en 2020, la EPA revisó su metodología de medición de alimentos desperdiciados, ampliando el alcance para incluir generadores y vías de gestión adicionales. Las estimaciones de 2018 de la EPA son el primer conjunto de estimaciones que utilizan la metodología de medición mejorada.,
EPA incluye estimaciones de la generación de alimentos desperdiciados de los sectores residencial, comercial e institucional, así como estimaciones de cómo se maneja a través de varias vías, incluyendo:
- alimentación animal;
- Materiales de base biológica/procesamiento bioquímico;
- codigestión/digestión anaeróbica;
- compostaje/procesos aeróbicos;
- combustión controlada;
- donación;
- aplicación de tierras;
- vertedero; y
- alcantarillado / tratamiento de aguas residuales.
estimaciones de desperdicio de alimentos generados por el sector industrial (i. e.,, fabricación y procesamiento de alimentos y bebidas) no se incluye en el informe Facts and Figures, ya que se considera fuera del ámbito de los residuos sólidos urbanos (RSU). Sin embargo, la EPA estima la generación y gestión de alimentos desperdiciados del sector industrial, y esas estimaciones se publican por separado en el informe de alimentos desperdiciados de 2018.
esta página web es un breve resumen de datos específicos de materiales alimentarios. Para obtener información más completa, consulte las tablas de datos de 2018 en la página avance de la gestión sostenible de materiales: hechos y cifras.,
en esta página:
- Descripción general
- tabla de resumen y Gráfico
- 2018 Wasted Food Report
-
Wasted Food Measurement Methodology Scoping Memo
Descripción general
EPA mide la generación y gestión de alimentos desperdiciados en RSU.,el sector residencial;
- los sectores minorista/mayorista de alimentos, incluidos supermercados, supercentros y mayoristas de alimentos;
- los sectores de hostelería, incluidos restaurantes/servicios de alimentación, hoteles y centros deportivos;
- hospitales,
- hogares de ancianos,
- Instalaciones Militares,
- edificios de oficinas,
- instalaciones correccionales,
- colegios y universidades, y escuelas K-12; y
- bancos de alimentos.,
la generación de alimentos desperdiciados residenciales se estima mediante el establecimiento de una estimación per cápita a nivel nacional que se basa en estudios de muestreo en la acera de todos los Estados Unidos y luego se aplica a la población de los Estados Unidos. Las estimaciones comerciales e institucionales de la generación de alimentos desperdiciados se basan en docenas de estudios específicos de la industria de todo el país.
los estudios proporcionan ecuaciones que expresan tasas de generación que, cuando se combinan con estadísticas empresariales nacionales, específicas de la industria (por ejemplo, EE.UU., Los ingresos por ventas reportados por el censo, el número de empleados, el número de camas de hospital, el número de estudiantes) dan como resultado tasas anuales nacionales de generación de alimentos desperdiciados específicas de la industria. Luego se calcula una tasa de generación media para cada industria, y estos valores se suman para calcular las estimaciones generales del sector comercial o institucional de los alimentos desperdiciados generados. Las estimaciones de la generación nacional en el informe hechos y cifras se obtienen sumando las cifras calculadas para los sectores residencial, comercial e institucional. EPA estima que 63.,En 2018 se generaron 1 millón de toneladas de residuos de alimentos en los sectores comercial, institucional y residencial, lo que representa el 21,6 por ciento de la generación total de RSU.
para estimar cómo cada sector maneja los alimentos desperdiciados, la EPA se basó en varios estudios específicos de la industria, así como en datos de digestión anaeróbica reportados por las instalaciones y datos de compostaje reportados por el estado.
el siguiente diagrama muestra el flujo de alimentos desperdiciados desde los sectores generadores hasta las vías de gestión.,
flujos de Generación Y GESTIÓN DE ALIMENTOS desperdiciados (2018)
la siguiente tabla resume las estimaciones de la cantidad de alimentos desperdiciados que se administraron por cada vía.
estimaciones de gestión de alimentos desperdiciados (2018)
la metodología mejorada de la EPA da como resultado estimaciones de generación de alimentos desperdiciados más altas en comparación con las estimaciones del año anterior debido al alcance ampliado (es decir, generadores adicionales en los sectores comercial e institucional y vías de gestión adicionales)., Sin embargo, el porcentaje de alimentos vertidos en los sectores comercial, institucional y residencial es menor que las estimaciones del año anterior: 55.9 por ciento en 2018, en comparación con 75.31 por ciento en 2017. El estimado de 35.3 millones de toneladas de alimentos desperdiciados que fueron a los vertederos en 2018 representa el 24.1 por ciento de todos los RSU vertederos.
consulte El Informe de residuos de alimentos de 2018 y el Memorando de alcance de la metodología de medición de residuos de alimentos (2020) (PDF) (100 pp, 1.5 MB) para obtener más información sobre la estimación de la generación y gestión de residuos de alimentos.,
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Cuadro sinóptico y Gráfico
los datos siguientes son de 1960 a 2018, relativos al número total de toneladas de alimentos generados, reciclados, compostados, quemados con recuperación de energía y vertederos.
* tenga en cuenta que 2018 fue el primer año para el que EPA utilizó una nueva metodología, por lo que las estimaciones de generación aumentaron debido al alcance ampliado de la nueva metodología.,
fuentes: la EPA estimó la generación de alimentos desperdiciados a partir de fuentes residenciales, comerciales e institucionales, utilizando datos de estudios de muestreo y estudios específicos de la industria en varias partes del país en combinación con datos demográficos sobre la población y estadísticas empresariales nacionales específicas de la industria. Las estimaciones de la vía de manejo se basaron en varios estudios específicos de la industria, así como en datos de digestión anaeróbica reportados por las instalaciones y datos de compostaje reportados por el estado.
un guión en la tabla significa que los datos no están disponibles.,
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2018 Wasted Food Report
Este informe describe la metodología de medición mejorada utilizada para calcular las estimaciones de alimentos desperdiciados de 2018, y proporciona estimaciones detalladas de generación y gestión por sector. El informe incluye estimaciones para los sectores comercial, residencial e institucional (que figuran en el informe de hechos y cifras), así como para el sector industrial (es decir, la fabricación y el procesamiento de alimentos y bebidas), que no se incluye en el informe de hechos y cifras, pero es una parte importante del sistema alimentario.,
- 2018 Wasted Food Report
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Wasted Food Measurement Methodology scoping Memo
en 2017, la EPA se propuso revisar su metodología de medición de alimentos para capturar más plenamente los flujos de exceso de alimentos y residuos de alimentos en todo el sistema alimentario, y proporcionar estimaciones anuales más granulares de la generación y gestión del exceso de alimentos y residuos de alimentos al público. Este Memorando de alcance describe la metodología de medición que la EPA ha utilizado hasta la fecha, así como la metodología mejorada que la EPA desarrolló entre 2017 y 2019., La metodología mejorada examinó las siguientes vías de gestión, que amplían significativamente el alcance más allá del conjunto anterior de vías de gestión de residuos de alimentos de la EPA (es decir, compostaje, vertedero y combustión):
- alimentación animal;
- Materiales de base biológica/procesamiento bioquímico;
- codigestión/digestión anaeróbica;
- compostaje/procesos aeróbicos;
- combustión controlada;
- donación
- ;
- vertedero; y
- alcantarillado/tratamiento de aguas residuales.,
esta metodología mejorada se utilizó para calcular estimaciones sectoriales de la generación de exceso de alimentos y residuos alimentarios, así como estimaciones de cuánto exceso de alimentos y residuos alimentarios se envió a cada vía de gestión, para el año 2016. Este Memorando de alcance proporciona detalles sobre las metodologías y estudios utilizados, las estimaciones resultantes de 2016, y describe cómo la EPA planea usar la metodología mejorada en sus estimaciones para el informe «avanzando en la gestión sostenible de materiales: hechos y cifras».
- wasted Food Measurement Methodology scoping Memo (2020) (PDF) (100 pp, 1.,5 MB)
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