Ist japanischer Reis der gleiche wie Klebreis? Welche Art von Reis ist sushi-Reis? Ist Sushi-Reis der gleiche wie normaler japanischer Reis? Es ist keine Überraschung, dass es viel Verwirrung um Reissorten und Kochreis gibt., Heute werden wir uns mit all Ihren häufig gestellten Fragen zu Reis in der japanischen Küche befassen.

Die Bedeutung von Reis in der japanischen Kultur kann nicht genug betont werden. Es ist das tägliche Grundnahrungsmittel, eine Quelle kultureller Identität, eine treibende Kraft der japanischen Wirtschaft und das grundlegende Element der japanischen Küche. Egal, ob Sie sich in die japanische Küche wagen oder einfach nur Sushi für eine Party machen möchten, die ersten Schritte sind das Erlernen der Grundlagen von Reis.

Bevor wir tiefer eintauchen, werfen wir einen kurzen Blick auf die gesamte Reissorte.,

Drei Hauptklassifikationen von Reis

Im Allgemeinen können die Reissorten basierend auf ihrem Verhältnis von Länge zu Breite beim Kochen in 3 Gruppen eingeteilt werden – langkörnig, mittelkörnig und kurzkörnig.

Langkornreis

Die Langkornreiskörner sind sofort an ihrem langen und zylindrischen Aussehen zu erkennen. Sie sind ungefähr 4-5 mal so lang wie sie breit sind, und sie sind der am häufigsten verwendete Reis. Beim Kochen bleibt der Reis flauschig und dennoch fest, und die Körner werden getrennt und es ist überhaupt nicht klebrig., Beispiele für Langkörner sind Jasminreis, Basmatireis, mexikanischer Reis, traditioneller amerikanischer weißer oder brauner Langkornreis und Reis im europäischen Anbau.

Mittelkörniger Reis

Mittelkörniger Reis ist in der Regel etwa 2-3 mal länger als breit. Beim Kochen sind die Körner zart, feucht, leicht zäh und neigen dazu, etwas zusammenzukleben. Beispiele für mittelkörnigen Reis sind Bomba-Reis (in Paella verwendet), Arborio-Reis und der größte Teil des asiatischen Reises wie Reis im chinesischen Stil.,

Kurzkornreis

Kurzkornreis ist kurz und prall und nur ein kleines bisschen länger als breit. Die Reiskörner haften zusammen, ohne matschig zu sein, wenn sie richtig gekocht werden. Die Körner haben einen höheren Stärkegehalt als normaler Reis.

Es ist auch üblich, dass Mittel – und Kurzkornreis zu derselben Kategorie zusammengefasst werden, was zu Verwirrung führen kann. Der größte Teil des japanischen Reises gehört zur Kurzkornsorte, obwohl in Kalifornien mittelkörniger Japonica-Reis angebaut wird.,

Was ist Japanischer Reis?

Welche Reissorten werden in der japanischen Küche verwendet? Für die japanische Küche finden Sie 2 Grundformen von Reis, die weit verbreitet sind und beide gelten als Kurzkornsorten von Japonica-Reis.

Die erste Reissorte ist Uruchimai 粳米, bekannt als japanischer Kurzkornreis oder gewöhnlicher Reis oder japanischer Reis kurz. Das ist der Reis, mit dem Sie Sushi, Reisbällchen und alltägliche japanische Gerichte zubereiten. Es ist auch die Reissorte, die zur Herstellung von Sake und Reisessig verwendet wird.,

Der zweite ist Mochigome 餅米, auch bekannt als japanischer süßer Reis oder Klebreis. Es wird häufig verwendet, um Mochi-Reiskuchen oder traditionelle Wagashi-Süßigkeiten herzustellen.

Obwohl sowohl der japanische Kurzkornreis als auch das Mochigom durch ihre klebrige Textur gekennzeichnet sind, werden sie unterschiedlich verwendet und sind nicht austauschbar. Mochigome ist so viel klebriger, zäher und klebriger im Vergleich zum normalen japanischen Kurzkornreis.

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Ist japanischer Reis derselbe wie Klebreis?,

In den USA und vielleicht einigen anderen westlichen Ländern, Sie finden würde, japanischen Reis bezeichnet worden als „sticky rice“, die von einigen Leuten aufgrund seiner klebrigen textur. Manchmal fragen die Leute auch ,wie man japanischen Klebreis herstellt, wenn sie nach der Herstellung von Sushi-Reis fragen.

Da „klebriger Reis“ keine bestimmte Bedeutung hat, sondern eher ein bequemer Begriff oder ein zufälliger Name, um bestimmten klebrigen Reis zu beschreiben, wird die Verwendung in verschiedenen kulturellen Kontexten verworren.,

In den meisten asiatischen Kulturen bezieht sich klebriger Reis typischerweise auf klebrigen Reis oder süßen Reis. Beachten Sie also, dass japanischer Reis im Vergleich zu anderen Reissorten wie Langkornreis oder Basmatireis zwar eine klebrige Qualität aufweist, jedoch nicht mit klebrigem Reis identisch ist.

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Was macht die japanische Reis klebrig?

Japanischer Reis ist aufgrund seines hohen Anteils an Stärke und Feuchtigkeit charakteristisch klebrig und klebrig. Stärke besteht selbst aus Amylose und Amylopektin., Wenn der Amylose-Spiegel niedrig und Amylopektin hoch ist, erhalten Sie klebrigen Reis. Das ist die Art Reis, die in Japan angebaut wird. Die einzigartige Klebrigkeit des japanischen Reises macht gutes Sushi aus und definiert den Charakter der japanischen Küche.

Was ist Sushi-Reis? Ist Sushi-Reis der gleiche wie japanischer Reis?

Sushi Reis gedämpfter Japanischer Reis, ist gewürzt mit Essig-basierte Zutaten und es ist nur verwendet für die Herstellung von sushi. In Japan ist es als Sumeshi (Essigreis) bekannt.,

Die Verwirrung tritt auf, wenn „Sushi-Reis“ als Etikett für normalen japanischen Kurzkornreis außerhalb Japans verwendet wird. Manchmal beziehen sich einige Rezepte auch auf japanischen Reis als Sushi-Reis.

Tatsächlich wird der normale japanische Reis häufig einfach für alltägliche Mahlzeiten gekocht, sei es für japanisches Curry, Donburi-Reisschüsseln oder zur Herstellung von Onigiri-Reisbällchen. Nur wenn Sie den Reis für Sushi verwenden, werden Sie „Sushi-Reis“ oder Sumeshi, indem Sie den gekochten japanischen Reis mit Essig, Salz und Zucker würzen.

Um zu lernen, wie man den perfekten Sushi-Reis kocht, klicken Sie hier.,

Was ist Calrose Reis? Gilt es als japanischer Reis?

Calrose-Reis bezieht sich auf den mittelkörnigen Reis, der in Kalifornien angebaut wird. „Cal‘ wie in einem Produkt von Kalifornien und ‚Rose“ zeigt einen mittelkörnigen Reis an. Sie wurden 1948 von den Japanern entwickelt und werden seit vielen Jahren in den USA als einigermaßen bequemer und kostengünstiger Reis der Wahl verwendet., Sie sind kein echter japanischer Reis, aber sie haben einen ausgewogenen Geschmack mit mäßiger Klebrigkeit und sind robust genug, dass die meisten Menschen und japanischen Restaurants in den USA ihn für Sushi und andere japanische Gerichte verwenden.

gibt es einen Unterschied zwischen japanischem Reis und koreanischen Reis? Kann ich einen für den anderen ersetzen?

Sie können sagen, die beiden japanischen Reis und koreanischen Reis sind so ziemlich das gleiche. Sie sind kurzkörnige Sorten von Japonica-Reis und haben nach dem Kochen die gleiche natürliche klebrige Textur., Die Unterschiede sind, wo der Reis angebaut wird und wie die Japaner und Koreaner sie zubereiten.

Tatsächlich spielten die Japaner eine Rolle beim Import von Reis nach Korea, der viele der einheimischen koreanischen Reissorten ersetzte. Sie können hier mehr über die Geschichte lesen.

Die kurze Antwort lautet also ja, Sie können japanischen Reis durch koreanischen Reis ersetzen. Es kommt alles auf persönliche Vorlieben gegenüber Marken und den Ursprung des Anbaus an.

Kann ich Jasminreis für Sushi verwenden? Was ist mit anderem Reis als Ersatz für Sushi?,

Wenn Sie möchten, für ein authentisches sushi, wir tun nicht empfehlen mit Jasmin Reis als Ersatz für sushi. Obwohl wir von Leuten gehört haben, die kein Problem mit dem Ergebnis der Verwendung von Jasminreis für Sushi haben, gibt es Ihnen wirklich nicht den richtigen Geschmack und die richtige Textur für die Zubereitung von Sushi. Nicht nur Jasminreis hat eine trockenere Textur und einen anderen Geschmack, die Körner haften nicht gut zusammen.,

Da Sie heutzutage problemlos japanischen Reis online oder bei Amazon kaufen können, empfehlen wir Ihnen am besten, einen kleinen Beutel zu kaufen und ihn für Ihr Sushi und andere normale Mahlzeiten wie gebratenen Reis, Reisschalen und verschiedene Reisgerichte zu verwenden. Es gibt wirklich keinen Grund, warum Sie japanischen Reis durch Jasminreis oder andere Reissorten ersetzen müssen.

In nur einem Kochbuch haben wir viele Rezepte mit japanischem Reis, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass Sie keine Tüte Reis verbrauchen können, wenn Sie nicht so oft Sushi zubereiten möchten.,

Wo Kann ich Kaufen japanischen Reis?

Sie können japanischen Reis in japanischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften kaufen. Die meisten großen Lebensmittelgeschäfte wie Walmart, Whole Foods, Target und lokale Ketten tragen auch einige gängige Marken, die Sie im asiatischen Gang finden können. Alternativ können Sie japanischen Reis in Online-Lebensmittelgeschäften oder bei Amazon kaufen.

Welche japanischen Reismarken sollte ich kaufen?

Es gibt viele verschiedene Marken von Reis aus, dass es verwendet werden kann für die japanische Küche und sushi., In Bezug auf die Qualität ist die Koshikikari-Sorte der am meisten bevorzugte japanische Reis, und Sie können verschiedene Marken in japanischen Lebensmittelgeschäften finden.

Hier sind einige unserer empfohlenen japanischen Reismarken:

Shirakiku-Reis, eine Koshihikari-Sorte aus Kalifornien. Achten Sie auf das Etikett „Shinmai“ oder „new Crop“ auf den Reisbeuteln für die frischesten Kulturen.,

Tamaki Gold (ein in Kalifornien angebauter Koshihikari) und Tamanishiki Super Premium Short Grain Rice (ein Hybrid aus Koshikikari und Yuma Gokochi) sind weitere zwei Premium-Reismarken, können aber auch sehr teuer sein.

Einige Leute empfehlen auch Lundberg Family Farms Organic Sushi Rice (japanischer Kurzkornreis).,

Für günstigere Auswahl, können Sie versuchen, Kalifornien angebauten Mittelkorn oder Hybrid-Sorte, die weit verbreitet in den USA Botanicrose, Nishiki und Kokuho Rose ist einige der Standard-Marken gibt. Sie sind vielleicht nicht die besten, aber sie sind in der Regel billiger im Preis.

Das japanische Lebensmittelgeschäft Nijiya Market verkauft Koshihikari-Reis aus Toyama, Japan.,

Die Bewertungskriterien für den besten japanischen Reis umfassen normalerweise Frische, Süße, Glanz und angenehmen Duft. Sie können einige der oben genannten Reismarken ausprobieren. Sobald Sie gelernt haben, wie man sie richtig kocht, können Sie entscheiden, welcher Reis Ihnen am besten gefällt. Und denken Sie daran, dass gutes Sushi ist alles über den Reis. Verwenden Sie Qualitätsreis, wenn Sie Sushi von guter Qualität wünschen.

So lagern Sie Reis

Wir empfehlen den Kauf von Reis mit der verpackten Größe, die Ihr Haushalt innerhalb eines Monats fertigstellen kann.,

Lagern Sie den Reis in luftdichten Behältern wie Oxo-luftdichten Behältern und lassen Sie den Rest im Beutel. Verschließen Sie den Beutel fest mit Klebeband, um Feuchtigkeit und Frische einzudichten. Füllen Sie den Behälter nach, wenn er leer ist.

Reis mit verschiedenen Methoden kochen:

Nachdem Sie die Grundlagen des japanischen Reises gelernt haben, ist es Zeit zu lernen, wie man den Reis richtig kocht.,h3>

Klicken Sie, um zu lernen, wie man perfekten japanischen Reis über den Herd kocht

Wie man perfekten Sushi-Reis herstellt

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Wie man gekochten Reis aufbewahrt

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How to Cook Japanese Rice in an Instant Pot

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Ursprünglich aus Penang, Malaysia, lebt Reese mit ihrem Mann und ihrem kleinen Jungen in Minnesota., Zuvor leitete sie einen asiatischen Gewürzladen und arbeitete an UNESCO-Projekten in Penang in den Bereichen darstellende Kunst, Geschichte und Kunstpädagogik. Reese liebt es, Zeit mit ihrer Familie zu verbringen, Podcasts zu hören und Kunst zu lesen & design. Und natürlich von einer weiteren Reise nach Japan träumen Bergpfade zu wandern und ihr Lieblings-Street-Food Okonomiyaki essen. Mehr von Reese →