Kimberly skrev:

hur många minuter per pund tar det att röka en fläsk axel vid 200 grader? Är 200 grader varmt nog, och vad är ett bra Trä att använda för att röka?

svar från: Anonym:

Kimberly, rök din axel vid 225 grader.Röktiden är i genomsnitt 90 minuter per pund, beroende på önskad nivå av doneness. Om du ska skära den, laga till 185., Om du ska dra fläskröken längre, tills den når 205 grader.

Kommentarer För tid för rökning fläsk axel

en lång,lång,lång tid…
av: BBQ Bob

Jag satte min pellet rökare (snabb eddy PG-500) på 225 och sätta min 5.5 pund fläsk butt I på 8:30 AM. För att få anständigt drog fläsk den inre temperaturen måste nå minst 195 grader eller bättre än 203 grader för bästa resultat.

som sa att det tog nästan 15 timmar att nå den temperaturen. Temperaturen slutade stiga vid 170 och satt där i ungefär två timmar innan den började stiga igen., Detta är normalt när matlagning drog fläsk. Vid 170 smälter kollagen och fett och köttet ”svettas” kyler utsidan.

Jag har läst efter de första 4 till 6 timmarna kommer köttet inte att absorbera mer rök. Nästa gång jag kommer att avsluta i ugnen på 350 tills den inre temperaturen når 203.

rökning (4) 1,3 pund fläsk axlar

av: Ted

Hej!Kom över den här sidan på ” Google.”Behöver några vänliga och hjälpsamma råd tack!,

min” Taylor ”kötttermometer bröt på mig och jag röker (4) fläsk axlar i min” Big Green Egg ” på (förhoppningsvis) 225 grader.

Ja, jag vet redan om termometrarnas noggrannhet på grillen…. Som sagt och förstått, har någon några säkra råd om timing innan jag öppnar huven? Jag vill inte öppna den förrän jag också har gjort det!

Jag har läst en och en halv timme per pund men eftersom dessa är skivade (från Costco) undrar jag vad rätt timing kommer att vara för fin drog fläsk!Vänligen råda!,

Ted

2- 5 1/2Lb axlar

av: Ben
Jag röker 11 lbs kött i min rökare. De är ganska även på 5 1/2 lbs en bit. Jag röker dem vid 225. Jag har hört att räkna med en timme per pund, men jag är inte säker på vad jag ska göra eftersom det finns 2 av dem.

lagar jag dem i ungefär 11 timmar eftersom det finns 11 lbs, eller skulle det vara mer som 6-7 timmar eftersom de bara är 5 pounders. Snälla hjälp.

koka tills de är färdiga

av: Ralph J.

koka dem tills de når en inre temperatur på 190 – 200+., Kontrollera om ömhet, laga mat så länge det tar. Typiskt, oavsett storlek en fläskaxel tar minst 10 timmar i rökaren.

är det säkert
av: Kelly
vi började vår rökare och när vi gick till sängs det var vid 100 grader vid midnatt och vid 6 am rökaren skrika ut och var vid 90. Vi fortsatte att röka den. Kommer det att vara säkert att äta?, Tack

utmärkt fläsk skuldra gnugga och mopp recept

14 timmar

av: Ben Molloy

en 10-12LB fläsk skuldra tillagas vid 225 i ca 14 timmar görs. Du kommer att använda förmodligen 25LBs kol för att uppnå detta, och ditt hår kommer att lukta som rök i 2-3 dagar även efter tvätt. 🙂

Jag applicerar bara rök på axlar och fläskstjärt under de första 4 timmarna eller så…därefter gör det inte mycket bra annat än att torka ut det., Prova denna gnidning och mopp:

gnidningen:

• 2 matskedar salt
• 3 matskedar brunt socker
• 2 matskedar mald kummin
• 2 matskedar chili pulver
• 2 matskedar nymalen svartpeppar
• 1 matsked cayennepeppar (anpassa efter smak, detta kommer inte riktigt att vara så kryddig.,1 kopp cidervinäger
• 1/2 kopp Worcestershire sås
• 1/2 kopp olivolja
• 1/2 kopp vatten
• 2 TBS honung
• 2 TBS av ovan rub

applicera gnugga till axeln och låt sitta insvept i folie över natten. – herr talman! Använd alla utom 2 matskedar gnugga, resten du använder i moppen. Du kommer inte att över säsongen så mycket kött.,

glöm inte den tid det tar att förbereda axeln för rökning

det finns en annan tidsrymd som är relaterad till att röka en fläskaxel som inte har nämnts här, och det är den tid det tar att få fläskaxeln redo för rökaren. Det måste trimmas av överflödig hud och fett och sedan kryddat med din torra gnidning.

och om du inte har gjort gnidningen ännu, kommer det att kräva ännu mer tid. Och du kan bestämma dig för att injicera lite smak i fläsk för att pumpa smak djupt in i köttet.,

När det är kryddat och / eller injicerat med smak ska axeln vikas med plastfilm och förvaras i kylskåp i flera timmar minst och upp till två hela dagar. Under denna tid absorberar smakerna i köttfibrerna.

allt detta preparat är inte en del av fläsk axeln rökning tid, men det är relevant för hela processen. Totalt kan hela perioden som krävs för att förbereda och röka en axel vara var som helst från 18 timmar upp till två och en halv dag.,

allt handlar om storlek, tid och temperatur

fläsk axel rökning tid

av: Bill

hela fläsk axlar tar lång, lång tid att röka. Så länge att recepten inte ger minuter per pund i riktningarna, men ge den genomsnittliga tillagningstiden i timmar per pund.

med en rökare som arbetar vid 225-250° Fahrenheit kan det ta från en timme per pund (om du har tur) till en och en halv timme per pund för att laga mat, och kanske ännu längre beroende på axelns storlek och fettinnehåll.,

När fläskaxeln når ca 190 ° f, börja kontrollera den för ömhet med en gaffel. Peta det i köttet och ge det en vridning. På så sätt vet du exakt när det är gjort tillräckligt för att strimla.

om du kommer att röka din fläsk axel vid 200 ° F, kan det ta väldigt lång tid att röka, kanske 2 eller fler timmar per pund. Om det alls är möjligt, rök din axel vid en högre temperatur, runt 220 grader.

genom att förpacka axeln i aluminiumfolie efter de första timmarna av rökning kan tillagningstiden minskas. Men den här metoden har också nackdelar., Normalt, när en axel röks utan att använda folie, bildas en yttre skorpa. Denna skorpa kallas ”barken” och är ganska god.

genom att linda rökt fläsk axeln i folie, förlorar du barken på grund av fukt uppbyggd, men du skär tillbaka på tillagningstiden. Valet är ditt.

hälsningar,

Bill

röka en fläsk axel i en kol rökare

om du använder en kolrökare för att laga en fläsk axel, är det viktigt att ha tillräckligt med kol i beredskap., När man tittar på en tillagningstid för en stor axel på upp till 14 timmar eller mer, tar det en stor mängd kolbriketter för att hålla värmen igång.

När du använder min Weber Smoky Mountain Cooker kan jag vanligtvis få 10 till 12 timmars värme ur en enda, fullastad kolring när förhållandena är idealiska. Under dåliga förhållanden kan jag räkna med att få bara 6 till 8 timmars brinntid från en full kolbelastning.

För att uppnå den längsta brinntiden är Minion-metoden ett tidsbestämt sätt att laga 12 till 18 timmar på en enda belastning av kol.,

faktorer du kan styra

av de faktorer som påverkar längden på brinntiden kan ett par styras. Först är justeringen av luftventilerna längst ner på rökaren. De måste stängas tillräckligt för att bibehålla den önskade rökarens temperatur konsekvent i timmar.

om ventilerna ständigt justeras, reagerar på temperatursvängningar, kommer kolet att brinna upp snabbare., Efter att ventilerna har justerats kan det ta 30 minuter eller mer för rökarens temperatur att stabilisera, så var tålmodig efter att ha öppnat eller stängt en ventil.

När man initialt ställer in ventilationsöppningarna på ett rökigt berg som har en full belastning av brinnande briketter stänger jag vanligtvis ventilen helt på vindsidan och öppnar de andra två halvvägs. Det är min utgångspunkt.

efter en halvtimme, om temperaturen är för hög stänger jag en av de halvvägs öppna ventilerna lite och väntar sedan ytterligare en halvtimme., När ventilationsinställningarna är korrekta för förhållandena stabiliseras temperaturen.

en annan faktor under din kontroll är antalet gånger rökaren öppnas. Att ta bort dörren för att lägga till fler rökare träflis kommer att leda till att rökarens temperatur tillfälligt stiger på grund av inrushen av extra frisk luft.

oroa dig inte för denna spik. Lägg till träet, stäng dörren och temperaturen ska sjunka tillbaka till sin tidigare nivå.

varje gång locket tas bort, oavsett om du ska baste fläsk axeln eller för att kontrollera dess temperatur (varför har du inte en fjärr rökare termometer?,), rökaren kommer att förlora mycket värme och temperaturen kommer att sjunka.

och sedan kan det spika lite från luften som fick komma in. Därefter bör det stabiliseras på egen hand. Försök att minimera antalet gånger locket tas bort.

faktorer som är utom din kontroll, men kan kompenseras för

faktorer som är utanför din kontroll är vindhastighet och omgivande utomhustemperatur. Vind kan orsaka ett par problem.,

När luften trycks in i en av de nedre ventilerna, fläktar den flammen, så att säga, av kolbriketter, vilket får dem att brinna varmare och snabbare. Rikta en ventil direkt mot den inkommande vinden och stäng den helt för att minimera detta problem.

vinden kommer också att dra värme från utsidan av rökaren, vilket gör att temperaturen sjunker lite. Försök att hitta en plats som är skyddad från vind när du lokaliserar din rökare, och vindproblem kan minimeras.

Du kan inte göra mycket om utomhustemperaturen., Var bara medveten om att på en varm dag måste ventilerna stängas mer än på en kall dag. En belastning av kol kommer att vara längre på en varm dag än när man röker den fläskaxeln på en kall dag.,