začneme smícháním ve středně velké míse s dřevěnou lžící mouky a soli. Na druhé straně v jiné nádobě kombinujte droždí a cukr s vodou, která by měla být asi 18 stupňů Celsia, za stálého míchání hydratuje.

přidejte tekutou část do misky s moukou a solí. Pomocí dřevěné lžíce mícháme, abychom smíchali všechny ingredience, dokud se nedosáhne hladké hmoty., Přidejte olej a pokračujte v míchání. Po začlenění předáme těsto na pomoučený stůl nebo do misky hnětacího robota s hákem.

pokud budeme hníst ručně, rozdrtíme a natáhnout těsto se základnou pravé ruky, ohýbání těsto na polovinu a stisknutím tlačítka opět s bází obou rukou. Proces budeme opakovat nepřetržitě po dobu pěti minut., V průběhu práce jsme posypeme čas od času trochu mouky nebo krupice na stole a na ruce, takže to nelepí moc, ale vždy v malých množstvích tak, aby harden těsto moc.

aby byla velmi pružná, musíme pokračovat v rafinaci těsta. Chcete-li jej vylepšit, rozdrtíme a otočíme těsto, otočíme ho a dáme mu podlouhlý tvar na stole. Připojíme se ke koncům a hněteme pěstmi, dokud se celek nespojí. Opakujeme proces hnětení a protahování po dobu 5-10 minut.,

pokud budeme hníst v robotu s Hákem, jsme bude hodit těsto do mísy hnětače a vypracujte pro sedm nebo osm minut při střední rychlosti, dokud neuvidíme jednotné těsto míč a jde od stěn mísy.

jakmile je těsto je připraven, jsme mastnoty naše ruce s olejem a tvoří koule, které jsme dali v tuper s víkem a nechte kvasit po dobu tří hodin při pokojové teplotě., Po uplynutí času a kvásku je již, přejdeme k pomoučenému stolu a jemně rozdrtíme těsto pěstmi, abychom odstranili přebytečný plyn vytvořený uvnitř. Řežeme tři porce asi 230 g a tvoří tři koule, které necháme stát 10 minut tak, aby těsto se šíří a umožňuje nám ji natáhnout.

když se čas ubíhá budeme utvářet každý pizzu, táhnoucí se složil ruce do kuličky z těsta, které tvoří kruh asi 30 cm v průměru a pokud si troufáte otočením ve vzduchu, a dávat to tvar., Těsto můžeme také rozvinout válečkem na stole, dokud není tenké, maximálně asi 3-4 mm. tlustý, v závislosti na konečném výsledku, který hledáme.

Pokud bychom jako velmi tenkou a křupavou pizzu, dáme zbytek těsta na plech posypané krupice po dobu 10 minut, přikryjte požadované složky, jako jsou krájené nebo drcené rajčata, mozzarella, ančovičky nebo olivy, voda se závitem panenského olivového oleje a pečeme ve velmi silné troubě, cca 250 stupňů, asi 10 minut nebo až je křupavé a Zlaté.,

Pokud chceme silnější a načechranou pizzu těsta, nechte těsto disk znovu kvasit po dobu 35-40 minut, dokud se dostatečně nezvýší. Přikryjeme přísadami a pečeme při 220 ° asi 20 minut.