probablemente sepas que Nueva Orleans tiene muchos platos icónicos (desde po boys y gumbo hasta king cake), pero la ciudad también ha generado varios cócteles clásicos., Aquí, un vistazo a cuatro famosas bebidas de Nueva Orleans, incluyendo cuándo y dónde se inventaron, cómo hacerlas y dónde beberlas en NOLA hoy.

Nueva Orleans podría no reclamar directamente ser el lugar de nacimiento del cóctel; el crédito es un disputado que involucra asuntos de semántica y publicación. Cuando el tema son las libaciones, la grabación de los detalles puede ser un poco confusa. Pero no importa todo eso, porque Nueva Orleans hace honor a uno de sus apodos—la ciudad que se olvidó—y más o menos se comporta como si el honor fuera suyo., Como el hogar del Museo del cóctel americano, y la Preeminente conferencia anual de barman Tales of the Cocktail, Nueva Orleans posee su pieza de historia de cócteles más que cualquier otra ciudad estadounidense, y es de hecho el hogar de algunos de los clásicos más antiguos.

Daniela Jagemann es directora de marketing de la Fundación Tales Of The Cocktail, y ofrece la siguiente visión sobre la longevidad y la ferocidad de la escena de cócteles de Nueva Orleans: «creo que nuestra cultura de cócteles proviene de la hospitalidad en un sentido general., En el sur, lo primero que pasa cuando entras en un espacio es que te ofrecen una bebida; y con eso la cultura de la coctelería evolucionó y sigue haciéndolo. Los profesionales aquí siempre han estado a la vanguardia y se lo han tomado en serio y quieren mantener (la cultura); su existencia y resiliencia.,»

un cóctel clásico es ampliamente aceptado como una bebida todavía en rotación común que se originó entre la publicación en 1862 de la auto-titulada «bar-Tenders Guide» del profesor Jerry Thomas, que se cree que fue el primer libro de recetas de cócteles, y el final de la prohibición, a mediados de la década de 1930. esos clásicos con un pedigrí de Nueva Orleans proporcionan una visión histórica de cuántos cócteles llegaron a ser: una alquimia peculiar entre lo médico, lo cultural, lo político, lo corporativo y lo placentero.,

Sazerac

Chowhound

Si usted busca un cóctel para actuar como una metáfora de todo lo que es salvaje y maravilloso acerca de la cultura del cóctel Estadounidense como un todo, no busque más que el Sazerac. En algunos círculos, se piensa que es el cóctel Americano más antiguo., Otros eruditos libios están dispuestos a disputar eso. Puede o no ser el primer cóctel en utilizar absenta, ya sea importada legalmente, ilegalmente o hecha localmente. Cambió de marcha en algún momento durante su mandato, de ser una bebida a base de coñac, que era popular entre la cultura Franco-Estadounidense, a utilizar whisky de centeno, que era más fácil de conseguir. Hay cierta sospecha de que su historia de fondo fue un tanto fabricada y post-fechada por un hombre de negocios con la esperanza de beneficiarse de su creciente popularidad. Es el cóctel oficial de Nueva Orleans. No, No lo es.,

en una entrevista de 2009 entre David Wondrich, experto en bebidas y autor de «Imbibe», y The Times-Picayune, Wondrich proporciona la siguiente textura en cuanto a la lealtad incondicional de los habitantes de Nueva Orleans al Sazerac: «esta es la verdadera historia. El resto del mundo fue cambiando y, se podría decir, (siguiendo) a otros dioses. Y en Nueva Orleans la gente encontró el mejor cóctel y se adhirieron a él con una determinación sombría a través de la prohibición y cada Moda y tendencia.,»

en medio de la controversia, aquí hay al menos un detalle indiscutible: alrededor de 1830 un boticario inmigrante Haitiano en Nueva Orleans llamado Antoine Amédée Peychaud creó un bitter a base de genciana con un carácter floral ligero y un color magenta desenfrenado. Era, y sigue siendo, la característica definitoria de un Sazerac apropiado. Puede cambiar casi cualquier otro ingrediente por una marca diferente o un componente con sabor similar, pero sin los amargos de Peychaud, simplemente no es un Sazerac.

a medida que los cócteles de historia van, es posible que el Sazerac sea el menos ostentoso en la superficie. Se prepara frío y sin rocas, pero hacia abajo ,( sin copas de lujo) y, a menudo, con una guarnición desechada. Pero su sabor es todo fuerza y vudú. Ya sea que te suscribas a su reclamo como la poción preeminente en el Big Easy, cualquier camarero de NOLA que valga su sal será mejor que te conviertas en una buena.

Dónde tener uno: debido a que han apostado una afirmación particularmente audaz al nombrar el bar para el cóctel, visite el Bar Sazerac en el Roosevelt Hotel.,

Ramos Gin Fizz

Si el Sazerac es todo acerca de la subestimación de su aparición, los Ramos Gin Fizz es todo acerca de la teatralidad. Requiere un proceso de creación mínimo de 15 minutos., La agitación de un Ramos casi requiere una brigada (y en un momento, tenía una) para un resultado que es más perfumado, soufflé borracho que bebida. «Es casi como un batido», dice el camarero de Nueva Orleans Murf Reeve, una comparación apropiada, dada la acción involucrada. «El sabor es ligero y brillante», incluso si el esfuerzo es cualquier cosa menos.

y donde la historia de Sazerac está embrujada por especulaciones y rumores, el RGF tiene una historia hermética e incontestable para apoyar su creación.

Chowhound

va: En 1888 Henry C., Ramos dio un giro a una variante preexistente de un cóctel gaseoso en su bar, El Imperial Cabinet Saloon en Gravier Street. Un típico efervescente consiste en Ginebra, azúcar y jugo de limón, agitado y cubierto con soda. Un efervescente plateado agrega clara de huevo para obtener más espuma. Ramos, en una explosión decadente de moxie que solo podía nacer en el espíritu laissez-les-bon-temps-rouler de Nueva Orleans, tomó un efervescencia plateada y agregó crema espesa y agua de azahar. El agua de Azahar es un subproducto de la destilación de naranjas amargas para su aceite esencial, probablemente algo introducido en los Estados Unidos., via the French/Caribbean population in New Orleans (en inglés). La bebida se trasladó con él a un nuevo bar que abrió, The Stag, en 1907, donde Ramos empleó a más de 35 camareros solo para agitar la bebida en turnos con el fin de mantenerse al día con la demanda.

finalmente, el Ramos Gin Fizz se conservó para siempre en los archivos cuando el gobernador de Louisiana Huey P. Long voló un camarero de Nueva Orleans desde el Hotel Roosevelt hasta el Hotel New Yorker de la ciudad de Nueva York para enseñar al personal allí cómo hacerlo para que nunca se quedara sin su bebida favorita.,

Nota del camarero: si va a pedir un Ramos en Nueva Orleans o en cualquier otro lugar del mundo, proceda con cuidado; vigile lo ocupado que está el camarero y escuche su entusiasmo por su solicitud. Si bien parece mal, retractarse, o sufrir servicio hosco o un Ramos mal hecho. ¿Si una barra lo Lista explícitamente en su menú? Juego limpio.

Dónde tener uno: Básicamente, si se atreve a estar en un menú probablemente significa que el bar ha hecho su tarea, y es más probable que encuentre el entusiasmo necesario en una brigada más joven de camareros: Bar Tonique vale la pena intentarlo.,

Vieux Carré

Chowhound

Deje que la primera dirección de la pronunciación aquí, ostensiblemente el aspecto más complicado de la bebida y de su historia. «VYOO car-AY,» se traduce como Barrio antiguo en francés, y se refiere a lo que ahora llamamos el barrio francés en inglés, donde nació, y después de que fue nombrado. Con el propósito de sonar más nativo que menos, la mayoría de los n’awlinianos probablemente pedirán un «VOO car-AY», saltándose el masticable «yuh» con acento francés en medio del Vieux. ¿Entendido? Bien.,

y ahí es donde la controversia comienza y termina con este cóctel. El Vieux Carré fue creado en 1938 por el camarero jefe del Hotel Monteleone, Walter Bergeron. Hoy en día, la mayoría de los nuevos cócteles son riffs de fórmulas de cócteles existentes, y parece probable que incluso en la década de 1930 el Vieux Carré fue un guiño a un Manhattan, que en 1938 había existido durante un puñado de décadas., Una parte de cada ingrediente de un Manhattan tradicional-whisky de centeno, vermut dulce y amargos de Angostura—se cambia por un componente que refleja la cultura de Crescent City: coñac, Bénédictine y amargos de Peychaud. El resultado es un Manhattan ligeramente embrujado, o un Sazerac más suave. Andrea Heming, de la ya mencionada Angeline, también acredita su versatilidad,» es la mezcla perfecta de dulce, amargo y fuerte», sostiene. «Puedo hacer ese cóctel para una variedad de clientes con diferentes preferencias, y nunca deja de impresionar.,»

tradicionalmente, las variaciones de Manhattan llevan el nombre de los barrios, y el Vieux Carré puede haber sido uno de los primeros en esta puntuación.

Dónde tener uno: ya que es posible ir a la fuente, incluso si el bar original ya no está, visite el bar carrusel en el Hotel Monteleone.

Hurricane

Chowhound

El Huracán es un poco de un joven intruso para los estándares de cócteles clásicos, desarrollado alrededor de la década de 1940, perdiendo la marca oficial por media década más o menos., Pero una mirada hacia la calle Bourbon en cualquier noche dada a las multitudes con artículos de vidrio de plástico ubicuos en la mano es prueba suficiente de su importancia vis A Vis staying power.

Como dice el folclore del cóctel, tiene una historia scrappy, can-do a su favor, que nos recuerda la capacidad en curso de Nueva Orleans para rodar con los golpes. También nos recuerda que a pesar de la cultura a menudo gentil y urbana de Nueva Orleans, es de hecho una ciudad portuaria en los trópicos., Después de la prohibición, el propietario de una taberna homónima, Pat O’Brien, se enfrentó a descargar un lío de ron impopular que fue presionado para comprar a su distribuidor con el fin de obtener acceso a los whiskies que más gente buscaba en ese momento. Para descargarlo, creó una variación de daiquiri dulce y alcohólico con néctar de maracuyá y granadina, y en un movimiento de Relaciones Públicas inspirado que nunca ha encontrado su igual, puso la bebida en un vaso en forma de lámpara y se la regaló a los marineros.,

mientras que las bebidas dulces y ultraprobables no son necesariamente movimientos presumidos para los camareros ambiciosos, el huracán todavía tiene un lugar especial. «El huracán celebra nuestra herencia tropical», dice Reeves. «Hacer (estos) cócteles siempre es un placer, ya que me recuerdan que Nueva Orleans es única y mágica.»

Dónde tener uno: obviamente, Pat O’Briens, pero consigue uno para ir y dar un paseo para disfrutar verdaderamente de la atmósfera mágica. Cantando como un marinero borracho? Opcional.,

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