är japanskt ris detsamma som klibbigt ris? Vilken typ av ris är sushi ris? Är sushi ris detsamma som vanligt japanskt ris? Det är inte en överraskning att det finns mycket förvirring kring typer av ris och matlagning ris., Idag kommer vi att ta itu med alla dina vanliga frågor om ris i japansk mat.

betydelsen av ris i japansk kultur kan inte överskattas. Det är den dagliga stapeln, en källa till kulturell identitet, en drivkraft för den japanska ekonomin och det grundläggande elementet i japansk mat. Oavsett om du vill satsa på japansk matlagning, eller bara vill göra sushi för en fest, är de första stegen att lära sig grunderna i ris.

innan vi gräver djupare, låt oss ta en snabb titt på den totala variationen av ris där ute.,

tre huvudklassificeringar av ris

i allmänhet kan rissorterna klassificeras i tre grupper – långkornigt, mellankornigt och kortkornigt – baserat på deras förhållande mellan längd och bredd när de kokas.

långkornigt ris

kornen av långkornigt ris kan erkännas omedelbart genom sitt långa och cylindriska utseende. De är ungefär 4-5 gånger så länge de är breda, och de är det vanligaste riset. När kokt, förblir riset fluffigt men fast, och kornen separeras och det är inte klibbigt alls., Exempel på långa korn är jasminris, basmatiris, mexikanskt ris, traditionellt amerikanskt långkornigt vitt eller brunt ris och europeisk odlad stil av ris.

mellankornigt ris

mellankornigt ris är vanligtvis ca 2-3 gånger längre än det är brett. När de kokas är kornen mjuka, fuktiga, lite snygga och de tenderar att hålla ihop lite. Exempel på mellankornigt ris är Bomba-ris (används i Paella), Arborio-ris och det mesta av det asiatiska riset som kinesiskt ris.,

kortkornigt ris

kortkornigt ris är kortkornigt och fylligt, och är bara lite längre än det är brett. Riskornen klamrar sig ihop utan att vara mushy när de är ordentligt kokta. Kornen har en högre stärkelsehalt än vanligt ris.

det är också vanligt där medel-och kortkornigt ris kombineras i samma kategori, vilket kan leda till viss förvirring. Det mesta av det japanska riset tillhör kornkornet, även om du kan hitta mellankornigt Japonica-ris som odlas i Kalifornien.,

Vad är japanskt ris?

vilka typer av ris används i japansk mat? För japansk mat kan du hitta 2 grundläggande former av ris som är vanliga och båda anses vara kortkorniga sorter av Japonica ris.

den första typen av ris är uruchimai, känd som japanskt kortkornigt ris eller vanligt ris eller japanskt ris i korthet. Det är riset du använder för att göra sushi, risbollar och vardagliga japanska rätter. Det är också den typ av ris som används för att göra skull och ris vinäger.,

den andra är mochigome, även känd som japanskt sött ris eller glutinöst ris. Det används ofta för att göra mochi riskakor eller traditionella wagashi sötsaker.

Även om både Japanskt kortkornigt ris och mochigom kännetecknas av sin klibbiga konsistens, används de annorlunda och är inte utbytbara. Mochigome är så mycket klibbigare, chewier och glutinous jämfört med det vanliga japanska kortkornsriset.

om du vill veta mer om japanskt kortkornigt ris klickar du här.

är japanskt ris detsamma som klibbigt ris?,

i USA och kanske några andra västländer, skulle du hitta japanskt ris har kallats ”klibbigt ris” av vissa människor på grund av dess klibbiga konsistens. Ibland frågar folk också ”hur man gör Japanskt klibbigt ris” när de frågar om att göra sushiris.

eftersom ”klibbigt ris” inte har en bestämd mening men mer av en bekväm term eller tillfälligt namn för att beskriva specifikt ris som är klibbigt, blir användningen muddled i olika kulturella sammanhang.,

i de flesta asiatiska kulturer, när vi säger klibbigt ris, hänvisar det vanligtvis till glutinöst ris eller sött ris. Så notera att medan japanskt ris har en klibbig kvalitet jämfört med de andra typerna av ris som långkornig jasmin eller basmatiris, är det inte detsamma som klibbigt ris.

för att lära dig mer om japanskt glutinöst eller sött ris, klicka här.

Vad gör japanskt ris klibbigt?

På grund av dess höga andel stärkelse och fukthalt är japanskt ris karakteristiskt klibbigt och klibbigt. Stärkelse består i sig av amylos och amylopektin., När amylosnivån är låg och amylopektin är hög får du klibbigt ris. Det är den typ av ris som odlas i Japan. Den unika klibbigheten hos japanskt ris är det som gör god sushi och definierar karaktären av japansk mat.

vad sägs om sushiris? Är Sushi ris detsamma som japanskt ris?

Sushi ris är ångat japanskt ris som är smaksatt med ättikbaserade kryddor och det används endast för att göra sushi. I Japan, är det känt som sumeshi (vinegared ris).,

förvirringen uppstår när ”sushiris” används som etikett för vanligt japanskt kortkornigt ris utanför Japan. Ibland hänvisar vissa recept också till japanskt ris som sushiris.

i själva verket är det vanliga japanska riset vanligen kokt vanligt för vardagliga måltider, oavsett om det är för japansk curry, donburi risskålar eller för att göra onigiri risbollar. Det är bara när du använder riset för sushi, du kommer då ”sushi ris” eller sumeshi genom att krydda den kokta japanska ris med vinäger, salt och socker.

för att lära dig att laga det perfekta sushiriset, klicka här.,

vad sägs om Calrose rice? Anses det vara japanskt ris?

Calrose rice avser medelkornigt ris som odlas i Kalifornien. ”Cal” som i en produkt av Kalifornien, och” rose ” indikerar ett medelkornigt ris. Utvecklad av den japanska Amerikanen 1948 har de använts som ett rimligt bekvämt och billigt ris av val i många år i USA., De är inte äkta japanskt ris, men de har en välbalanserad smak med måttlig klibbighet och är robusta nog att de flesta människor och japanska restauranger i USA använder den för sushi och andra japanska rätter.

finns det en skillnad mellan japanskt ris och koreanskt ris? Kan jag ersätta en för den andra?

Du kan säga att både japanskt ris och koreanskt ris är ganska lika. De är kortkorniga sorter av Japonica ris och kommer med samma naturliga klibbiga konsistens en gång kokta., Skillnaderna är där riset odlas och hur japanska och koreanska förbereder dem.

i själva verket spelade japanerna en roll vid import av ris till Korea som ersatte många av de inhemska koreanska rissorterna. Du kan läsa mer om historien här.

så det korta svaret är ja, du kan ersätta japanskt ris med koreanskt ris. Allt handlar om personliga preferenser över varumärken och Odlingens ursprung.

kan jag använda jasminris för sushi? Vad sägs om något annat ris som substitution för sushi?,

om du vill ha en autentisk sushi rekommenderar vi inte att du använder jasminris som ett substitut för sushi. Även om vi har hört från människor som inte har något problem med resultatet av att använda jasminris för sushi, ger det dig verkligen inte rätt smak och konsistens för att göra sushi. Inte bara jasminris har en torrare konsistens och annan smak, kornen håller inte bra ihop.,

eftersom du enkelt kan köpa japanskt ris online eller på Amazon idag är vår bästa rekommendation att köpa en liten väska och använda den för din sushi och andra vanliga måltider som stekt ris, risskålar och olika risrätter. Det finns verkligen ingen anledning till varför du skulle behöva ersätta japanskt ris med jasminris eller andra typer av ris.

på bara en kokbok har vi gott om recept med japanskt ris, så du behöver inte oroa dig för att inte kunna använda en påse ris om du inte planerar att göra sushi så ofta.,

Var Kan jag köpa japanskt ris?

Du kan köpa japanskt ris från japanska eller asiatiska livsmedelsbutiker. De flesta av de stora livsmedelsbutiker som Walmart, hela livsmedel, mål och lokala kedjor bär också några vanliga märken som du kan hitta i den asiatiska gången. Alternativt kan du köpa japanskt ris från online livsmedelsbutiker eller Amazon.

vilka märken av japanskt ris ska jag köpa?

det finns många olika märken av ris där ute som kan användas för japansk matlagning och för att göra sushi., När det gäller kvalitet är Koshikikari-sorten det mest föredragna japanska riset och du kan hitta olika märken på japanska livsmedelsbutiker.

Här är några av våra rekommenderade märken av japanskt ris:

Shirakiku Rice, som är Koshihikari sort från Kalifornien. Håll utkik efter etiketten ”shinmai” 新, Eller ”new crop” på rispåsarna för de färskaste grödorna.,

Tamaki Guld (en California-vuxit Koshihikari) och Tamanishiki Super Premium-Kort Spannmål Ris (en hybrid av Koshikikari och Yuma Gokochi) är ytterligare två premium ris varumärken, men de kan också vara mycket dyrt.

vissa människor rekommenderar också Lundberg Family Farms ekologiskt sushiris (Japanskt kortkornigt ris).,

för mer prisvärda val, kan du prova Kalifornien-odlade medelkorn eller hybrid sort som är allmänt tillgänglig i USA Botan Calrose, Nishiki och Kokuho Rose är några av de standardmärken där ute. De kanske inte är bäst, men de är vanligtvis billigare i pris.

Japansk livsmedelsbutik nijiya Market säljer Koshihikari ris från Toyama, Japan.,

bedömningskriterierna för det bästa japanska riset inkluderar vanligtvis friskhet, sötma, shininess och trevlig doft. Du kan ge några av rismärkena ovanför ett försök. När du lär dig att laga dem ordentligt, kommer du att kunna bestämma vilket ris du gillar mest. Och kom ihåg att bra sushi handlar om riset. Använd kvalitet ris om du vill ha god kvalitet sushi.

hur man lagrar ris

Vi rekommenderar att du köper ris med den förpackade storleken som kan slutföras av ditt hushåll inom en månad.,

förvara riset i lufttäta behållare som Oxo lufttät behållare och lämna resten i påsen. Försegla påsen tätt med tejp för att försegla i fukt och friskhet. Fyll på behållaren när den är tom.

matlagning ris med olika metoder:

Nu när du har lärt dig grunderna i japanska ris, är det dags att lära sig att laga riset ordentligt.,h3>

klicka för att lära dig att laga perfekt japanskt ris över spisen

hur man gör perfekt Sushi ris

Klicka för att lära sig att göra sushi ris

hur man lagrar kokt ris

Klicka för att lära sig att göra sushi ris

hur man lagrar kokt ris

id=”24e8492adc”>

klicka för att lära dig att lagra kokt ris

hur man lagar japanskt ris i en snabbkruka

Klicka för att lära dig att laga japanskt ris i en snabbkruka

hittade du den här artikeln till hjälp?,

har du några favoritmärken av japanskt ris som inte nämns i artikeln? Om du har fler frågor om japanskt ris eller sushiris, låt oss veta i kommentarfältet nedan.

registrera dig för gratis bara en kokbok nyhetsbrev levereras till din inkorg! Och hålla kontakten med mig på Facebook, Pinterest, YouTube och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.

ursprungligen från Penang, Malaysia bor Reese i Minnesota med sin man och deras pojke., Hon drev tidigare en asiatisk spice shop och arbetade även med Unescos kulturarvsprojekt i Penang inom scenkonst, historia och konstutbildning. Reese älskar att umgås med sin familj, lyssna på podcasts, och läsa upp på konst & design. Och naturligtvis drömmer om en annan resa till Japan för att vandra bergsstigar och äta hennes favorit street food Okonomiyaki. Mer från Reese →