como las tendencias alimentarias van estos días, tan genial como puedas. Comer una dieta de solo plantas no solo promete reducir tu colesterol y hacer que tu piel luzca positivamente brillante, sino que sus devotos llevan un cierto aura de rectitud, como si la salvación se pudiera encontrar en un Tupperware de quinua., Así que cuando mi editor me desafió a ir vegano durante una semana, quería darle una oportunidad. El único problema es que una vez que superas el «¡Tengo esto!»satisfacción de su burger 15 hemp brunch burger, nadie le dice lo difícil que es realmente la vida vegetal.
he sido un reportero de salud y ciencia el tiempo suficiente para saber que las dietas bajas en carbohidratos y altas en proteínas se han convertido en el estándar de oro de muchos enfoques de pérdida de peso (piense: las dietas Atkins y Paleo). Me encantaba freír todos esos alimentos básicos carnosos de comida limpia, como el tocino sin nitratos y la carne de res alimentada con pasto., Aún así, no pude bajar el peso extra que había ganado mientras me recuperaba de una cirugía de rodilla la primavera pasada. (Acelere su progreso hacia sus objetivos de pérdida de peso con el DVD Look Better Naked de Women’s Health.)
Cuando hice una búsqueda rápida en línea para ver si había alguna ciencia real para respaldar las afirmaciones de salud veganas, lo que descubrí me sorprendió: en una comparación de dietas de 12 estudios controlados aleatorios que involucraron a más de 1,100 sujetos, los investigadores de Harvard encontraron que los veganos perdieron la mayor parte del peso de todos., La investigadora vegana Gabrielle Turner-McGrievy, PhD, de la Escuela Arnold de Salud Pública de la Universidad de Carolina del Sur, llegó recientemente a la misma conclusión en su propio estudio: los consumidores veganos perdieron en promedio alrededor de 16 libras en seis meses. Y aquí está la mejor parte: no contaron las calorías.
Turner-McGrievy atribuye su éxito a dos razones principales: no comer toda esa grasa saturada del queso y la carne, y comer plantas ricas en fibra en su lugar. «Tienden a ser más bajos en calorías, por lo que desde una perspectiva de pérdida de peso, esa es una buena estrategia para sentirse más lleno con menos calorías», dice., No importa toda la otra evidencia de que las dietas veganas mejoran la salud del corazón y reducen el riesgo de síndrome metabólico, según un estudio de 2014. Investigaciones recientes también muestran que una dieta vegana podría reducir el riesgo de muchos tipos de cáncer.
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así que empecé a comprar garbanzos.,
‘rápidamente me di cuenta de que planificar con anticipación es clave’
La idea de comer solo plantas me puso en un ligero pánico porque en la corriente principal de Estados Unidos, realmente hay muy poco para comer. Aunque la mayoría de los restaurantes ahora ofrecen un plato vegetariano simbólico, rara vez es vegano, lo que significa que no contiene lácteos, carne, aves, huevos, pescado e incluso miel, si quieres ser técnico al respecto., (Aprendes a amar Chipotle y el Whole Foods salad bar, donde puedes encontrar suficientes ingredientes para hacer una ensalada de $17! Desafortunadamente, no puedes vivir solo de las papas fritas con trufa y la pasta salteada con aceite de oliva, o de la deliciosa línea en constante expansión de alimentos procesados en tiendas de comestibles, como pizzas veganas y carnes simuladas. (Hola «No Perros»!) Un amigo que come una dieta vegana modificada me dio este consejo:» asegúrese de que cada comida tenga un grano, proteína, verduras y una salsa», dijo. «Hablo en serio. Planifica tu salsa.,»
Puede Que Desee Empezar a Esconder la Quinua En Su Bolso
Se terminan de cocinar mucho y sí, llevar alrededor de los contenedores de la quinua—incluso a las fiestas… y en los aviones!- pero terminas ahorrando dinero en comida para llevar una vez que te abasteces de lo básico., Probablemente habría sido una buena idea investigar un plan de comidas veganas reales, pero encontré suficientes recetas deliciosas en línea para encontrar un ritmo de comidas basadas en proteínas en polvo, nueces, frijoles o lentejas, soja y todo tipo de calabaza y batatas. Fue divertido experimentar con diferentes combos de estos ingredientes. Hice batidos matutinos con frutas, acelgas, mantequilla de anacardo y semillas de chía. Mi comida favorita rápidamente se convirtió en quinua con verduras salteadas, zanahorias asadas y garbanzos con pesto casero (sin parmesano)., Otras comidas para llevar eran rollos de sushi vegetariano y verduras asadas rociadas con salsa tahini. Y aunque traté de mantenerme alejado de los alimentos procesados, me pareció útil mantener una caja de hamburguesas vegetarianas congeladas a mano para aquellos momentos en que estás hambriento.
Aquí hay algunas maneras inteligentes para el jazz encima de su viejo y simple storebought hummus:
Después de petering a cabo durante los entrenamientos de una falta de proteína, rápidamente superé mi miedo a los granos de los años de bajo contenido de carbohidratos comer. Aprendí a amar el arroz integral de nuevo., También aprendí a tener cuidado con todos esos maravillosos postres veganos (que coco toffuti glaseado cupcake sigue siendo una bomba de calorías), aunque recomiendo encarecidamente la línea de Hemp Love de barras de chocolate worth valor de 50 calorías de cáñamo confitado y menta es súper satisfactorio.
la pregunta del millón de dólares: ¿ir vegano te ayuda a perder peso?
yo estaba bastante sorprendido por lo diferente que me sentía tan solo una semana después de una dieta basada en vegetales. En realidad perdí cuatro libras., (Usted orinará mucho los primeros días para deshacerse del peso del agua. Tenía mucha más energía y dormía mejor. Y mi piel se veía más clara y radiante.
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ir vegano durante una semana también cambió un poco mi relación con la comida. Rara vez te llenas demasiado con una dieta a base de plantas, así que disfruté no sentirme rellena después de las comidas. También aprecié más mi comida. Realmente prestas atención a una orden de suntuosa espinaca salteada con ajo cuando no es un acompañamiento de otra cosa., Otra cosa: esperaba perderme las hamburguesas In ‘N Out, pero me sorprende lo mucho que extrañé los alimentos «saludables» como el salmón o la ensalada griega con queso feta salado. Incluso una tortilla vegetariana aburrida de repente suena decadente.
Turner-McGrievy recomienda ir vegano durante al menos tres semanas para notar una diferencia real. (Aunque este estudio reciente muestra que una semana es todo lo que necesita para mejorar los biomarcadores utilizados para predecir los riesgos futuros de enfermedad cardiovascular.»Tres semanas le dan a las personas tiempo para que sus papilas gustativas se ajusten y vean algo de pérdida de peso», dice., En cuanto a la nutrición, la investigación muestra que los veganos también ganan aquí. En un gran estudio británico, los veganos tenían la mayor ingesta de ácidos grasos poliinsaturados, fibra dietética, vitaminas C y E, folato, magnesio y hierro. Sin embargo, solo puede obtener B-12 de productos animales, por lo que Turner-McGrievy sugiere tomar un suplemento o multivitamínico que contenga B-12.
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creo que lo mantendré para bajar un poco más de peso. Pero no estoy seguro de que quiero ir vegano para siempre., Es difícil ignorar los beneficios para la salud a largo plazo, por lo que me gusta esta recomendación de la blogger vegana Kristy Turner, autora del blog Keepin’ It Kind y autora de But I Could Never Go Vegan! Ella sugiere encontrar un equilibrio, como ir vegano la mayor parte del tiempo, pero satisfacer el omnívoro en usted los fines de semana o un día a la semana. «Si te lanzas al 100 por ciento y eres súper estricto, va a ser difícil mantenerse al día», dice.
una semana de hummus y chocolate de cáñamo de vez en cuando no suena tan mal.,