¿es el arroz japonés lo mismo que el arroz pegajoso? ¿Qué tipo de arroz es el arroz sushi? ¿Es el arroz sushi lo mismo que el arroz japonés normal? No es una sorpresa que haya mucha confusión en torno a los tipos de arroz y cocinar arroz., Hoy, vamos a abordar todas sus preguntas frecuentes sobre el arroz en la cocina japonesa.

La importancia del arroz en la cultura Japonesa no puede ser exagerada. Es el alimento básico diario, una fuente de identidad cultural, una fuerza impulsora de la economía japonesa y el elemento fundamental de la cocina japonesa. Si quieres aventurarte en la cocina japonesa, o simplemente quieres hacer sushi para una fiesta, los primeros pasos son Aprender los conceptos básicos del arroz.

antes de profundizar, echemos un vistazo rápido a la variedad general de arroz que hay.,

tres clasificaciones principales del arroz

en general, las variedades de arroz se pueden clasificar en 3 grupos – de grano largo, de grano medio y de grano corto-en función de su relación longitud-ancho cuando se cocinan.

arroz de grano largo

Los granos de arroz de grano largo pueden reconocerse inmediatamente por su apariencia larga y cilíndrica. Son aproximadamente 4-5 veces más largos que anchos, y son el arroz más comúnmente utilizado. Cuando se cocina, el arroz se mantiene esponjoso pero firme, y los granos se separan y no es pegajoso en absoluto., Los ejemplos de granos largos incluyen el arroz jazmín, el arroz Basmati, el arroz mexicano, el arroz tradicional americano de grano largo blanco o integral, y el estilo de arroz cultivado en Europa.

arroz de grano medio

el arroz de grano medio suele ser aproximadamente 2-3 veces más largo que Ancho. Cuando se cocinan, los granos están tiernos, húmedos, ligeramente masticables y tienden a pegarse un poco. Los ejemplos de arroz de grano medio incluyen el arroz Bomba (utilizado en la Paella), el arroz Arborio y la mayoría del arroz de estilo asiático, como el arroz de estilo chino.,

arroz de grano Corto

arroz de grano Corto es corto y rollizo, y es sólo un poco más largo que ancho. Los granos de arroz se pegan sin ser blandos cuando se cocinan adecuadamente. Los granos tienen un mayor contenido de almidón que el arroz regular.

también es común que el arroz de grano medio y corto se combine en la misma categoría, lo que puede crear cierta confusión. La mayor parte del arroz japonés pertenece a la variedad de grano corto, aunque se puede encontrar de grano medio de arroz Japonica que se cultiva en California.,

¿Qué es el Arroz Japonés?

¿Qué tipos de arroz se utilizan en la cocina japonesa? Para la cocina japonesa, se pueden encontrar 2 formas básicas de arroz que son frecuentes y ambos se consideran cultivares de grano corto de arroz Japonica.

el primer tipo de arroz es uruchimai 粳米, conocido como el arroz japonés de grano corto o arroz ordinario o arroz japonés en resumen. Ese es el arroz que usas para hacer sushi, bolas de arroz y platos japoneses cotidianos. También es el tipo de arroz que se utiliza para hacer sake y vinagre de arroz.,

el segundo es mochigome 餅米, también conocido como arroz dulce japonés o arroz glutinoso. Se usa comúnmente para hacer pasteles de arroz mochi o dulces tradicionales de wagashi.

aunque tanto el arroz japonés de grano corto como el mochigome se caracterizan por su textura pegajosa, se usan de manera diferente y no son intercambiables. Mochigome es mucho más pegajoso, masticable y glutinoso en comparación con el arroz de grano corto Japonés regular.

para obtener más información sobre el arroz japonés de grano corto, haga clic aquí.

Es un arroz Japonés de la misma como arroz pegajoso?,

en los EE.UU. y tal vez algunos otros países occidentales, usted encontrará arroz japonés han sido referidos como ‘arroz pegajoso’ por algunas personas debido a su textura pegajosa. A veces la gente también Pregunta ‘Cómo hacer arroz pegajoso Japonés’ cuando están preguntando acerca de hacer arroz de sushi.

dado que ‘arroz pegajoso’ no tiene un significado definido sino más bien un término conveniente o un nombre casual para describir arroz específico que es pegajoso, el uso se confunde en diferentes contextos culturales.,

en la mayoría de las culturas asiáticas, cuando decimos arroz pegajoso, se refiere típicamente al arroz glutinoso o al arroz dulce. Así que tenga en cuenta que, si bien el arroz japonés tiene una calidad pegajosa en comparación con los otros tipos de arroz, como El Jazmín de grano largo o el arroz Basmati, no es lo mismo que el arroz pegajoso.

para obtener más información sobre el arroz glutinoso o dulce japonés, haga clic aquí.

¿Qué hace que el arroz japonés sea pegajoso?

debido a su alta proporción de almidón y contenido de humedad, el arroz japonés es característicamente pegajoso y pegajoso. El almidón se compone de amilosa y amilopectina., Cuando el nivel de amilosa es bajo y la amilopectina es alta, se obtiene arroz pegajoso. Ese es el tipo de arroz que se cultiva en Japón. La pegajosidad única del arroz japonés es lo que hace un buen sushi y define el carácter de la cocina japonesa.

¿qué pasa con el arroz Sushi? ¿Es el arroz Sushi lo mismo que el arroz japonés?

El arroz Sushi es arroz japonés al vapor que se condimenta con condimentos a base de vinagre y solo se usa para hacer sushi. En Japón, se le conoce como sumeshi (arroz en vinagre).,

la confusión se produce cuando el ‘sushi rice’ se usa como etiqueta para el arroz japonés de grano corto fuera de Japón. A veces algunas recetas también se refieren al arroz japonés como arroz de sushi.

de hecho, el arroz japonés regular se cocina comúnmente para las comidas diarias, ya sea para curry japonés, cuencos de arroz donburi o para hacer bolas de arroz onigiri. Es solo cuando estás usando el arroz para sushi, entonces ‘arroz de sushi’ o sumeshi condimentando el arroz japonés cocido con vinagre, sal y azúcar.

para aprender a cocinar el arroz de sushi perfecto, haga clic aquí.,

¿qué pasa con el arroz Calrose? Se considera arroz Japonés?

el arroz Calrose se refiere al arroz de grano medio que se cultiva en California. «Cal’ como en un producto de California, y ‘rose» indica un arroz de grano medio. Desarrollado por el Japonés-americano en 1948, se han utilizado como un arroz razonablemente conveniente y barato de elección durante muchos años en los EE.UU., No son verdaderos arroces japoneses, pero tienen un sabor bien equilibrado con una pegajosidad moderada y son lo suficientemente robustos como para que la mayoría de la gente y los restaurantes japoneses en los Estados Unidos lo usen para sushi y otros platos japoneses.

¿hay una diferencia entre el arroz Japonés y coreano arroz? ¿Puedo sustituir uno por el otro?

se puede decir que tanto el arroz japonés como el coreano son prácticamente lo mismo. Son cultivares de grano corto de arroz Japonica y vienen con la misma textura pegajosa natural una vez cocinados., Las diferencias son dónde se cultiva el arroz y cómo lo preparan los japoneses y los coreanos.

de hecho, los japoneses jugaron un papel en la importación de arroz a Corea que reemplazó a muchas de las variedades de arroz nativas coreanas. Puedes leer más sobre la historia aquí.

entonces, la respuesta corta es sí, puede sustituir el arroz japonés con arroz coreano. Todo se reduce a las preferencias personales sobre las marcas y el origen del cultivo.

¿puedo usar arroz jazmín para sushi? ¿Qué hay de cualquier otro arroz como la sustitución de sushi?,

si desea un sushi auténtico, no recomendamos usar arroz jazmín como sustituto del sushi. Aunque hemos escuchado de personas que no tienen ningún problema con el resultado de usar arroz jazmín para sushi, realmente no le da el sabor y la textura adecuados para hacer sushi. No solo el arroz jazmín tiene una textura más seca y un sabor diferente, los granos no se pegan bien.,

dado que en estos días puedes comprar fácilmente arroz japonés en línea o en Amazon, nuestra mejor recomendación es comprar una bolsa pequeña y usarla para tu sushi y cualquier otra comida regular como arroz frito, tazones de arroz y varios platos de arroz. Realmente no hay ninguna razón por la que necesite sustituir el arroz japonés con arroz jazmín o cualquier otro tipo de arroz.

en un solo libro de cocina, tenemos muchas recetas que usan arroz japonés, Por lo que no tiene que preocuparse por no poder usar una bolsa de arroz si no planea hacer sushi con tanta frecuencia.,

Donde puedo Comprar Arroz Japonés?

puedes comprar arroz japonés en tiendas de comestibles japonesas o asiáticas. La mayoría de las principales tiendas de comestibles como Walmart, Whole Foods, Target y cadenas locales también tienen algunas marcas comunes que se pueden encontrar en el pasillo Asiático. Alternativamente, puede comprar arroz japonés en tiendas de comestibles en línea o Amazon.

¿qué marcas de arroz japonés debo comprar?

hay muchas marcas diferentes de arroz que se pueden utilizar para la cocina japonesa y para hacer sushi., En términos de calidad, la variedad Koshikikari es el arroz japonés más preferido y puede encontrar varias marcas en las tiendas de comestibles japonesas.

estas son algunas de nuestras marcas recomendadas de arroz Japonés:

Shirakiku de Arroz, que es Koshihikari variedad de California. Busque la etiqueta ‘shinmai’ 新 新 O ‘nueva cosecha’ en las bolsas de arroz para los cultivos más frescos.,

Tamaki Gold (un Koshihikari cultivado en California) y Tamanishiki Super Premium Short Grain Rice (un híbrido de Koshikikari y Yuma Gokochi) son otras dos marcas de arroz premium, pero también pueden ser muy caros.

algunas personas también recomiendan encarecidamente el arroz de Sushi orgánico Lundberg Family Farms (arroz japonés de grano corto).,

para opciones más asequibles, puede probar una variedad híbrida o de grano medio cultivada en California que está ampliamente disponible en los EE. Puede que no sean los mejores, pero por lo general son más baratos en precio.

La Tienda de comestibles Japonesa Nijiya Market vende arroz Koshihikari de Toyama, Japón.,

los criterios de evaluación para el mejor arroz japonés generalmente incluyen frescura, dulzura, brillo y fragancia agradable. Puedes probar algunas de las marcas de arroz anteriores. Una vez que aprendas a cocinarlos correctamente, podrás decidir qué arroz te gusta más. Y recuerda que el buen sushi es todo sobre el arroz. Usa arroz de calidad si quieres sushi de buena calidad.

Cómo almacenar arroz

recomendamos comprar arroz con el tamaño envasado que puede ser terminado por su hogar dentro de un mes.,

almacene el arroz en recipientes herméticos como contenedores herméticos Oxo, y deje cualquier resto en la bolsa. Selle la bolsa firmemente con cinta para sellar la humedad y la frescura. Rellene el recipiente cuando esté vacío.

Cocinar Arroz con diferentes métodos:

ahora que has aprendido los conceptos básicos del arroz japonés, es hora de aprender a cocinar el arroz correctamente.,h3>

haga Clic aquí para aprender cómo cocinar perfecto Japonés de arroz encima de la estufa

¿Cómo Hacer Perfecto Arroz de Sushi

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¿Cómo Almacenar el Arroz Cocido

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Cómo Cocinar Arroz Japonés en un Instante Bote

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¿Tienes alguna marca favorita de arroz japonés que no se mencione en el artículo? Si tiene más preguntas sobre el arroz japonés o el arroz sushi, háganoslo saber en la sección de comentarios a continuación.

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Originalmente desde Penang, Malasia, Reese vive en Minnesota con su marido y su bebé., Anteriormente dirigió una tienda de especias asiáticas, y también trabajó en proyectos del Patrimonio de la UNESCO en Penang en las áreas de Artes escénicas, historia y educación artística. A Reese le encanta pasar tiempo con su Familia, Escuchar podcasts y leer en art & design. Y, por supuesto, soñando con otro viaje a Japón para caminar por senderos de montaña y comer su comida callejera favorita Okonomiyaki. Más de Reese →