Graben Sie in dieses Gemüse und Tofu geladen Doenjang Jjigae Rezept mit abandon! Ein köstlicher und beruhigender koreanischer Sojabohnenpasteneintopf, der in 25 Minuten von Anfang bis Ende fertig ist.
Wie ein Großteil der Welt ist meine Mutter süchtig nach koreanischen Dramen. Es ist eine tägliche Sache!
Wie viele von euch wissen, besucht uns meine Mutter für ein paar Monate aus Japan.
Also zwischen Shopping-Trips und ein bisschen Sightseeing, stellen wir immer sicher, beiseite ein paar Stunden für sie auf ihre Shows aktuell zu bleiben.,
Daher kam es nicht so sehr überraschend, dass sie, nachdem sie ein paar sehr foodporn-gesättigte Episoden von Let ‚ s Eat one day gesehen hatte, vorschlug, koreanisches Essen in einem neuen Restaurant zu essen, das in unserer Nachbarschaft eröffnet wurde.
Wir rissen in Teller mit Japchae-Nudeln, einen knusprigen Pajeon-Pfannkuchen, bald Tofu, würzige Kimchi Jjigae, dampfende Schüsseln Soondubu – und all die wunderbar sortierten Banchan (kleine Beilagen), die dazu neigen, ein koreanisches Festmahl zu begleiten.
Es war köstlich!
Eines fehlte jedoch an diesem Abend auffällig im Menü: Doenjang Jjigae.,
Sie sehen, ich liebe diese reiche und seidige veggie geladen koreanische Tofu-Suppe.
Es ist ein herzhafter Eintopf mit einer Sternzutat (von der ich Ihnen in einer Sekunde erzählen werde), die den Geschmack einfach in den Overdrive versetzt!
Und da wir es in dieser Nacht auf der Speisekarte verpasst haben, habe ich beschlossen, es zu Hause aufzupeppen.
Ich bin super aufgeregt, dieses Doenjang jjigae Rezept heute mit Ihnen zu teilen, Freunde.
Meine Hoffnung ist, dass, sobald du es schaffst, du es genauso lieben wirst wie ich!
Übrigens… bist du ein koreanischer Drama-Fan? Erzähl mir unbedingt von deinen Lieblingssendungen in den Kommentaren!,
Was ist doenjang jjigae?
Doenjang jjigae (된장찌개) ist eine Ikone der koreanischen Eintopf in der Regel aus Fleisch, Gemüse und tofu.
Ich habe Daikon, Tofu, Zucchini und Pilze in diesem Rezept verwendet – aber Sie können sich frei fühlen, mit den Zutaten in Ihren eigenen Kreationen zu experimentieren.
Und während es viele Zutatenvariationen in Doenjang jjigae gibt, verwendet es fast universell eine koreanische fermentierte Sojabohnenpaste als Hauptgeschmackskomponente.
Diese Sojabohnenpaste heißt Doenjang (된장) und besteht aus Sojabohnen und Salz oder Salzlake.,
Und obwohl es einige Ähnlichkeiten mit normaler Miso-Paste aufweist, da es aus Sojabohnen besteht, finde ich, dass Doenjang einen funkyeren Geschmack hat.
Sie sehen, normale Miso-Paste hat im Allgemeinen einen süßeren und milderen Geschmack.
Doenjang bringt einen erdigen, salzigen Punsch zu dieser leckeren koreanischen Suppe.
Das heißt, in einer Prise könnten Sie völlig awase miso verwenden.
Nun, der Unterschied zwischen Suppe und Eintopf ist in der Tat eine feine Linie. Ich finde, dass die Viskosität dieses Doenjang Jjigae-Rezepts diese Linie perfekt überspannt.,
Es ist nicht ganz so dünn wie ein Consommé, aber es ist auch nicht so dick wie ein traditioneller Rindereintopf. Ich würde sagen, es ist der perfekte glückliche Mittelweg!
Und es ist köstlich!
Wie kocht man Doenjang Jjigae?
Es kommt nicht oft vor, dass Sie solche voll entwickelten Aromen in einem Eintopf erhalten, dessen Zubereitung von Anfang bis Ende nur 25 Minuten dauert.
Aber voller Geschmack ist genau das, was Sie von diesem einfach zu machenden Doenjang jjigae bekommen!
Um zu beginnen, gießen Sie einfach vier Tassen Wasser (oder Dashi Brühe) in einen Topf bei mittlerer Hitze.,
Dann fügen Sie etwa drei Esslöffel Doenjang, drei Knoblauchzehen, zwei Teelöffel Gochugaru und ein Zwei-Zoll-Stück getrockneten Seetang hinzu.
Diese Mischung zum Kochen bringen.
An dieser Stelle fügen Sie eine große gehackte Zucchini, eine gewürfelte Zwiebel, etwa eine Tasse geviertelte Champignons, eine Tasse geschnittenen Daikon-Rettich, einen Würfel Tofu und eine dünn geschnittene Chilischote in den Topf.
Bringen Sie alles wieder zum Kochen bringen.
Sobald es sprudelt, senken Sie die Hitze auf mittel-niedrig und lassen Sie es köcheln, bis Ihr Gemüse richtig gekocht ist. Dies sollte etwa 15 Minuten dauern.,
Machen Sie jetzt einen kleinen Geschmackstest. Fügen Sie bei Bedarf einen oder zwei Esslöffel Sojabohnenpaste hinzu. Wie es stark? Gehen Sie für pleite!
Sobald Sie diese Doenjang jjigae nach Ihrem eigenen Geschmack genagelt haben, ist es bereit zu gehen!
Ziehen Sie einfach den Seetang heraus, schöpfen Sie Ihren koreanischen Eintopf in Schalen, füllen Sie ihn mit gehackten Schalotten und graben Sie ihn ein.
Sie können mit Reis servieren oder einfach so essen, wie er ist.
YUM! 🙂
Ist Doenjang dasselbe wie miso?
Wie bereits erwähnt, gibt es einige Unterschiede zwischen miso paste und doenjang.,
Koreanische Doenjang-Paste wird ausschließlich aus Sojabohnen und Salz hergestellt-und bis zur erdigen Funkigkeit fermentiert.
Miso ist etwas glatter, milder und etwas süßer. Sie sehen, Miso wird durch Zugabe von Reis und einem Koji-Starter zu den Sojabohnen vor der Gärung hergestellt.
Diese subtilen Variationen in der Produktion sind für die Geschmacksunterschiede verantwortlich. Sie können jedoch einen für den anderen völlig ersetzen, wenn Sie nur einen in Ihrer Küche haben und das Abendessen so schnell wie möglich zusammenstellen, um hungrige Münder zu füttern!,
Während Sie wahrscheinlich viele der Zutaten finden können, die Sie benötigen, um dieses leckere koreanische Doenjang jjigae-Rezept in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften zuzubereiten, schadet es nie, ein bisschen Preisvergleich zu machen, oder?!
Hier sind einige der Zutaten, die Sie für dieses Rezept bei Amazon benötigen:
- Doenjang
- Oder Awase Miso
- Getrockneter Seetang
- Gochugaru (getrocknete koreanische Chili – Pfefferflocken)
Ich habe dem Wasser auch Dashi-Brühe hinzugefügt, um meinem eigenen doenjang jjigae etwas mehr herzhafte Tiefe zu verleihen-aber das ist völlig optional.,
Doenjang Ist vegan?
Doenjang Paste wird nur mit Sojabohnen und Salz hergestellt. Daher ist die Paste komplett vegan.
Jetzt, in meiner eigenen Version des zusammengesetzten Gerichts, habe ich ein bisschen Dashi-Brühe mit dem Wasser gemischt, bevor ich es in die Pfanne gegeben habe. Wenn Sie Dashi verwenden, ist es nicht 100% vegan. Sie sehen, dashi ist mit Fisch.
Das heißt, wenn Sie sich nur an das Rezept halten, wie es unten gedruckt ist (mit Wasser), ist dieses Doenjang jjigae den ganzen Weg ein veganes Rezept!,
Ein Koreanischer tofu-Suppe, die Sie machen können ganzjährig
Eines der besten Dinge über dieses doenjang jjigae Rezept ist, dass Sie machen können es ist das ganze Jahr über.
Natürlich ist dieser wärmende gekochte Eintopf perfekt, wenn Sie im Winter mit Freunden und Familie zum Abendessen sitzen.
Ein paar Dosen Apfelwein und ein großer Topf mit diesem fermentierten Sojabohnenpasteneintopf sind das absolute Gegenmittel gegen die kühlen Winterwinde, die direkt vor dem frostumrandeten Fenster heulen.
Viele gekochte Gerichte sind jedoch einfach zu schwer zu essen, wenn es draußen eine Bazillion Grad ist.,
Nun, nicht dieser!
Doenjang jjigae ist leicht genug, um im Sommer zu peitschen.
Hey-heiße Suppe im Sommer zu essen kühlt dich ab!
Kurze Erklärung: Sie Essen heiße Suppe. Es bringt dich zum Schwitzen. Die Feuchtigkeit auf Ihrer Haut fängt die Brise und bringt die Oberflächentemperatur Ihres Körpers nach unten. Wissenschaft 🙂
Da die Brühe auf der leichteren Seite ist – und weil es alles Gemüse und Tofu im Inneren ist-ist es ein großartiger Sommergenuss mit vollem Geschmack.
Ich liebe es, wenn ein Gericht doppelte Pflicht ziehen kann!
Also, was ist mit dir?, Gibt es ein Gericht, das Sie machen, die im Sommer und im Winter gleichermaßen genossen werden können? Ich würde gerne davon in den Kommentaren hören.
Viel Spaß beim Kochen, Freunde!,li>
PLUS:
- 25 Asian Side Dishes
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Did you like this Doenjang Jjigae Recipe?, Gibt es Änderungen, die Sie vorgenommen haben, die Sie teilen möchten? Teilen Sie Ihre Tipps und Empfehlungen in den Kommentaren unten!
Doenjang Jjigae (Koreanische Sojabohnenpaste Eintopf)
Ein Gemüse und Tofu geladen pikante koreanische Sojabohnenpaste Eintopf. Perfekt für die Winter – oder Sommermonate… lecker das ganze Jahr!,li>
- In einem Topf bei mittlerer Hitze Wasser, Sojabohnenpaste, Knoblauch, getrockneten Seetang und koreanische Chili-Pfefferflocken hinzufügen und zum Kochen bringen.,
- Zucchini, Zwiebel, Champignons, Rettich, Tofu und Chilischote dazugeben und zum Kochen bringen.
- Senken Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie, bis das gesamte Gemüse gekocht ist – etwa 15 Minuten.
- Machen Sie einen Geschmackstest-passen Sie den Geschmack an, indem Sie bei Bedarf 1 oder 2 Esslöffel Sojabohnenpaste hinzufügen.
- Seetang herausziehen, in Servierschalen teilen, mit Schalotten belegen und mit Reis servieren.
Hinweise
Reste dieses Doenjang jjigae-Rezepts werden 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.,
Schlüsselwörter: Koreanisch, vegan, vegetarisch, Eintopf, würzige Tofusuppe
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