Kimberly írta:

hány percet vesz igénybe fontonként, hogy 200 fokos sertés vállát füstölje? 200 fok elég meleg, és mi a jó fa a dohányzáshoz?

válasz: Anonymous:

Kimberly, füstölje a vállát 225 fokon.A dohányzási idő átlagosan 90 perc / font, a kívánt doneness szinttől függően. Ha szeletelni akarja, szakács 185-re., Ha megy, hogy húzza a sertés füst hosszabb, amíg el nem éri 205 fok.

hozzászólás ideje dohányzás sertés váll

hosszú, hosszú, hosszú idő…
by: BBQ Bob

225-re állítottam a pelletdohányosomat (fast eddy pg-500), és 8:30-ra tettem az 5,5 font sertés fenekemet. Ahhoz, hogy tisztességes húzott sertéshús legyen, a belső hőmérsékletnek legalább 195 fokot vagy még jobbat kell elérnie 203 fokkal a legjobb eredmény érdekében.

Ez azt mondta, hogy közel 15 órát vett igénybe a hőmérséklet elérése. A hőmérséklet 170-nél megállt, majd körülbelül két órán át ült ott, mielőtt újra emelkedni kezdett., Ez normális, ha főtt sertéshús. 170-nél a kollagén és a zsír megolvad, és a hús “izzad”.

az első 4-6 óra után olvastam, hogy a hús nem szív fel több füstöt. Legközelebb 350-kor fejezem be a sütőben, amíg a belső hőmérséklet eléri a 203-at.

(4) 1,3 font sertés váll

Ted

Szia!Jött át ezt az oldalt a ” Google.”Kell egy kis barátságos és hasznos tanácsot kérem!,

A “Taylor” húshőmérőm rám tört, és (4) sertéshúst szívok a “nagy zöld Tojásomban” (remélhetőleg) 225 fokban.

igen, már tudom a hőmérők pontosságát a rácsokon…. Hogy az említett és érthető, van valaki biztonságos tanácsot időzítés, mielőtt kinyitom a motorháztető? Nem akarom kinyitni, amíg én is!

másfél órát olvastam fontonként, de mivel ezek szeleteltek (a Costco – tól), kíváncsi vagyok, mi lesz a megfelelő időzítés a szép húzott sertéshús számára!Kérjük, tanácsot!,

Ted

2- 5 1/ 2lb vállak

által: Ben
dohányzom 11 font húst a dohányos. Ők elég még 5 1/2 font egy darab. 225-kor szívom. Hallottam, hogy számolni egy órát fontonként, de nem vagyok biztos benne, hogy mit kell tenni, mivel van 2 közülük.

szakács őket nagyjából 11 óra, mivel van 11 font, vagy lenne több, mint 6-7 óra, mivel ők csak 5 pounders. Kérem, segítsen.a szakács szakács addig főzi őket, amíg elkészülnek: Ralph J.

főzzük őket, amíg el nem érik a 190-200 + belső hőmérsékletet., Ellenőrizze a gyengédséget, főzzön, amíg tart. Általában, függetlenül attól, hogy mekkora a sertés váll, legalább 10 órát vesz igénybe a dohányzóban.

biztonságos
írta: Kelly
elkezdtük a dohányzást, és amikor lefeküdtünk, éjfélkor 100 fokos volt, reggel 6 órakor pedig a dohányos kiabált, és 90 éves volt. Továbbra is elszívtuk. Biztonságos lesz enni?, Köszönet

kiváló sertés váll dörzsölés és Mop receptek

14 óra

by: Ben Molloy

a 10-12LB sertés váll főtt 225 körülbelül 14 órán keresztül történik. Ennek eléréséhez valószínűleg 25 font faszenet fog használni, a hajad pedig 2-3 napig füstszagú lesz, még mosás után is. 🙂

csak az első 4 órában alkalmazok füstöt a vállakra és a sertés fenekére…ezután nem sok jót tesz, csak kiszárítja., Próbáld ki ezt a dörzsölje meg felmosó:

A Bökkenő:

• 2 evőkanál só
• 3 evőkanál barna cukor
• 2 evőkanál őrölt kömény
• 2 evőkanál chili por
• 2 evőkanál frissen őrölt fekete bors
• 1 evőkanál cayenne bors (állítsa be ízlés szerint, nem lehet, hogy csípős.,)
• 1/4 csésze paprika

A Mop:

• 1 csésze almaecet
• 1/2 csésze Worcestershire szósz
• 1/2 csésze olívaolaj
• 1/2 csésze víz
• 2 TBS méz
• 2 TBS fenti dörzsölje

váll, majd hagyja, hogy üljön fóliába csomagolva egy éjszakán át. Használja az összes, de 2 evőkanál dörzsölje, a többit használja a mop. Nem fogsz túl sok húst enni.,

Ne Felejtsd el Az Időt, hogy Készítse elő A Vállam, Mert a Dohányzás

ez egy másik szakaszon az idő, hogy a dohányzás egy sertés lapocka, hogy nem említettem, hogy itt az idő, hogy a sertés lapocka készen áll a dohányos. Meg kell vágni a felesleges bőrt, zsírt, majd fűszerezett a száraz dörzsölje.

és ha még nem tette meg a dörzsölést, ez még több időt igényel. Dönthet úgy is, hogy valamilyen ízt fecskendez be a sertéshúsba, hogy az ízt mélyen a húsba pumpálja.,

ízesítését és/vagy ízesítését követően a vállat műanyag fóliával kell becsomagolni, és legalább néhány órán át, de legfeljebb két teljes napig hűtőszekrényben kell tárolni. Ez idő alatt az ízek felszívódnak a húsrostokba.

mindez a készítmény nem része a sertés váll dohányzási idejének, de az egész folyamat szempontjából releváns. Összességében a vállak előkészítéséhez és dohányzásához szükséges teljes időtartam bárhol lehet 18 órától két és fél napig.,

minden jön le, hogy Méret, idő és hőmérséklet

sertés váll dohányzás ideje

által: Bill

egész sertés vállak hosszú, hosszú idő, hogy a dohányzás. Olyan hosszú, hogy a receptek nem adnak perc / Font az irányban,de az átlagos főzési idő óra / font.

225-250° Fahrenheit-on működő dohányosoknál fontonként egy óra (ha szerencséd van) fontonként másfél órát vehet igénybe a szakács, és talán még hosszabb is a váll méretétől és zsírtartalmától függően.,

amikor a sertés váll eléri a 190 ° F-ot, kezdje el ellenőrizni, hogy villával gyengéd-e. Dugd bele a húsba, és csavard meg. Így pontosan tudni fogod, mikor lesz elég a daraboláshoz.

Ha 200°F-on dohányzik a sertés vállát, szörnyű hosszú időbe telhet a dohányzás, talán 2 vagy több óra fontonként. Ha egyáltalán lehetséges, füstölje a vállát magasabb hőmérsékleten, körülbelül 220 fok körül.

a váll alumíniumfóliába csomagolásával a dohányzás első néhány órája után a főzési idő csökkenthető. De ez a módszer hátrányai is vannak., Normális esetben, ha a vállat fólia nélkül füstölik, külső kéreg alakul ki. Ezt a kéreget “kéregnek” nevezik, nagyon finom.

a füstölt sertés váll fóliába csomagolásával elveszíti a kéregét a nedvesség felhalmozódása miatt, de a főzési időt csökkenti. A választás a tiéd.

Üdvözlettel,

Bill

sertéshús-váll dohányzása Faszéndohányos

ha faszéndohányos szakács sertés vállát használ, fontos, hogy elegendő faszén legyen készen áll., Ha megnézzük a főzési idő egy nagy váll akár 14 óra vagy több, tart jelentős mennyiségű faszén brikett tartani a hőt megy.

amikor a Weber füstös hegyi Tűzhelyemet használom, általában 10-12 óra hőt kaphatok egyetlen, teljesen feltöltött széngyűrűből, amikor a feltételek ideálisak. Rossz körülmények között számíthatok arra, hogy csak 6-8 órás égési időt kapok a teljes faszénterheléstől.

a leghosszabb égési idő elérése érdekében a Minion módszer egy időben bevált módszer 12-18 óra szakácsra egyetlen faszénterhelés mellett.,

A

az égési időt befolyásoló tényezők közül egy pár szabályozható. Először is a dohányos alján lévő szellőzőnyílások beállítása. Ezeket le kell zárni ahhoz, hogy a kívánt dohányos hőmérsékletet órákon keresztül következetesen fenntartsák.

Ha a szellőzőnyílásokat folyamatosan beállítják, reagálva a hőmérsékleti ingadozásokra,a faszén gyorsabban ég., A szellőzőnyílások beállítása után legalább 30 percig tarthat, amíg a dohányos hőmérséklete stabilizálódik, ezért legyen türelmes a nyílás megnyitása vagy bezárása után.

amikor kezdetben a szellőzőnyílásokat egy Weber füstös hegyre állítom, amely teljes terhelésű égő brikettekkel rendelkezik, általában teljesen bezárom a szellőzőt a szél felé, és félig kinyitom a másik kettőt. Ez a kiindulópontom.

fél óra elteltével, ha a hőmérséklet túl magas, kissé bezárom az egyik félig nyitott szellőzőt, majd várjon még egy fél órát., Miután a szellőzőbeállítások helyesek a körülményekhez, a hőmérséklet stabilizálódik.

az Ön irányítása alatt álló másik tényező a dohányos megnyitásának száma. Eltávolítása az ajtót, hogy adjunk több dohányos faforgács okoz a dohányos hőmérséklet átmenetileg emelkedik miatt a beáramló extra friss levegő.

ne aggódjon a tüske miatt. Adja hozzá a fát, zárja be az ajtót, a hőmérsékletnek vissza kell esnie az előző szintre.

minden alkalommal, amikor a fedelet eltávolítják, akár a sertés vállát, akár annak hőmérsékletét ellenőrizni (miért nincs távoli dohányos hőmérője?,), a dohányos sok hőt veszít, a hőmérséklet csökken.

majd lehet, hogy tüske egy kicsit a levegő, amely lehetővé tette, hogy adja meg. Ezt követően önmagában stabilizálódnia kell. Próbálja meg minimalizálni a fedél eltávolításának számát.

tényezők, amelyek ki a kontroll, de lehet kompenzálni

a szabályozáson kívül eső tényezők a szélsebesség és a környezeti kültéri hőmérséklet. A szél néhány problémát okozhat.,

amikor a levegőt az egyik alsó szellőzőnyílásba nyomják, úgymond a szénbrikettek lángját kelti, ami melegebb és gyorsabb égést okoz. Célozza meg az egyik nyílást közvetlenül a bejövő szél felé, majd zárja be azt teljesen a probléma minimalizálása érdekében.

a szél a dohányos külső részéről is hőt von le, ami a hőmérséklet kissé csökken. Próbáljon meg olyan helyet találni, amely védett a széltől, amikor a dohányzót megtalálja, a szélproblémák pedig minimalizálhatók.

nem sokat tehet a kültéri hőmérsékletről., Csak vegye figyelembe, hogy egy forró napon a szellőzőket többet kell bezárni, mint egy hideg napon. A faszén terhelése hosszabb ideig tart egy forró napon, mint amikor a sertés vállát hideg napon dohányzik.,