.,
nähdäksesi, kuinka pitkälle sushi on tullut, katso herkulliset sushilistamme täältä.