ya que muchos pasan esta semana cocinando frenéticamente la comida «tradicional» de acción de Gracias de pavo y relleno y puré de papas y arándanos, podría ser sorprendente descubrir cuánto ha cambiado esa comida «tradicional» a lo largo de los años.

no es solo la comida lo que ha cambiado. Lo que ahora consideramos la fiesta original de acción de Gracias no era un asunto familiar en absoluto: no hay evidencia de que las mujeres estuvieran presentes en la cena., Los escritos sobrevivientes mencionan una reunión de 50 ingleses y 90 Wampanoag, lo que significa que las mujeres probablemente cocinaron, pero nunca participaron en la fiesta.

¿qué fueron exactamente estas mujeres capaces de cocinar después de sobrevivir a su primer invierno en Nueva Inglaterra? Aunque es difícil estar 100 por ciento seguro, hay numerosos recursos para ayudarnos a hacer una suposición educada.

para comenzar, los historiadores han revisado libros de cocina antiguos y estudiado restos arqueológicos de la región Noreste y considerado qué animales y plantas existían en Nueva Inglaterra durante el otoño de 1621., Quizás más notablemente, las cartas que sobreviven escritas por dos colonos, el gobernador William Bradford y Edward Winslow, describen la fiesta en detalle.

así que, aquí está la mejor conjetura de lo que estaba — y no estaba-sobre la mesa en el primer día de acción de Gracias.

aves silvestres

El Pavo probablemente no era el plato principal comido por los peregrinos y sus invitados. En cambio, algún tipo de ave silvestre, probablemente pato o ganso, era la carne Central servida., El Colono Edward Winslow describe los eventos antes de la fiesta:

habiendo llegado nuestra cosecha, nuestro gobernador envió a cuatro hombres a cazar, para que, de una manera especial, nos regocijáramos juntos después de haber recogido el fruto de nuestro trabajo. Ellos cuatro en un día mataron tantas aves como, con un poco de ayuda al lado, sirvieron a la compañía casi una semana.

en otoño, estas aves habrían sido abundantes porque era temporada de migración., En ese momento, la caza silvestre era vista como más estimada que la «carne de carnicero» porque tomaba más esfuerzo cazar y asegurar estas aves.

Venado

Una cosa que es cierta es que el venado estuvo presente en el primer día de acción de Gracias. En una carta escrita a un amigo en su país, Bradford describió a los Wampanoag transportando cinco ciervos a la fiesta.

maíz

en estos primeros días, el maíz multicolor habría sido el principal grano consumido por los peregrinos porque el Wampanoag les enseñó a cultivarlo y cosecharlo., Se cree que el maíz probablemente se retiró de la mazorca y se sirvió como pan o gachas.

Pescados y mariscos

En otra divergencia en el moderno día de acción de gracias, mariscos, que fue generoso en la primera fiesta. La ubicación de la colonia debería haber facilitado la captura de mejillones, y la fiesta probablemente incluyó una amplia variedad de mariscos que van desde lubinas y anguilas hasta langostas., Otro colono, Edward Winslow, describió lo abundante que era el marisco:

nuestra bahía está llena de langostas todo el verano y ofrece variedad de otros peces; en septiembre podemos tomar una hogshead de anguilas en una noche con poca mano de obra, y podemos sacarlas de sus camas todo el invierno.

Pumpkin

pero no en forma de pastel. Para empezar, los colonos aún no habían construido un horno. En segundo lugar, les habría faltado cualquier alimento que se asemejara mucho a la mantequilla o los productos lácteos necesarios para hacer la corteza.,

sin embargo, hay muchos tipos de calabazas y calabazas nativas del área de Nueva Inglaterra que se habrían utilizado para el sustento. De hecho, durante los primeros años, la calabaza se cita como sustento de los peregrinos como una fuente de nutrición porque era tan fácil de cultivar y abundante.

Verduras

Una recompensa de verduras habría aparecido en la mesa de acción de gracias., En la región noreste, verduras como calabaza, zanahorias, cebollas, nabos y chirivías habrían estado ampliamente disponibles. En el siglo 17, estos cultivos se habrían referido como» raíces «o» hierbas de olla», no verduras.

Turquía

según las notas tomadas por Bradford durante el otoño de 1621, está claro que los pavos salvajes vagaban por las áreas que rodean la colonia de Plymouth. Aunque parece que los pavos salvajes se comían comúnmente, con respecto a la gran fiesta, sus documentos y cartas no revelan ninguna mención de la carne de pavo que se preparaba y servía.,

Patatas

no hubo forma de puré o papas al horno — y no de dulce de batata a la cazuela, ya sea. En ese momento, no habría habido ninguna papa creciendo en América del Norte. Las batatas se originaron en el Caribe y las papas blancas originalmente provenían de América del Sur. Se cree que ninguno de estos tubérculos llegó a los Estados Unidos todavía.,

arándanos rojos

Los arándanos son indígenas de Nueva Inglaterra, al igual que otras frutas como arándanos, grosellas y frambuesas. Tanto los nativos como los colonos habrían utilizado las bayas como alimento y colorantes naturales. Sin embargo, no es hasta unos 50 años después del primer día de acción de Gracias que hay evidencia escrita de un Inglés descubriendo hervir arándanos y azúcar en una salsa.,

Relleno

no habría habido ninguna base de pan relleno de ser encontrado porque los Peregrinos carecía de trigo. En su lugar, se puede haber usado una mezcla de cebollas, hierbas y nueces para darle a la carne un sabor extra.

pasteles

aunque no estaban presentes en la primera fiesta, los pasteles finalmente se convirtieron en una parte integral de la comida de acción de Gracias de Nueva Inglaterra. En los primeros años, el trigo habría sido difícil de conseguir., En cambio, la corteza habría sido hecha de centeno entero. Esto le dio a la corteza una textura dura y sólida para que realmente pudiera levantarse sin una sartén.

el Denominado «pie de tartas,» estos alimentos hubiese contenido de carne y verduras, no el postre del tipo que estamos acostumbrados ahora. Los pasteles eran una gran tradición en Inglaterra, por lo que tiene sentido que una vez que los suministros de alimentos lo permitieron, los mismos pasteles fueron horneados por inmigrantes en suelo estadounidense.,

curiosamente, los pasteles de carne se prepararon a granel. Una familia podría hornear suficientes pasteles para durar meses, y dejarlos reposar en el sótano seco hasta que sea necesario. Allí, las tartas se volvieron increíblemente duras en textura y endurecidas. Esto permitió que la comida permaneciera intacta durante más tiempo, durando todo un invierno. Era mucho menos común usar rellenos similares a natillas, como el pastel de calabaza que conocemos hoy en día, que se echan a perder bastante rápido.

ahora que has consumido algo de Historia de acción de Gracias, no tengas miedo. Tendrás algo que compartir durante esa pausa incómoda en la cena con tu familia extendida., Seguramente, todos estarán agradecidos por eso. Feliz Día De Acción De Gracias!