Ghee recipe video & askel askeleelta kuvia. Yksityiskohtainen viesti, jossa on paljon vinkkejä perinteisen gheen tekemiseen kotona. Ghee on puhdas rasva, jota käytetään intialaisessa ruoanlaitossa muinaisista ajoista lähtien. Sitä pidetään terveen & ihanteellinen rasvaa ruoanlaittoon & syvä paistamiseen, koska sen korkea savu kohta 250 C.,
Mutta miksi kotitekoinen? Kuten useimmissa muissakin ruuissa, Kotitekoinen ghee on maultaan paljon ylivoimainen & maku. Se on puhdasta ja muuttumatonta. Jos et ole koskaan kokeillut kotitekoisia ghee, sinun täytyy kokeilla sitä! Olen varma, ettet koskaan palaa ostettuun kauppaan.
Jos olet uusi Intialainen ruoka & ihmettelet, mikä se on?
mikä on ghee?,
Ghee on puhtaan maitorasvan muoto, joka on valmistettu simmering-voilla erottamaan maidon kiinteät aineet rasvasta. Se on laajalti tunnettu kirkastettua voita & käytetään useimmissa Intian reseptejä.
Sitä käytetään korvaavan öljyä karkaisu dal, curry & sambar. Gheen kanssa valmistetaan myös monia suosittuja intialaisia makeisia, kuten kheer, gulab jamun, halwa, jalebi ja malpuas.
Olemme myös top meidän idli, dosas, riisi, rotis & parathas, jossa on runsas määrä ghee koska uskotaan, edistävät ruoansulatusta.,
perinteisesti ghee valmistetaan keittämällä maitoa, sitten tehdään jogurttia ja sen jälkeen kirnutetaan jugurttia viljellyn voin erottamiseksi. Tämä on edelleen haudutettu tehdä puhdasta ghee.
olen myös jakanut yksityiskohtaisesti prosessin, jota seuraa tehdä se perinteisesti. Jos et halua käydä läpi koko prosessi, vain ohittaa vaiheet myllertävä viljellyt voita ja alkaa tehdä ghee kaupasta ostettu suolatonta voita, kuten tapani on esitetty askel-askeleelta kuvia.,
Miten tehdä ghee
Making ghee kotona ei vie paljon aikaa. Lisään kattilaan yleensä voita ja jätän sen hyvin matalalle liekille, kun syömme päivällistä. Se tekee yksin minimivalvonnalla. Kauha ei taika minulle & en sekoita sitä ollenkaan.
1.Lisää ghee painavaan pohjaan syvään kattilaan ja aloita sen kuumentaminen keskiliekillä. Syvän potin käyttäminen on välttämätöntä, jotta vältyttäisiin ylitsevuotavalta.
2.,Jätän aina kauhan ruukkuun, koska se estää ylitsevuotavan tulon.
3.Koska voin alkaa kääntyä kuumempi, se ei vaahtoa paljon. Sekoita hyvin ja vähennä liekkiä.
4. Pian vaahto haihtuu ja voi alkaa kuplia nopeasti.
5., Muutamassa minuutissa voin väri alkaa muuttua keltaisesta vaalean kultaiseksi.
6. Tässä vaiheessa, maidon kiintoaineita alkavat asettua alareunassa & kuplia vähentää merkittävästi. Ne näkyvät kuvassa. Olen näyttänyt vähän maidon kiintoainetta kaukalossa. Kun ne vain alkavat muuttua vaaleanruskeiksi, poista pata liedeltä.,
7.Ghee jatkaa kypsentämistä kuumassa padassa ja ruskistaa maidon kiintoaineet. Anna lämpötilan jäähtyä hieman.
8.Aseta puhdas ja kuiva siivilä / suodatin puhtaan purkin päälle. Kaada ghee siivilän / suodattimen läpi. Paina maidon kiintoainetta.,
Jäähtyä ghee kokonaan ja kansi, jossa on ilmatiivis kansi.
Perinteinen tapa tehdä ghee
Miksi viljellyt voita?
maku ja maku ghee on valmistettu viljellyt voita on paljon parempi kuin yksi tehty säännöllisesti kirnuttu kermasta., Niinpä useimmat perinteiset intialaiset kotitaloudet tekevät gheen tyhjästä ilman oikoteitä.
Ghee on valmistettu viljellyt voita uskotaan olevan helposti sulavaa & on parempi valinta erityisesti vauvoille & lapset.
miten se tehdään?
voit vierittää reseptikortille, jos käytät kaupasta ostettua tavallista voita. Tässä ovat vaiheet tehdä perinteinen ghee – kulttuurin kerma, vaihtuvuus viljellyt kerma saada viljellyt voita ja sitten hauduta voin tehdä ghee.
Vaihe 1.,Kerää & kulttuuri kerma : Seuraa joko menetelmä, (A) tai (B) tai (C), joka perustuu teidän mukavuutta. Menetelmiä B ja C noudatetaan perinteisesti.
Method A – Heat up 2 cups of heavy cream until warm enough. Sekoita 2 rkl jogurttia (huoneenlämmössä). Peitä ja pidä se lämpimässä paikassa 8-16 tuntia, kun pitäisit tehdä jogurttia. Kun viljelty kerma on valmis, se haisee jogurtilta. Jäähdytä sitä muutaman tunnin ajan ja jatka sitten vaiheeseen 2 oman viljellyn voin valmistamiseksi.
menetelmä B – keitetään homogenoimatonta täysrasvaista maitoa., Kun lämpötila laskee, näet kermakerroksen sen päällä. Tee jogurtti käyttämällä sekä kerma ja maito, tämän jälkeen postitse kotitekoinen jogurtti tai rahka.
kun jogurtti asetetaan, poista viljellyn kerman yläosa ja säilytä erillisessä purkissa. Säilytä jääkaapissa ja lisää kerma siihen aina, kun teet jogurttia. Tarvitset ainakin kupillisen tätä viljeltyä kermaa voidaksesi tehdä voitasi, jota seuraa ghee.
menetelmä C – keitä maito ja anna jäähtyä muutama tunti., Poista päälle muodostuva maitokerma & säilytä erillisessä purkissa. Säilytä tämä jääkaapissa ja lisää kermaa joka kerta, kun keität maidon.
kun sinulla on kupillinen tätä kermaa, kuumenna se lämpimään lämpötilaan ja lisää siihen sitten rkl jogurtti / rahkakulttuuria ja sekoita hyvin. Anna tämän asettaa lämpimässä paikassa, kuten tavallinen jogurtti 5-8 tuntia lämpötilasta riippuen.
Churn butter to make ghee
Step 2.Kirnuamalla voita viljellyt kerma: Lisää viljellyt kerma vaihe 1 tehosekoittimen kannuun ja kaada 3/4-1.,5 dl jäähdytettyä vettä tehosekoittimen koosta riippuen. Aja tehosekoitin 40-80 sekunnin välein. Muutaman minuutin sekoittamisen jälkeen näet kaikki viljellyt voi kelluu päälle.
lepää jonkin aikaa, kunnes se kasaantuu. Prosessin nopeuttamiseksi voit kaataa purkkiin jäähdytettyä vettä.
Poista voi ja lisää se erilliseen kulhoon. Muu neste tehosekoittimessa on perinteistä tai vanhanaikaista piimää. Sitä voi juoda tai käyttää kirnupiimää vaativissa resepteissä.
huuhtele voi hyvin runsaalla puhtaalla vedellä ainakin kolmesti., Tämä vaihe on hyvin tärkeä ja estää voita roiskumisen samalla ghee.
Seuraavaksi tulee todellinen prosessi kytevän tämä voita ghee, jotka olen jakanut resepti kortti. Voit myös seurata askel askeleelta kuva opas alla.
miten maustettu ghee valmistetaan?
Tässä muutamia tapoja maustaa ghee. Äitini teki aina erilaisia maustettuja gheitä. Suosittelen kokeilemaan näitä pienemmissä määrin.
Curry lehtiä tai moringa lehdet: olen jakanut curry lehtiä maustettu ghee resepti muistiinpanoja. Seuraa samaa, jotta Moringan makuinen ghee., Voit lisätä Moringan lehdet chutneyihisi.
kuivatut punaiset chilit: lisää muutama rikkinäinen kuivattu punainen chilit kuumaan gheeseen juuri ennen hellan sammuttamista. Chilit muuttuvat rapeiksi alle 30-40 sekuntia, poista ne välittömästi.
tämä sekoittaa mausteisen ja kuuman maun gheen. Voit levittää tämän rotis -, parathas -, dosas-tai päälle tavallisen riisin päälle. Voit käyttää chutneysi chilejä. Älä kokeile sitä tuoreiden chilien kanssa.,
Ghee recipe
Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ 227 grams unsalted butter (8 OZ or ½ pound)
Optional – for flavoring
- ▢ 5 sprigs fresh curry leaves (refer notes)
Instructions
Making ghee on stovetop
- ▢
Add butter to a heavy bottom deep pot and begin to melt on a medium flame.,
- ▢
Voita sulaa ja muuttuu vaahtoava. Laske liekki & hauduta, kunnes kaikki vaahto haihtuu. Yleensä jätän kauhan / lusikan kattilaan, koska se estää ylitsevuotavan tulon.
- ▢
Ensi voita alkaa kupla paljon. Sekoita välillä & jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä.
- ▢
Pian voi muuttaa väriään keltaisesta selkeä kultainen., Tässä vaiheessa maidon kiintoaineet asettuvat pohjaan & alkavat muuttua hieman vaalean kullankeltaisiksi / ruskeiksi. Myös kuplia vähentää merkittävästi osoittaa se tehdään.
- ▢
Sammuta liesi ja aseta potin sivuun jäähtymään. Tämä vaihe on tärkeää välttää ylivarausta tai sen polttamista.
- ▢
Ghee jatkaa kokki omasta, vielä 1-2 minuuttia, koska potti on kuuma., Silloin ghee on täysin valmis-kirkas, kullanvärinen ja kaikki maidon kiintoaineet ruskistunut, mutta ei palanut.
- ▢
Kun lämpötila tulee alas, laita siivilä yli puhdas purkki ja suodattaa sitä. Paina ruskeaa kiintoainetta lusikalla alas.
- ▢
Viileä ghee kokonaan ja peitä tiukka kansi. Säilytä huoneenlämmössä kuivakaapissa enintään 3 kuukautta tai säilytä jääkaapissa vuoden ajan. Ghee kiinteytyy muutamassa tunnissa tai päivässä lämpötilasta riippuen.,
Instant potin ghee
- ▢
Paina KUULLOTA painiketta (normaali) Heti potin ja lisää voita sisä teräs potin.
- ▢
Voita sulaa ja käännä vaahtoava. Paina saute-painiketta kahdesti uudelleen, jotta voit säätää normaalista pienempään.
- ▢
muutaman minuutin Kuluttua, voin muuttaa väriään keltaisesta selkeä kultainen. Maidon kiintoaineet asettuvat pohjalle.,
- ▢
Paina PERUUTA-painiketta. Jos maidon kiintoaineet muuttuvat vaaleanruskeiksi, poista teräskappale Pikapannusta. Jos kiintoaineet ovat vielä väriltään valkoisia, voi ruukku jättää sisään. Ghee jatkaa kypsentämistä siellä ja ruskistaa maidon kiintoaineet.
- ▢
Suodattaa ghee puhdas purkki.,
Huomautuksia
- ravintoarvot ovat per annos – 1 annos koko on 1 tl.
- on tärkeää kokki voita, kunnes ghee muuttuu kultainen ja maidon kiintoaineita vaaleanruskea. Tämä on oleellista hyvän säilyvyysajan & maku.
- Ghee jatkaa ruukussa paistamista 1-2 minuuttia senkin jälkeen, kun lämpö on sammutettu., Olla varovainen & vältä overcooking, koska se kestää vain 30 sekuntia, että täydellinen, hyvin tehty ghee polttaa pois & muuttaa maku.
- maku ghee: 5 10 oksaa tuoretta puhdas curry lehdet voidaan lisätä ghee juuri ennen sammuttamalla liesi. Lehdet paistuvat kuumassa gheessä ja muuttuvat rapeiksi. Tämä maustaa gheen. (Vältä lisäämällä kosteita lehtiä, kun ghee roiskuu.)
- Poista rapeat paistetut curryn lehdet ja pidä ne pienessä lasipurkissa. Säilytä kylmässä., Lisää muutama lehti curryihin, sambariin tai muihin resepteihin, kun et pääse käsiksi tuoreisiin lehtiin.
- Tehdä ghee Instant pot: ei ole hyötyä tehdä ghee hetkessä potin ellet halua käyttää syvä potin (teräs insertti). On erittäin tärkeää poistaa teräksinen insertti Pikapotista, kun ghee on tehty. Muuten ghee voi palaa. Käytä keittiökangasta tai lapasia & ole erittäin varovainen, kun poistat sen.
Vaihtoehtoiset määrät edellyttäen resepti kortti on tarkoitettu vain 1x, alkuperäinen resepti.,
parhaisiin tuloksiin seuraa yksityiskohtaisia kuvausohjeita ja vinkkejä reseptikortin yläpuolella.,
Video
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
