Poklop Chile sezóna je tady, takže mějte pozor na tyto krásky v průběhu příštích několika týdnů! A pokud nemůžete najít žádné na místních trzích, můžete je vždy získat přímo z Nového Mexika. Nedávno jsem dal dohromady příspěvek s některými dobrými možnostmi nákupu online-podívejte se, kde koupit Hatch Chiles Online.

pražené Poklop chiles mají výraznou chuť a jsou připraveni udělat všechny těžké zvedání, pokud jste právě dát ‚em šanci!,

já dělám kuřecí maso a sýr enchiladas v tomto receptu, ale mějte na paměti, že můžete použít jen o nějaký protein, který chcete použít jako Poklop omáčka je klíčem k tomuto pokrmu a všechno ostatní je jen bonus.

Jak vyrobit Hatch enchilada omáčku

Hatch chiles se obvykle sklízí koncem léta a bude se držet několik týdnů v závislosti na vaší oblasti. Jak horké jsou Hatch chiles?,

v dnešních mrazicích uličkách můžete obvykle najít zmrazené, pečené chilli, ale pokud máte šanci pečené vlastní, získáte masivní upgrade chuti.

vložil jsem tuto dávku 8 Hatch chiles do trouby asi 25 minut. Vždy je můžete upéct na grilu nebo na otevřeném plameni, pokud chcete.

a ano, voní nádherně!

jakmile se trochu ochladí, oddělíme a oddělíme chiles, ale nebojte se zbavit každého posledního semene.,

a pokud se pokožka nafoukne, můžete ji vytáhnout a zlikvidovat co nejvíce, ale znovu ji příliš nepotí, protože je odstraněna pouze pro účely textury a neovlivní konečnou chuť omáčky.

7-8 chiles vám o 1,5 šálky chile kousky — to bude spousta omáčkou pro 8 enchiladas, nebo dost pro 2 hladové lidi.

dále jemně nasekáme polovinu cibule., Většina z nich bude použit pro omáčky, ale můžete mít několik lžic v rezervě pro vnitřní enchiladas, něco jako toto:

Přidat většina nakrájenou cibuli, aby trochu oleje a dát to dobré pot na mírném ohni.

přidejte jemně mletý stroužek česneku a vařte asi další minutu.

přidejte kousky chile do mixéru spolu s stříkající vodou nebo zásobou a dobře kombinujte., Pak přidáme do směsi chile kousky cibuli, česnek směsi spolu s:

1 šálek skladem
1 lžička Mexické oreganem
špetka kmínu
1/4 lžičky soli (plus podle chuti)
čerstvě popraskané černého pepře

Nechte omáčku dusíme několik minut, a pak dát mu chuť. Poklop pikantní máslovou dobrotu?!

do této šarže jsem přidal další velkorysou špetku soli, ale přesná hladina soli bude záviset na tom, kterou zásobu používáte., Použil jsem tento domácí kuřecí vývar, který má téměř nulový sodík, zatímco většina skladovaných zásob bude poměrně vysoká v sodíku.

Pokud zjistíte, že jíte omáčku přímo z pánve, je to dobré znamení! Ale s touto várkou uděláme nějaké enchilady, takže to ještě nejezte.

pro kuřecí enchiladas jsem ve zvyku pytláctví kuře, ale můžete vařit kuře tak, jak chcete(viz Mexické drcené kuře pro dobrou metodu solanky a pečení). Pro pytláctví jednoduše zakryjte jednu kuřecí prsa studenou vodou, přiveďte k varu a poté snižte teplotu na vaření., Dejte mu 20 minut nebo dokud vnitřek kuřete již není růžový.

kuře se vaří přibližně ve stejnou dobu jako chiles, takže ho obvykle dávám hned po přidání chilli do trouby. Volitelně můžete do pytlácké vody přidat nějakou cibuli, koriandr a sůl pro náznak další chuti.

Jakmile je kuře vařené, můžete nastavit ji stranou vychladnout a pak roztrhejte pomocí dvou vidliček.

aby enchiladas začal zahřátím tortilly, aby byly pružnější., I obvykle jen držet je v troubě po dobu několika minut, ale můžete také nuke je po dobu 60 sekund pokryté nějaké vlhké papírové ručníky. Více informací o zahřívání kukuřičných tortil.

přidejte trochu omáčky na talíř, bagrujte tortillu v omáčce, překlopte a poté naplňte drceným kuřecím masem, nakrájenou cibulí a velkým množstvím strouhaného sýra. Bagrování tortilly v omáčce a její převrácení zajistí, že na vnitřní straně enchiladas máte nějakou omáčku.

roll pevně a místo švu stranou dolů na pekáčku.,

obvykle přidávám vrstvu omáčky do pekáče, aby se zabránilo lepení.

pokračujte v válcování, dokud nevyčerpáte všechny kuře. Jediné kuřecí prsa je obvykle dostačující pro 7-8 enchiladas.

a pak je namočit do poklopu enchilada omáčkou! Měli byste mít spoustu omáčky, takže neváhejte a goop to na. Obvykle dávám enchiladům pohupování, takže omáčka mezi nimi prosakuje.,

Přidat vrstvu strouhaný sýr na vrcholu a pečeme koláč po dobu asi 10 minut v troubě 400F, nebo dokud se sýr se roztaví a okraje tortily jsou právě začíná na hnědou.

horké kukuřičné tortilly, roztavený sýr a pikantní Hatch enchilada omáčka — prodáno!!

volitelně můžete ozdobíme čerstvě nasekaným koriandrem, squeeze vápna, nebo mrholení Crema, ale v poslední době dávám přednost jim holé kosti tak, že Poklop chuť zůstane v popředí.,

dobře, prosím, mějte tyto Poklop zelené Chile Enchiladas na paměti příště máte tašku plnou Hatch chiles!

a nezapomeňte, že omáčka Hatch je divoce všestranná — jakmile získáte chuť podle svých představ, najdete nejrůznější způsoby, jak ji použít. Některé dobré možnosti: fazole, vejce, sýrové quesadillas.

Buen Provecho.

Přejděte dolů na recept box a neváhejte použít sekci komentáře níže, pokud máte dotazy nebo chcete zanechat zpětnou vazbu na tento recept. Pro Instagram Facebook, Pinterest nebo aktuální recepty nás sledujte na Facebooku.,

Poklop Zelené Chile Enchiladas

Tohle je děsně jednoduchý recept na pikantní várka Poklop Zelené Chile Enchiladas. Ujistěte se, že pečené ty chiles, protože to je klíč!

4., 1/4 teaspoon salt (plus more to taste)

freshly cracked black pepper

olive oil

For the enchiladas:

• 1 large chicken breast
• 8 corn tortillas
• 2-3 tablespoons finely chopped onion
• 1 cup shredded Jack cheese

Instructions

• Start by giving the Hatch chiles a good rinse., Chiles pečte v troubě 400F po dobu 20-30 minut.
• , Aby vařit kuře, kryt kuřecí prsa se studenou vodou a přiveďte k varu. Po varu snižte teplotu a nechte vařit 20 minut nebo dokud se kuře nevaří. Jakmile se vaří, odložte stranou vychladnout a pak skartovat pomocí dvou vidliček. Volitelně můžete do pytlácké kapaliny přidat poloviční cibuli, koriandrové větvičky a špetku soli pro další chuť.,
• po pražení a vychladnutí trochu, de-stem a de-seed chiles. Můžete také vytáhnout a zlikvidovat všechny volné kousky kůže z chilli. Přidejte pečené kousky chile do mixéru spolu s stříkající vodou nebo zásobou a dobře kombinujte.
• Jemně kostky, 1/2 cibule, vyhradit pár polévkové lžíce nasekané cibule pro vnitřek enchiladas. Většinu nakrájené cibule opečte v oleji na mírném ohni., Jakmile změkne, přidejte mletý stroužek česneku a vařte asi další minutu. Přidejte chilli z mixéru spolu s: 1 šálkem, 1 čajovou lžičkou Mexického oregana, špetkou kmínu, 1/4 lžičky soli a čerstvě popraskaným černým pepřem.
• přiveďte omáčku k varu a ochutnejte koření. Do této šarže jsem přidal další velkorysou špetku soli, ale bude záležet na tom, kterou zásobu používáte., Vždy se můžete upravit konzistenci omáčky přidáním více akcií, aby tenké ven, nebo tím, že nechá povařit trochu na zahuštění.
• zahřívejte kukuřičné tortilly v troubě několik minut. (Nebo je nuke v některých vlhkých papírových utěrkách po dobu 60 sekund.) Připravte pekáč přidáním spodní vrstvy poklopové omáčky, abyste zabránili lepení.
• Na talíř, přidejte pár lžic Poklop omáčkou., Bagrujte tortilu v omáčce, překlopte a poté naplňte drceným kuřecím masem, cibulí a velkým množstvím strouhaného sýra. Přitiskněte pevně a položte šev stranou dolů na pekáč. Pokračujte, dokud kuře nezmizí. Přidejte zbývající omáčku na vrchol enchiladas spolu s konečnou vrstvou sýra. Obvykle dávám enchiladům pohupování, abyste mezi nimi dostali spoustu omáčky.
• Pečeme 10 minut v troubě 400F, nebo dokud se sýr zcela roztaví. Podávejte okamžitě., Volitelné ozdoby patří čerstvě nasekané koriandr, squeeze vápna, a mrholení Crema.

Poznámky

rád dodal, Mexické oregano této omáčky, ale nebude to zlomit, nebo jídlo-pokud nemáte žádné, pak bych asi jen vynechat to místo přidání pravidelné oregano.

Hatch chiles jsou relativně mírné, ale použití 7-8 z nich stále přinese nějaké teplo!, Pokud chcete mírnější verzi bych doporučil pražení všechny chiles, ale pouze přidání polovinu omáčky na první-pak ochutnat a přidat zbytek chiles postupně, dokud to chutná vaše chuťové buňky. Jak horké jsou Hatch chiles?

Líbí se vám tento recept?Klikněte na hvězdy výše, abyste je ohodnotili nebo zanechali komentář níže! @mexplease

Náš poslední recept je dávkový těchto lahodných Entomatadas:

Stále hlad?!,

chcete dostávat Mexické recepty prosím e-mailem, když jsou zveřejněny? Zaregistrujte se níže a přihlaste se k odběru. Všechny recepty jsou spam zdarma.

a nebojte se, nenávidíme také spam! Kdykoli se můžete odhlásit.

děkuji za přihlášení!