Kimberly escribió:
¿Cuántos minutos por libra se tarda en fumar un hombro de cerdo a 200 grados? Es 200 grados lo suficientemente caliente, y lo que es una buena madera para usar para fumar?
Respuesta: Anónimo:
Kimberly, humo de su hombro a 225 grados.El tiempo promedio de fumar es de 90 minutos por libra, dependiendo del nivel de cocción deseado. Si vas a cortarlo, cocina a 185., Si vas a tirar del humo de cerdo por más tiempo, hasta que alcance los 205 grados.
comentarios Para Time for Smoking pork Shoulder
un largo,largo, largo tiempo…
by: BBQ Bob
establecí mi fumador de pellets (Fast eddy pg-500) en 225 y puse mi trasero de cerdo de 5.5 libras a las 8:30 AM. Para obtener carne de cerdo tirada decente la temperatura interna tiene que alcanzar al menos 195 grados o mejor aún 203 grados para el mejor resultado.
que dijo que tomó casi 15 horas para alcanzar esa temperatura. La temperatura dejó de subir a 170 y se sentó allí durante unas dos horas antes de comenzar a subir de nuevo., Esto es normal cuando se cocina cerdo tirado. A los 170 el colágeno y la grasa se derriten y la carne «Suda» enfriando el exterior.
he leído que después de las primeras 4 a 6 horas la carne no absorberá más humo. La próxima vez terminaré en el horno a 350 hasta que la temperatura interna llegue a 203.
smoking (4) 1.3 Pound pork shoulders
by: Ted
Hi!Encontré esta página en Google.»Necesito un consejo amable y servicial por favor!,
mi termómetro de carne «Taylor «se rompió y estoy fumando (4) paletas de cerdo en mi» gran huevo verde » a (con suerte) 225 grados.
sí, ya sé sobre la precisión de los termómetros en las parrillas…. Dicho esto y entendido, ¿alguien tiene algún consejo seguro sobre el tiempo antes de que abra el capó? No quiero abrirlo hasta que yo también.
he leído una hora y media por libra, pero ya que estos son cortados (de Costco) me pregunto cuál será el momento adecuado para un buen cerdo tirado!Por favor avisar!,
Ted
2- 5 1/ 2LB shoulders
by: Ben
estoy fumando 11 libras de carne en mi fumador. Son bastante incluso en 5 1/2 libra por pieza. Los fumaré a la 225. He oído contar con una hora por libra, pero no estoy seguro de qué hacer ya que hay 2 de ellos.
Los cocino por aproximadamente 11 horas ya que hay 11 libras, o sería más como 6-7 horas ya que son solo 5 libras. Por favor, ayuda.
Cocine Hasta Que esté Hecho
por: Ralph J.
Cocine hasta que alcance una temperatura interna de 190 – 200+., Compruebe si hay ternura, cocinando el tiempo que sea necesario. Por lo general, no importa el tamaño de una paleta de cerdo tomará un mínimo de 10 horas en el fumador.
¿Es seguro
por: Kelly
empezamos nuestro fumador y cuando nos fuimos a la cama estaba a 100 grados a medianoche y a las 6 AM El Fumador gritó y estaba a 90. Seguimos fumándolo. ¿Será seguro comer?, Gracias
Excellent pork Shoulder Rub and Mop Recipes
14 hours
by: Ben Molloy
se hace una paleta de cerdo de 10-12LB cocinada a 225 durante aproximadamente 14 horas. Probablemente usarás 25 libras de carbón para lograr esto, y tu cabello olerá a humo durante 2-3 días incluso después de lavarte. 🙂
solo aplico humo en los hombros y las nalgas de cerdo durante las primeras 4 horas más o menos…después de eso no sirve de mucho más que secarlo., Pruebe este frote y trapeador:
El frote:
- 2 cucharadas de sal
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de comino molido
- 2 cucharadas de Chile en polvo
- 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de pimienta de cayena (ajuste al gusto, esto realmente no será tan picante.,)
- 1/4 taza de pimentón
El trapeador:
- 1 taza de vinagre de sidra
- 1/2 taza de salsa Worcestershire
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua
- 2 TBS de miel
- 2 TBS de al hombro y dejar reposar envuelto en papel de aluminio durante la noche. Use todo menos 2 cucharadas de frote, el resto lo usa en la fregona. No vas a sazonar demasiado la carne.,
no olvide el tiempo que lleva preparar la paleta para fumar
hay otro tramo de tiempo relacionado con fumar una paleta de cerdo que no se ha mencionado aquí, y ese es el tiempo que lleva preparar la paleta de cerdo para el fumador. Tiene que ser recortado del exceso de piel y grasa y luego sazonado con su frote seco.
y si aún no has hecho el frote, eso va a requerir aún más tiempo. Y usted puede decidir inyectar un poco de sabor en el cerdo para bombear sabor profundo en la carne.,
una vez sazonado y/o inyectado con sabor, el hombro debe envolverse con una película de plástico y almacenarse en el refrigerador durante varias horas como mínimo, y hasta dos días completos. Durante este tiempo los sabores se absorben en las fibras de la carne.
toda esta preparación no es parte del tiempo de ahumado de la paleta de cerdo, pero es relevante para todo el proceso. En total, todo el período requerido para preparar y fumar un hombro puede ser de 18 horas hasta dos días y medio.,
todo se reduce al tamaño, el tiempo y la temperatura
Tiempo de ahumado de la paletilla de cerdo
Por: Bill
las paletillas de cerdo enteras tardan mucho, mucho tiempo en ahumarse. Tanto que las recetas no den minutos por libra en las direcciones, sino que den el tiempo promedio de cocción en horas por libra.
con un fumador que opera a 225-250 ° Fahrenheit, Puede tomar desde una hora por libra (si tiene suerte) a una hora y media por libra para cocinar, y tal vez incluso más dependiendo del tamaño y el contenido de grasa del hombro.,
Cuando la paleta de cerdo alcance aproximadamente 190 ° F, comience a verificar si está tierna con un tenedor. Mételo en la carne y dale un giro. De esa manera sabrás exactamente cuándo se ha hecho lo suficiente para triturar.
si usted va a fumar su hombro de cerdo a 200 ° F, podría tomar un tiempo muy largo para fumar, tal vez 2 o más horas por libra. Si es posible, fuma tu hombro a una temperatura más alta, alrededor de 220 grados.
envolviendo el hombro en papel de aluminio después de las primeras horas de ahumado, el tiempo de cocción se puede reducir. Pero este método también tiene sus inconvenientes., Normalmente, cuando se fuma una paletilla sin utilizar papel de aluminio, se forma una corteza exterior. Esta corteza se llama la «corteza» y es bastante sabrosa.
al envolver la paleta de cerdo ahumado en papel de aluminio, se pierde la corteza debido a la acumulación de humedad, pero se reduce el tiempo de cocción. La elección es tuya.
Saludos,
Bill
fumar una paleta de cerdo en un ahumador de carbón
preparándose para fumar una paleta de cerdo si está utilizando un ahumador de carbón para cocinar una paleta de cerdo, es importante tener suficiente carbón listo., Cuando se mira un tiempo de cocción para una paleta grande de hasta 14 horas o más, se necesita una cantidad considerable de briquetas de carbón para mantener el calor.
Cuando uso mi cocina Weber Smoky Mountain, generalmente puedo obtener de 10 a 12 horas de calor de un solo anillo de carbón completamente cargado cuando las condiciones son ideales. En malas condiciones, podría contar con obtener solo 6 a 8 horas de tiempo de combustión de una carga completa de carbón.
para lograr el tiempo de combustión más largo, el método Minion es una forma comprobada de cocinar de 12 a 18 horas con una sola carga de carbón.,
Factores que Usted Puede Controlar
De los factores que afectan la longitud de tiempo de la quemadura, una pareja puede ser controlado. Primero es el ajuste de las salidas de aire en la parte inferior del ahumador. Deben cerrarse lo suficiente para mantener la temperatura deseada del fumador de manera consistente durante horas.
si los respiraderos se ajustan constantemente, reaccionando a los cambios de temperatura, el carbón se quemará más rápido., Después de ajustar los respiraderos, la temperatura del fumador puede tardar 30 minutos o más en estabilizarse, así que tenga paciencia después de abrir o cerrar un respiradero.
al establecer inicialmente las aberturas de ventilación en una Weber Smoky Mountain que tiene una carga completa de briquetas ardientes, normalmente cierro la ventilación completamente en el lado de Barlovento y abro las otras dos a la mitad. Ese es mi punto de partida.
después de media hora, si la temperatura es demasiado alta cierro un poco uno de los respiraderos medio abiertos, luego espero otra media hora., Una vez que los ajustes de ventilación son correctos para las condiciones, la temperatura se estabilizará.
otro factor bajo su control Es el número de veces que se abre el fumador. Quitar la puerta para agregar más astillas de madera del fumador hará que la temperatura del fumador aumente temporalmente debido a la irrupción de aire fresco adicional.
no te preocupes por este pico. Añadir la madera, cerrar la puerta, y la temperatura debe bajar de nuevo a su nivel anterior.
cada vez que se retira la tapa, ya sea para untar la paleta de cerdo o para comprobar su temperatura (¿por qué no tiene un termómetro de ahumador remoto?,), el fumador perderá mucho calor y la temperatura bajará.
y luego puede pico un poco desde el aire que se le permitió entrar. Después de eso debería estabilizarse por sí solo. Trate de minimizar el número de veces que se retira la tapa.
factores que están fuera de su Control, pero que pueden compensarse por
se necesita mucho carbón para fumar una paleta de cerdo! Los Factores que están fuera de su control son la velocidad del viento y la temperatura ambiente exterior. El viento puede causar un par de problemas.,
Cuando el aire es empujado en uno de los respiraderos inferiores, Aviva la llama, por así decirlo, de las briquetas de carbón, haciendo que se quemen más caliente y más rápido. Apunte una ventilación directamente hacia el viento entrante y ciérrela completamente para minimizar este problema.
el viento también arrastrará el calor del exterior del fumador, haciendo que la temperatura baje un poco. Trate de encontrar un lugar que esté protegido del viento al localizar a su fumador, y los problemas de viento se pueden minimizar.
no se puede hacer mucho sobre la temperatura exterior., Solo tenga en cuenta que en un día caluroso, los respiraderos deberán estar cerrados más que en un día frío. Una carga de carbón durará más en un día caluroso que cuando se fuma esa paleta de cerdo en un día frío.,
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