Delicious Deli Style Roast Beef Recipe-Home är ett kök

då och då försöker jag något i världen som inspirerar mig att försöka replikera det hemma. Det var fallet med en rostbiffsmörgås från en lokal deli jag har varit lite besatt av. De gör sin egen rostbiff in-house och det är bara utmärkt. Normalt bryr jag mig inte riktigt om den snygga rosa (eller ibland brun överkokt) bearbetade rostbiff som serveras på vissa restauranger eller livsmedelsbutiker. Ändå, när det är gjort rätt, rostbiff kan bara slå plats.,

Jag har gjort några stekar i det förflutna som har visat sig vara tuffa och torra. Jag gav upp i åratal till följd av dessa misslyckanden. Detta recept är min inlösen och det gör hemlagad, mångsidig rostbiff lätt. Receptet fungerar underbart som en full stek för att servera gästerna till en trevlig middag eller bara hugga upp i skivor för smörgåsar. Det är också fantastiskt både varmt och kallt.

Jag valde att göra denna stek med hjälp av eye of round beef eftersom jag gillar att det är magert men ändå har en fet mössa, inte för stor, och extremt prisvärd., Receptet fungerar med andra grillat nedskärningar också (som sirloin, chuck, eller botten runda). Nyckeln till receptet är en blast av hög temp för att skarpa upp utsidan, följt av låg och långsam matlagning för att undvika seghet. Sedan skivar köttet väldigt tunt. Detta gör det möjligt för stekarna som ofta består av hårdare köttstycken att förbli ömma.

Jag har gjort detta recept några gånger och jag har haft det oerhört. Det tror jag också.,

enkel hemlagad Deli stil rostbiff

portioner: 12
tid: 4 timmar 0 minuter
svårighet: lätt
Skriv ut

tunt skivad hemlagad rostbiff.

ingredienser

3 pounds av eye of round beef
Obs: andra styckningsdelar av nötkött stekar kommer också att fungera. Jag gillar bara eye of round eftersom det är mager, inte för stor, och mycket prisvärd.,
Salt
peppar
valfria ingredienser:
- lökpulver
- vitlökspulver
- Paprika
- potatis
- olivolja

utrustning

medelstora långpanna (fjärdedel eller halv Ark)
aluminiumfolie
kött termometer
mycket vass kock kniv eller en lång tandad kniv (eller en deli Slicer är ännu bättre!,)

Vägbeskrivning

låt grillen sitta ut ur kylskåpet på disken, täckt i ca 30-45 minuter före tillagning. Detta gör att stekens temperatur kan jämna ut lite och ge jämnare matlagning.
Förvärm ugnen till 475 grader F.
sätt i en långpanna med folie och lägg grillen i pannan.
Obs! på bilden nedan sitter grillen med fettlocket nedåt. I slutändan vill du ha fettlocket på toppen så att fettet gör ner på köttet medan det lagar mat.,
krydda steken över med ett stänk av kosher salt och knäckt svartpeppar. En ljustäckning är bra. Vanligt bordsalt fungerar också, men överdriv inte det.
Om du vill lägga till vitlökspulver, lök, pulver och paprika (som jag rekommenderar), gör sedan det. Stänk bara varje krydda lätt över grillen. Känn dig fri att prova andra kryddor samt rosmarin eller cayennepeppar eller chilipulver för att experimentera med olika smakkombinationer. Lägg inte till något för sött eller sött men för att det kommer att brinna.,
eventuellt, om du vill lägga till lite potatis medan rostning bara grovt hacka din favorit potatis och sprida dem runt pannan kring grillen. Röd potatis fungerar riktigt bra. Krydda potatisarna med salt, peppar och en duggregn av olivolja. Lägg till några andra kryddor till potatisen du kanske gillar, men jag håller alltid smakerna som liknar vad som helst på grillen. Det är mycket viktigt att inte överfulla pannan eller grillen dock. Se till att luften kan komma runt till hela grillen.,
se till att fettlocket (om det finns en) är på toppen av steken snarare än på botten. Detta hjälper till att låta allt det fettet göra ner på köttet för tillsatt smak. Om du har en kötttermometer (rekommenderas starkt), är det dags att sätta in den i den tjockaste delen av steken.
sätt grillen i ugnen i ungefär 25 minuter eller ca 8 eller 9 minuter per pund.
efter 25 minuter, minska värmen till 200 grader F.
Obs: Det finns några recept som kommer att berätta för dig att bara stänga av ugnen helt och låt grillen sitta i 2 till 2.,5 timmar orörd utan att öppna ugnen alls. Detta kan fungera, men det beror verkligen på ugnen. Vissa ugnar, som mina, ventilerar värmen för att kyla ner ugnen så fort som möjligt, så den här metoden skulle inte fungera i den typen av ugn. Därför fortsätter jag rostning vid låg temperatur för att säkerställa noggrann matlagning.
låt grillen koka i ungefär 2 till 2,5 timmar mer eller tills den inre temperaturen kommer till 140 grader F. den önskade temperaturen är 145 grader F för medium, men steken fortsätter att laga mat även efter att ha tagit ut den ur ugnen, varför den dras vid 140., För de människor som letar efter en mer sällsynt stek dra den vid 135 grader F.
låt grillen sitta i minst 30 minuter innan skivning för att låta juicerna omfördela. Annars kommer all den fukt du har arbetat så hårt för att behålla bara att hälla ut på skärbrädet!
skiva steken mycket tunn för maximal ömhet och servera med en sida av rostade eller potatismos och sås eller göra läckra deli-stil smörgåsar. Om du har en köttskivare, så är det dags för det att skina.,