Gräva i detta veggie och tofu laddad Doenjang Jjigae recept med abandon! En läcker och tröstande Koreansk sojabönpasta gryta, klar på 25 minuter från början till slut.
liksom mycket av världen just nu är min mamma beroende av att titta på koreanska drama. Det är en daglig sak!
som många av er vet besöker min mamma oss från Japan i några månader.
Så mellan shoppingresor och lite sightseeing, vi alltid se till att avsätta ett par timmar för henne att hålla sig aktuell på hennes visar.,
därför kom det inte så mycket av en överraskning att efter att ha tittat på ett par mycket foodporn-mättade episoder av Låt oss äta en dag föreslog hon att vi skulle ha koreansk mat på en ny restaurang som öppnade i vårt grannskap.
Vi slet i plattor av japchae nudlar, en krispig pajeon pannkaka, snart tofu, kryddig kimchi jjigae, ångande skålar med soondubu – och alla underbara diverse banchan (lilla sidan rätter) som tenderar att följa med en koreanska högtiden.
det var utsökt!
det var dock en sak som tydligt saknades från menyn Den natten: Doenjang Jjigae.,
du ser, jag älskar absolut denna rika och silkeslen veggie laddade koreanska tofu soppa.
det är en smaklig gryta som har en stjärningrediens (en som jag ska berätta om i en sekund) som bara skickar smaken till overdrive!
och eftersom vi missade det på menyn Den natten bestämde jag mig för att piska upp det hemma.
Jag är super glada över att dela detta doenjang jjigae recept med dig idag, vänner.
mitt hopp är att, när du gör det, kommer du att älska det lika mycket som jag gör!
Btw… är du en koreansk drama fan? Var noga med att berätta om dina favoritprogram i kommentarerna!,
Vad är doenjang jjigae?
doenjang jjigae är en ikonisk koreansk gryta som vanligtvis består av kött, grönsaker och tofu.
Jag använde daikon, tofu, zucchini och svamp i detta recept – men du kan gärna experimentera med ingredienserna i dina egna skapelser.
och medan det finns många ingrediensvariationer som finns i doenjang jjigae, använder den nästan universellt en koreansk fermenterad sojabönpasta som dess huvudsakliga smakkomponent.
denna sojabönpasta kallas doenjang () och är gjord av sojabönor och salt eller saltlösning.,
och medan det har vissa likheter med vanlig miso pasta, eftersom den är gjord av sojabönor, tycker jag att doenjang har en mer funky smak.
du ser, vanlig miso pasta har i allmänhet en sötare och mildare smak.
Doenjang ger en mer jordnära, salt punch till denna smaskiga koreanska soppa.
som sagt, i en nypa kan du helt använda awase miso.
nu är skillnaden mellan soppa och gryta en fin linje faktiskt. Jag tycker att viskositeten hos denna doenjang jjigae recept sträcker sig den linjen perfekt.,
det är inte riktigt så tunt som en consommé, men det är inte lika tjockt som en traditionell köttgryta heller. Jag skulle säga att det är den perfekta lycklig medelväg!
och det är gott!
hur lagar du Doenjang Jjigae?
det är inte ofta att du får sådana fullt utvecklade smaker i en gryta som bara tar 25 minuter att göra från början till slut.
men full smak är precis vad du får från denna lätt att göra doenjang jjigae!
för att starta, häll bara fyra koppar vatten (eller dashibuljong) i en kruka över medelhög värme.,
lägg sedan till cirka tre matskedar doenjang, tre klyftor malet vitlök, två teskedar gochugaru och en två tums bit torkad kelp.
koka upp blandningen.
vid denna tidpunkt lägger du till en stor hackad zucchini, en tärnad lök, om en kopp quartered button svamp, en kopp skivad daikon rädisa, ett block kubad tofu och en tunt skivad chili peppar i potten.
koka upp allt.
När det bubblar, sänka värmen till medelhög och låt den simma bort tills dina grönsaker är ordentligt kokta. Det tar ungefär 15 minuter.,
gör nu ett litet smakprov. Lägg till en matsked eller två sojabönpasta om det behövs. Gillar du det starkt? Gå för pank!
så fort du har spikat ner denna doenjang jjigae till din egen smak, är det klart att gå!
dra bara ut kelpen, skänka din koreanska gryta i skålar, topp med några hackade scallions och gräva in.
Du kan servera med ris, eller bara äta det som det är.
YUM!
är Doenjang samma som miso?
som jag redan nämnde finns det vissa skillnader mellan miso paste och doenjang.,
koreanska doenjang pasta är gjord enbart av sojabönor och salt – och fermenteras till jordnära funkiness.
Miso är lite mjukare, mildare och lite sötare. Du ser, miso produceras genom att tillsätta ris och en koji starter till sojabönorna före jäsning.
dessa subtila variationer i produktionen är ansvariga för skillnaderna i smak. Men du kan helt ersätta en för den andra om du bara har en praktisk i ditt kök och du sätter middag tillsammans för att mata hungriga munnar ASAP!,
medan du förmodligen kan hitta många av ingredienserna måste du piska upp detta smaskiga koreanska doenjang jjigae recept på de flesta asiatiska livsmedelsbutiker, gör det aldrig ont att göra lite prisjämförelse shopping, eller hur?!
Här är några av de ingredienser du behöver för detta recept på Amazon:
- Doenjang
- Eller Awase Miso
- Torkad Kelp
- Gochugaru (torkade koreansk chili pepper flakes)
jag har också lagt till dashi lager till vattnet för att lägga till lite mer salta djup till min egen doenjang jjigae – men detta är helt frivilligt.,
är doenjang vegan?
doenjang pasta är gjord med endast sojabönor och salt. Därför är pastan helt vegan.
nu, i min egen version av den sammansatta maträtten, blandade jag lite dashibuljong med vattnet innan jag lade det i pannan. Om du använder dashi blir det inte 100% vegan. Du förstår, dashi är gjord med fisk.
som sagt, om du bara hålla sig till receptet som det skrivs ut nedan (med vatten), detta doenjang jjigae är en vegan recept hela vägen!,
en koreansk tofusoppa du kan göra året runt
en av de bästa sakerna med detta doenjang jjigae recept är att du kan göra allt under hela året.
naturligtvis är denna värmande sjuda gryta perfekt när man sitter ner till middag med vänner och familj på vintern.
ett par burkar cider och en stor kruka med denna fermenterade sojabönpastagryta är den absoluta motgiften till de chillande vintervindarna som ylar bort strax utanför frostfälgade fönstret.
men många simmered rätter är bara för tunga att äta när det är en bazillion grader utanför.,
Tja, inte den här!
Doenjang jjigae är lätt nog att piska upp på sommaren.
Hey-äta varm soppa på sommaren kyler du av!
kort förklaring: du äter varm soppa. Det får dig att svettas. Fukten på din hud fångar vinden och ger kroppens yttemperatur ner. Science
eftersom buljongen är på den ljusare sidan – och eftersom det är alla grönsaker och tofu inuti – det gör en stor full smaksatt sommar behandla.
Jag älskar det när en maträtt kan dra dubbel plikt!
Så, hur är det med dig?, Finns det en maträtt du gör som kan avnjutas på sommaren och vintern lika? Jag vill gärna höra om det i kommentarerna.
glad matlagning, vänner!,li>
PLUS:
- 25 Asian Side Dishes
- 27 Japanese Recipes You Can Make At Home
- 29 Tofu Recipes That Will Make You Rethink Meat
Did you like this Doenjang Jjigae Recipe?, Finns det ändringar du gjort som du vill dela? Dela dina tips och rekommendationer i kommentarerna nedan!
skriv Ut
Doenjang Jjigae (koreansk Soja Klistra in Gryta)
En veggie och tofu laddad salta koreansk soja klistra in gryta. Perfekt för vintern eller sommarmånaderna … smaskiga året runt!,li>
instruktioner
- i en kruka på medelvärme, tillsätt vatten, sojabönpasta, vitlök, torkad kelp och koreanska chilipeppar flingor, och koka upp.,
- Lägg zucchini, lök, svamp, rädisa, tofu och chili peppar och koka upp.
- lägre värme till medium-låg och simma tills alla grönsaker kokas – ca 15 minuter.
- gör ett smaktest – justera smaken genom att tillsätta 1 eller 2 matskedar sojabönpasta om det behövs.
- dra ut kelpen, dela in i serveringsskålar, topp med scallions och servera med ris.
anmärkningar
rester av detta doenjang jjigae recept kommer att hålla i kylskåpet i 2-3 dagar.,
nyckelord: koreanska, vegan, vegetarian, gryta, kryddig tofu soppa
Inlagd plommon är en deltagare i Amazon Services LLC Associates Program, en affiliate reklam program som syftar till att ge ett medel för webbplatser för att tjäna reklam avgifter genom reklam och länka till amazon.com.