skivning av en brisket är en stor del av att ha den perfekta rökta brisket-upplevelsen. Att veta hur man skär en brisket korrekt ger dig anbud, smälter i munnen, rökt kött. Jag ska lära dig alla tips och tricks för att få dig att se ut som en brisket pro!

skivad Brisket

låt oss börja med brisket anatomy. I Brisket 101 nämnde jag att en full packer brisket består av två olika överlappande muskler som vi kallar punkten och den platta., Dessa muskler gör skivning en bringa lite knepigt eftersom säden körs i två olika riktningar. Den goda nyheten är, jag är här för att gå igenom varje steg!

innan vi börjar måste du se till att du har rätt verktyg! Eftersom jag bara skär min brisket precis innan servering, jag försöker få allt tillsammans som jag behöver. Jag ser alltid till att ha min skärbräda, handduk och kniv., Det är bara något om en nyskivad hunk av fuktigt, ömt kött som överskrider allt du kan komma ur en chaffingrätt eller av en kall tallrik.

Brisket skärkniv

På tal om knivar… din brisket skärkniv spelar roll! Du vill ha en kniv som är tandad, men har inga super små åsliknande tänder. Den släta serrated kanten gör att du kan glida genom köttet utan att klämma det eller riva det i strimlor., Min mest använda brisket kniv är en ForeverSharp 8-tums blad. Är det 150 dollar? Nej! Är det någon super premium magiska kniv som bara de coolaste kockarna använder? Och nej. Men det fungerar som en mästare, är tillräckligt lång för att täcka hela bringan i ett svep så jag behöver inte hacka den i små bitar för att skära den, och det var en present från min mamma. Så jag älskar det. Det enda problemet med en tandad kniv är att det är svårt att skärpa.,

hur man skär Brisket

Du har dina verktyg, du har din perfekt vilade brisket, nu är allt som är kvar att skära upp henne och festa som en kung! Så här får du det gjort!

1. skär brisket i hälften. Detta bidrar till att separera lägenheten från punkten.
2. skär brisket platt mot säden.
3. vrid brisket punkt 90 grader och skiva på mitten.
4. skär brisket punkten mot säden.
5. servera!,

bilderna nedan ger dig en bra guide att följa när du skär din egen bringa! Det finns också en utskrivbar version av dessa steg längst ner i inlägget.,

skivad nötkött bringa

Jag tycker att det är bra att förklara för mina gäster vad de får med de olika skivorna. Jag kallar den platta ” mager ”och punkten” fet.”Du kommer att finna att detta överensstämmer med hur du blir ombedd att beställa brisket på någon ansedd BBQ joint som är upp till snus., Jag gillar att äta den feta brisket, själv, men jag vet massor av människor som väljer de magra skivorna varje gång och älskar dem. Om du följde instruktionerna om hur man röker en Brisket, bör du ha gott, ömt kött oavsett vilken skiva du väljer! Gå bort från skärbrädet och skaffa dig en tallrik. Efter alla timmar av trimning, rökning, sprutning, Omslag, Brand tenderar, och skivning, är det äntligen dags att njuta av kött av ditt arbete!,

glöm inte att kolla in resten av mina inlägg allt om den vackra brisket! Oavsett om du är nybörjare, första gången brisket rökare eller en erfaren pitmaster som vill ha en repetitionskurs, se till att du läser BRISKET 101, Hur man trimmer en BRISKET och hur man röker en BRISKET. Om du har läst alla inlägg och har kokat upp den perfekta brisket, skulle jag gärna se det! Facebook Instagram @heygrillhey, eller lägga upp den på min Facebook-sida!,

Print Recipe

5 from 1 vote

How to Slice Brisket

Learn how to slice a brisket like a pro!,

Cook Time10 mins

Course: Main Dish

Cuisine: American

Servings: 1 sliced brisket

Author: Susie Bulloch (heygrillhey.,com)

Equipment

• Large cutting board
• Sharp knife

Ingredients

• 1 smoked brisket

Instructions

• Set your brisket on a large cutting board with the point toward your non-dominant hand (that’s left for me.,) Denna hand kommer att vara ansvarig för att flytta kött runt och känna saker ut och din dominerande hand kommer att vara på knivtjänst. Självklart kommer detta att vara motsatsen om du är en lefty. Jag försöker att inte förvirra de två under processen eller jag slutar med en hal kniv.
• börja med att placera din vänstra hand på briskets punkt och tryck försiktigt. Du kan känna hur öm din brisket är! Det ska kännas som köttigt smör., Om du flyttar din vänstra hand i en liten cirkelrörelse kan du börja känna var ett litet lager av fett skiljer platt från punkten.
• där poängen kommer ner för att möta lägenheten är där du vill göra din första skiva. Detta är skiljelinjen, så att säga, där köttets korn ändras. Eftersom du alltid vill skära mot kornet på din brisket, är det viktigt att ha dessa två bitar separata och skivade annorlunda.,
  
• flytta din uppmärksamhet till lägenheten och använd långa, släta slag, skär den i 1/4 tum skivor (om bredden på en no. 2-penna.) Muskeln i den platta alla kör i samma riktning, så det är ganska enkelt att få vackert enhetliga skivor som alla kör i samma riktning. Skär alltid mot kornet! Se bara till att varje bit får en bra bit av den läckra kryddat bark medan du skiva och du är bra att gå!,
  
• gå nu över till punkten. Jag börjar med att skära den i hälften i motsatt riktning av din ursprungliga snitt. Detta snitt kommer att visa dig säden i din bringa och ger dig också den magiska ah-ha ögonblick där du får se ”pengar skott” från all din tid och engagemang. Du kan plocka upp denna vackra bit perfekt rökt kött som bara droppar med juice och jag svär, stolthet och glädje är påtaglig., Förneka dig inte det här ögonblicket genom att rusa igenom och bara skära upp allt det brisket i bråttom! Njut av skiv processen, kan det vara ganska roligt.
  
• ta tag i hälften av punkten och vrid den 90 grader. Arbeta dig till utsidan från mitten, skiva i 1/4 tum skivor. Återigen, se till att varje skiva har en del av den magiska barken ovanpå den., Vissa människor som skär brisket tar bort hela punkten från lägenheten och fortsätter sedan att skära hela lägenheten i enhetliga bitar. Problemet med detta tillvägagångssätt är att det inte finns någon bark på den del av lägenheten som var under punkten! Barken är utan tvekan den bästa delen av brisket där alla salta, rökiga, smak lever. Alla förtjänar en bit bark. Hacka inte av poängen. Okej?,
  
• hämta din kötthand på den andra halvan av punkten och fortsätt med skärningen som du gjorde med den första halvan av punkten. Nu ska hela din brisket vara vackert skivad och redo att servera. Hitta din allra bästa vän och ge dem slutbitarna (eller spara dem själv) och låt alla andra själva välja vilken del av brisket de vill ha.,