Luge Chile sæsonen er her, så hold øje med disse skønheder i løbet af de næste par uger! Og hvis du ikke kan finde nogen på dine lokale markeder, kan du altid købe dem direkte fra Ne.me .ico. Jeg har for nylig sammensat et indlæg med nogle gode online købsmuligheder — se hvor man kan købe Hatch Chiles Online. ristede Hatch chiles har en tydelig smag, og de er parate til at gøre alt det tunge løft, hvis du bare giver dem chancen!,

jeg laver kylling og ost enchiladas i denne opskrift, men husk på, at du kan bruge næsten enhver protein, du ønsker som Hatch sauce er nøglen til denne ret, og alt andet er bare en bonus.

hvordan man laver Hatch Enchilada Sauce

Hatch chiles høstes typisk i sensommeren og vil holde sig i et par uger afhængigt af dit område. Hvor varmt er Hatch chiles?,

Du kan normalt finde frosne, ristede Hatch chiles i dagens frysergange, men hvis du får en chance for at stege din egen, får du en massiv opgradering af smag.

Jeg sætter denne batch af 8 luge chiles i ovnen i cirka 25 minutter. Du kan altid stege dem på grillen eller over en åben ild, hvis du vil.

og ja, de lugter dejligt!

når de køler lidt, vil vi de-stamme og de-frø chiles, men bekymre dig ikke om at slippe af med hvert sidste frø.,

og hvis huden puster op, kan du trække af og kassere så meget af det som muligt, men igen må du ikke svede det for meget, da det kun fjernes til teksturformål og vil ikke påvirke sausens endelige smag.

7-8 chiles vil give dig omkring 1,5 kopper chile stykker — dette vil gøre masser af sauce til 8 enchiladas, eller nok til 2 sultne peeps.

næste skal vi finhakke en halv løg., De fleste af den vil blive brugt til saucen, men du kan holde et par spiseskefulde i reserve til indersiden af enchiladas, noget som dette:

Tilføj de fleste af de hakkede løg til lidt olie, og giv det en god sved over medium varme.

tilsæt en finhakket hvidløgfedd og kog i et ekstra minut eller deromkring.

Føj chile-stykkerne til en blender sammen med et stænk vand eller lager og kombiner godt., Så vil vi tilføje den blandet chile stykker til løg-hvidløg-blandingen sammen med:

1 kop lager
1 tsk Mexicansk oregano
knivspids spidskommen
1/4 tsk salt (plus mere smag)
frisk-krakket sort peber

Lad saucen simre i et par minutter, og så giver det en smag. Hatch velsmagende smøragtig godhed?!

Jeg tilføjede en anden generøs knivspids salt til denne batch, men det nøjagtige saltniveau afhænger af, hvilket lager du bruger., Jeg brugte denne hjemmelavede kyllingebestand, der har næsten nul natrium, mens de fleste butikskøbte lagre vil være ret høje i natrium.

Hvis du finder dig selv at spise saucen lige fra panden, er det et godt tegn! Men vi laver nogle enchiladas med denne batch, så spis ikke det hele endnu.

For chicken Enchiladas er jeg vant til at pochere kyllingen, men du kan tilberede kyllingen, som du vil (se me .icansk strimlet kylling til en god saltlage-og-bage-metode). Til poaching skal du blot dække et enkelt kyllingebryst med koldt vand, koge og derefter reducere varmen til en simmer., Giv det 20 minutter, eller indtil kyllingens inderside ikke længere er lyserød.

kyllingen tager omtrent samme tid at lave mad som chiles, så jeg plejer at sætte det på lige efter at have tilføjet chiles til ovnen. Du kan eventuelt tilføje nogle løg, koriander og salt til krybskytteri vand til en antydning af yderligere smag.

når kyllingen er kogt, kan du sætte den til side for at afkøle og derefter makulere den ved hjælp af to gafler.

for at få enchiladas til at starte med at varme tortillaerne op for at gøre dem mere bøjelige., Jeg holder dem normalt bare i ovnen i et par minutter, men du kan også nuke dem i 60 sekunder dækket med nogle fugtige papirhåndklæder. Mere info om opvarmning af majs tortillas.

tilføje nogle sauce til en plade, skraber en tortilla i saucen, flip, og derefter fylde med strimlet kylling, nogle hakkede løg, og masser af strimlet ost. Udgravning af tortilla i saucen og derefter spejlvende det vil sikre, at du har fået nogle sauce på indersiden af enchiladas.

Rul tæt og læg sømmen nedad på en bageplade.,

Jeg tilføjer normalt et lag af saucen til bagepladen for at forhindre klæbning.

fortsæt med at rulle, indtil du har brugt al kyllingen. Et enkelt kyllingebryst er normalt nok til 7-8 enchiladas.

og derefter gennembløde dem i lugen enchilada sauce! Du skal have masser af saucen, så er du velkommen til at goop det på. Jeg plejer at give enchiladas en jiggle så saucen siver i mellem dem.,

Tilføj et lag revet ost på toppen og bag enchiladas for omkring 10 minutter i en 400F ovn, eller indtil al osten er smeltet og kanter af tortillas lige er begyndt at brune.

Hot majs tortillas, smeltet ost, og krydrede Hatch enchilada sauce — solgt!!

Du kan eventuelt pynte med friskhakket koriander, en klem af kalk eller en dråbe Crema, men for nylig foretrækker jeg dem bare knogler, så Lugesmagen forbliver i forkant.,

Okay, skal du holde disse Hatch Green Chile enchiladas i tankerne, næste gang du har fået en pose fuld af Hatch chiles!

og glem ikke, at Lugesausen er vildt alsidig — når du får smagen til din smag, finder du alle mulige måder at bruge den på. Nogle gode muligheder: bønner, æg, ost quesuesadillas.

Buen Provecho.

Rul ned til opskriftsboksen, og brug gerne kommentarfeltet nedenfor, hvis du har spørgsmål eller vil give feedback på denne opskrift. Facebook, Instagram eller Pinterest for up-to-date opskrifter følg os på Facebook.,

Luge Grønne Chile Enchiladas

Det er en ond nem opskrift på en lækker parti af Lugen Grønne Chile Enchiladas. Sørg for at stege disse chiles, da det er nøglen!

4., 1/4 teaspoon salt (plus more to taste)

freshly cracked black pepper

olive oil

For the enchiladas:

• 1 large chicken breast
• 8 corn tortillas
• 2-3 tablespoons finely chopped onion
• 1 cup shredded Jack cheese

Instructions

• Start by giving the Hatch chiles a good rinse., Steg chiles i en 400F ovn i 20-30 minutter.
• for at pochere kyllingen skal du dække kyllingebrystet med koldt vand og koge. Når kogning, reducere varme og lad det simre i 20 minutter eller indtil kyllingen er kogt igennem. Når den er kogt, skal du sætte den til side for at afkøle og derefter makulere ved hjælp af to gafler. Du kan eventuelt tilføje en halv løg, koriander kviste og en knivspids salt til krybskytteri væske for yderligere smag.,
• når de er ristet og afkølet en smule, skal de-stamme og frø frøene. Du kan også trække af og kassere eventuelle løse hudstykker fra chiles. Tilsæt de ristede chile stykker til en blender sammen med et stænk af vand eller lager og kombinere godt.
• Fint terninger 1/2 løg, hvor et par spiseskefulde hakkede løg til indersiden af enchiladas. Sauter størstedelen af den hakkede løg i noget olie over medium varme., Når det er blødgjort, tilsættes en hakket hvidløgsklove og kog i et ekstra minut eller deromkring. Tilføje chiles fra blenderen sammen med: 1 kop lager, 1 teske me .icanske oregano, en knivspids spidskommen, 1/4 teskefuld salt, og nogle frisk revnet sort peber.
• Bring saucen til en simre og tage smag for krydderier. Jeg tilføjede en anden generøs knivspids salt til denne batch, men det afhænger af, hvilket lager du bruger., Du kan altid justere konsistensen af saucen ved at tilføje mere lager for at tynde den ud, eller ved at lade den simre lidt for at tykke den op.
• Varme majs tortillas i ovnen i et par minutter. (Eller nuke dem i nogle fugtige papirhåndklæder i 60 sekunder.) Forbered bagepladen ved at tilsætte et bundlag af Lugesausen for at forhindre klæbning.
• På en tallerken, tilføje et par skefulde af Lugen sauce., Skraber en tortilla i saucen, flip, og derefter fylde med strimlet kylling, løg, og masser af strimlet ost. Rul stramt og læg sømmen nedad på bagepladen. Fortsæt, indtil kyllingen er væk. Tilsæt den resterende sauce oven på enchiladas sammen med et sidste lag ost. Jeg plejer at give enchiladas en jiggle, så du får masser af sauce mellem dem.
• Bages i 10 minutter i en 400F ovn eller indtil osten er helt smeltet. Serveres straks., Valgfri garnishes omfatter friskhakket koriander, en s .uee .e af kalk, og en støvregn af Crema.

Noter

jeg har lyst til at tilføje Mexicansk oregano til denne sauce, men det vil ikke gøre eller bryde skål-hvis du ikke har nogen, så ville jeg nok bare udelade det i stedet for at tilføje regelmæssige oregano.

Hatch chiles er relativt milde, men at bruge 7-8 af dem vil stadig bringe lidt varme!, Hvis du vil have en mildere version, vil jeg anbefale at stege alle chiles, men kun tilføje halvdelen til saucen først-så smag test og tilsæt resten af chiles trinvist, indtil det smager godt til din gane. Præcis hvor varmt er Hatch chiles?

kan du lide denne opskrift?Klik på stjernerne ovenfor for at bedømme det eller efterlade en kommentar nedenunder! @mexplease

Vores nyeste opskrift er et parti af disse lækre Entomatadas:

Stadig sulten?!,

Ønsker du at modtage me ?icanske venligst opskrifter via e-mail, når de er udstationeret? Tilmeld dig nedenfor for at abonnere. Alle opskrifter er spamfri.

og bare rolig, vi hader spam også! Du kan til enhver tid afmelde dig.

Tak For din Tilmelding!