“ Puerto Rican ohne sofrito ist wie ein Tag ohne Sonnenschein. Ok, vielleicht bin ich ein bisschen melodramatisch, aber es ist nicht zu leugnen, dass mir der Moment der Panik auffällt, wenn mein Sofrito-Vorrat knapp wird. Zum Glück ist der puertoricanische Sofrito SO EINFACH zuzubereiten, dass 10 Minuten Ihrer Zeit Ihnen Wochen, wenn nicht sogar Monate Geschmack verleihen., Ähnlich wie der Mirepoix der französischen Küche ist Sofrito die Grundlage für viele Gerichte in verschiedenen karibischen Kulturen, darunter Eintöpfe, Suppen, Reis-und Bohnengerichte. Im Wesentlichen verwenden wir es für alles, was in irgendeiner Art von Flüssigkeit gekocht wird. Es gibt eine Debatte darüber, was Teil von Sofrito ist und was nicht, und diese Antwort ändert sich je nachdem, auf welches Land Sie sich beziehen. In Puerto Rico nennen wir es „Recaito“. Das scharfe Kraut Recao (auch bekannt als Culantro) und Ajíes dulces (süße Chilischoten) sind die besten Geschmacksprofile für Recaito. Diese Zutaten finden sich normalerweise in asiatischen oder lateinischen Supermärkten., Wenn Sie diese 2 Zutaten nicht finden können, ersetzen Sie sie durch Cilantro-und Cubanelle-Paprika.

Dominikanische sofrito, genannt sazón in diesem Land, verwendet Essig für einen Geschmack Punch und annatto für Farbe. Der kubanische Sofrito verwendet Tomaten und rote Paprika, um ihn zu versüßen und Farbe sowie Schinkenwürfel hinzuzufügen. Also nur um klar zu sein, wir machen recaito!,

Zutaten
– Macht 1 quart
1 grüne Paprika
1/2 lb ajíes dulces, eingedämmt, deseeded
1 paar recao (culantro)
1 große Zwiebel, geschält und gehackt,
10 große Knoblauchzehen, geschälte

Richtungen

Waschen Sie und bereiten Sie alle Zutaten für die Küchenmaschine (oder Mixer). Für die Paprikaschoten bedeutet dies Entstechen und Entsäen. Die Zwiebel in Stücke schneiden und die Knoblauchzehen schälen.,

Fügen Sie alles in der Küchenmaschine (oder Mixer). Wenn Sie einen Mixer verwenden, müssen Sie möglicherweise Wasser hinzufügen, um das Gemüse zu mischen. Sie können die Flüssigkeit nach dem Mischen abseihen, damit der Sofrito nicht zu viel Flüssigkeit enthält.

Mischen, bis alles fein püriert.,

Gießen Sie die Mischung mit einem Trichter in einen Vorratsbehälter. Wenn Sie langfristig lagern, gießen Sie den Sofrito in Eiswürfelschalen und frieren Sie den Sofrito ein. Dann ziehen Sie einfach einen Würfel heraus, wann immer Sie ihn für ein Rezept benötigen.

Verwenden Sie ein paar Esslöffel in Ihrem nächsten Reis, Bohnen, Eintopf oder Suppe Rezept!,>

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Puerto Rican Sofrito

Prep Time 10 minutes

Servings 1 quart

Zutaten

• 1grüne glocke pepperchopped
• 1/2lbajies dulcesseeded
• 1große onionpeeled und gehackt
• 10garic clovespeeled
• 1bunch recaoculantro

Anweisungen

1. Alle Zutaten waschen und in große Stücke schneiden.,
2. Pürieren Sie alles in einer Küchenmaschine oder Mixer. (Verwenden Sie bei Bedarf Wasser für den Mixer).
3. Bis zu 10 Tage in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren oder in einer Eiswürfelschale oder kleinen Tassen einfrieren.