¡sumérgete en esta receta de doenjang jjigae cargada de verduras y tofu con abandono! Un delicioso y reconfortante guiso de pasta de soja coreana, listo en 25 minutos de principio a fin.

al igual que gran parte del mundo en este momento, mi mamá es adicta a ver dramas coreanos. ¡Es algo diario!

como muchos de ustedes saben, mi madre nos está visitando desde Japón por un par de meses.

así que entre los viajes de compras y un poco de turismo, siempre nos aseguramos de reservar un par de horas para que se mantenga al día en sus espectáculos.,

Por lo tanto, no fue una gran sorpresa que después de ver un par de episodios altamente saturados de foodporn de Let’s Eat one day, sugirió que fuéramos a comer comida coreana en un nuevo restaurante que abrió en nuestro vecindario.

rompimos en platos de fideos japchae, un crujiente panqueque pajeon, soon tofu, kimchi picante jjigae, cuencos humeantes de soondubu – y todos los maravillosos banchan surtidos (pequeños platos de acompañamiento) que tienden a acompañar un banquete Coreano.

fue delicioso!

sin embargo, había una cosa que faltaba visiblemente en el menú esa noche: Doenjang Jjigae.,

Ya ves, me encanta esta rica y sedosa sopa de tofu Coreano cargada de verduras.

es un guiso salado que tiene un ingrediente estrella (uno que te contaré en un segundo) que solo envía el sabor a toda marcha!

y, como nos lo perdimos en el menú esa noche, decidí prepararlo en casa.

estoy súper emocionado de compartir esta receta de doenjang jjigae con ustedes hoy, amigos.

mi esperanza es que, una vez que lo hagas, te encantará tanto como a mí!

Por cierto are ¿eres fanático del drama coreano? Asegúrese de contarme acerca de sus programas favoritos en los comentarios!,

¿qué es doenjang jjigae?

Doenjang jjigae (된장찌개) Es un guiso Coreano icónico compuesto generalmente de carne, verduras y tofu.

he utilizado daikon, tofu, calabacín y setas en esta receta – pero usted puede sentirse libre de experimentar con los ingredientes en sus propias creaciones.

y aunque hay muchas variaciones de ingredientes que se encuentran en doenjang jjigae, casi universalmente utiliza una pasta de soja fermentada coreana como su principal componente de sabor.

Esta pasta de soja se llama doenjang (된장) Y está hecha de soja y sal o salmuera.,

y aunque tiene algunas similitudes con la pasta de miso regular, ya que está hecha de soja, encuentro que el doenjang tiene un sabor más funky.

Ya ves, la pasta de miso regular generalmente tiene un sabor más dulce y más suave.

Doenjang trae un ponche más terroso y salado a esta deliciosa sopa coreana.

dicho esto, en un apuro podrías usar awase miso.

ahora, la diferencia entre sopa y estofado es una línea muy fina. Encuentro que la viscosidad de esta receta doenjang jjigae se extiende perfectamente a esa línea.,

no es tan delgado como un consomé, sin embargo, tampoco es tan grueso como un estofado de carne tradicional. ¡Diría que es el punto medio perfecto y feliz!

Y es delicioso!

¿cómo se cocina Doenjang Jjigae?

no es frecuente que obtengas sabores tan desarrollados en un guiso que solo toma 25 minutos para hacer de principio a fin.

pero el sabor completo es exactamente lo que obtendrá de este fácil de hacer doenjang jjigae!

Para comenzar, simplemente vierta cuatro tazas de agua (o caldo dashi) en una olla a fuego medio-alto.,

a continuación, añadir unas tres cucharadas de doenjang, tres dientes de ajo picado, dos cucharaditas de gochugaru y un pedazo de dos pulgadas de algas secas.

llevar la mezcla a ebullición.

en este punto, agregue un calabacín picado grande, una cebolla picada, aproximadamente una taza de champiñones en cuartos, una taza de rábano daikon en rodajas, un bloque de tofu en cubos y un chile en rodajas finas a la olla.

vuelve a hervir.

una vez que esté burbujeando, baja el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que tus verduras estén bien cocidas. Esto debería tomar unos 15 minutos.,

Ahora, haz una pequeña prueba de sabor. Agregue una cucharada o dos de pasta de soja si es necesario. Como es fuerte? ¡A por todas!

tan pronto como hayas clavado este doenjang jjigae a tu propio gusto, ¡Está listo para comenzar!

simplemente saque las algas marinas, sirva su estofado coreano en tazones, cubra con algunas cebolletas picadas y Cave.

se puede servir con arroz, o simplemente comerlo como está.

YUM! 🙂

¿es Doenjang lo mismo que miso?

como ya he mencionado, hay algunas diferencias entre la pasta de miso y doenjang.,

la pasta coreana doenjang está hecha únicamente de soja y sal – y se fermenta hasta el punto de funkiness terroso.

el Miso es un poco más suave, suave y ligeramente más dulce. Verás, el miso se produce agregando arroz y un arrancador koji a la soja antes de la fermentación.

esas sutiles variaciones en la producción son responsables de las diferencias en el sabor. Sin embargo, puede sustituir totalmente uno por el otro si solo tiene uno a mano en su cocina y está preparando la cena para alimentar a las bocas hambrientas lo antes posible.,

Si bien es probable que pueda encontrar muchos de los ingredientes que necesitará para preparar esta deliciosa receta coreana de doenjang jjigae en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas, nunca está de más hacer un poco de comparación de precios, ¿verdad?!

Estos son algunos de los ingredientes que necesitará para esta receta en Amazon:

• Doenjang
• O Awase Miso
• algas secas
• Gochugaru (escamas de Chile Coreano seco)

también agregué caldo dashi al agua para agregar un poco más de profundidad sabrosa a mi propio doenjang jjigae, pero esto es completamente opcional.,

¿es doenjang vegano?

la pasta Doenjang se hace solo con soja y sal. Por lo tanto, la pasta es completamente vegana.

ahora, en mi propia versión del plato compuesto, mezclé un poco de caldo de dashi con el agua antes de agregarlo a la sartén. Si usas dashi, no será 100% vegano. Verás, dashi se hace con pescado.

dicho esto, si solo se adhieren a la receta como se imprime a continuación (con agua), este doenjang jjigae es una receta vegana todo el camino!,

una sopa de tofu coreana que puedes hacer durante todo el año

una de las mejores cosas de esta receta de doenjang jjigae es que puedes hacerla durante todo el año.

Por supuesto, este guiso caliente a fuego lento es perfecto cuando se sienta a cenar con amigos y familiares en el invierno.

un par de latas de sidra y una olla grande de este guiso de pasta de soja fermentada es el antídoto absoluto para los vientos fríos del invierno que aullan justo fuera de la ventana con bordes de escarcha.

sin embargo, muchos platos cocidos a fuego lento son demasiado pesados para comer cuando hay un bazillion grados afuera.,

Bueno, no este!

Doenjang jjigae es lo suficientemente ligero como para levantarse en el verano.

Hey – comer sopa caliente en el verano refresca!

breve explicación: comes sopa caliente. Te hace sudar. La humedad en su piel atrapa la brisa y baja la temperatura de la superficie de su cuerpo. Ciencia 🙂

dado que el caldo está en el lado más ligero – y porque son todas las verduras y tofu en el interior – que hace un gran placer de verano con todo el sabor.

Me encanta cuando un plato puede tirar doble deber!

entonces, ¿qué hay de ti?, ¿Hay algún plato que hagas que se pueda disfrutar tanto en verano como en invierno? Me encantaría escucharlo en los comentarios.

¡feliz cocina, amigos!,li>

Korean Sticky Chicken

Vegan Jajangmyeon (Korean Noodles With Black Bean Sauce)

Kimchi Fried Rice

Kimchijeon (Kimchi Pancake Recipe)

PLUS:

• 25 Asian Side Dishes
• 27 Japanese Recipes You Can Make At Home
• 29 Tofu Recipes That Will Make You Rethink Meat

Did you like this Doenjang Jjigae Recipe?, ¿Hay cambios que hayas hecho que te gustaría compartir? ¡Comparte tus consejos y recomendaciones en la sección de comentarios a continuación!

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