udvælgelse og opbevaring

høst, når knopperne stadig er umodne og pluk lige før deres kronblade begynder at åbne. Friske glober kan være let tilgængelige på markedet hele sæsonen, selv om de er på deres bedste i foråret.

på markederne skal du vælge friske artiskokker, der føles tunge for deres størrelse og uden nedskæringer eller blå mærker. Dens blade skal være kompakte (appose tæt sammen), skal have mørkegrøn og knirke, når de klemmes., Undgå store, overmature glober, da de er uappetitlig.

Globerne bruges bedst, mens de er friske. De kan dog holde sig godt, hvis de opbevares i køleskabet i en forseglet plastikpose i op til en uge.

tilberednings-og serveringsmetoder

artiskokker er en populær vintergrøntsag i hele Europa. Spis små eller baby artiskokker helt uden at fjerne en spiny choke liggende indeni.

for at forberede større glober, skyl dem i koldt vand. Trim væk stilken forlader omkring en tomme fra basen., Fjern de nederste lagskalaer, da de ikke indeholder meget kød. Brug en saks, trim væk tornede skala ender.Trim sin top-ende ved hjælp af en skrællekniv op til en tomme. Spred skalaerne ud med fingerspidserne og skrab derefter af dens centrale Choker. Gnid en citronskive over en skåret del for at forhindre, at den bliver brun (misfarvning).Kog derefter kloden i vandet på hovedet med noget tilsat salt og citronsaft, indtil det bliver blødt.

for at spise artiskokker skal du tage et blad af ad gangen, dyppe i din yndlingssauce og skrabe den kødfulde base af med dine tænder.,Center og basale dele af skalaen, tæt på dens tilknytning til hjertet rummer en masse spiseligt kød.

glem ikke at tilbyde en sideplade til bunke kasserede blade og en blød håndklæde / fingerskål til at vaske hænder til gæsterne!

Fyldt artiskok.
(Foto Venligst udlånt: nor .ichnuts)

Her er nogle serveringstips:

• Nyd artiskokker blandet med grøntsager, bønner, kød eller fyldt med skaldyr.

• kloden kan generelt være stegt, sauteret i olie eller grillet., “Hjertet” er den foretrukne del af artiskok at værdsætte i retter!

• dens stamme, som ofte kasseres uønsket, kan også nydes. Stammen er lækker og har en lignende smag som hjerterne.

sikkerhedsprofil

allergiske reaktioner over for artiskok er ikke almindelige. (Medicinsk ansvarsfraskrivelse).

<<-Tilbage til Grøntsager fra Artiskok., Besøg her for en imponerende liste over grøntsager med komplette illustrationer af deres ernæringsfakta ogsundhedsfordele.

<<-Læs Kardon.

<< -tilbage til startsiden.