Surly Brewing Co. fundador Omar Ansari había sido homebrewing desde 1994. Después de aprender en New Holland Brewing Company en Michigan y alistar a Todd Haug de Rock Bottom Brewery de Minneapolis, Surly Brewing comenzó a elaborar cerveza en Brooklyn Center.

en febrero de 2011, Surly anunció que tenía la intención de abrir un restaurante y una taberna al aire libre, que se esperaba que costara US 2 20 millones., La nueva instalación también aumentaría su capacidad de elaboración de cerveza a aproximadamente 100.000 barriles. Sin embargo, este tipo de instalación no estaba en línea con las leyes de bebidas alcohólicas de Minnesota. Con la ayuda de la Nación hosca, fanáticos de la cerveza de la cervecería, algunos miembros de la Legislatura de Minnesota fueron convencidos de proponer cambios para permitirlo. El sistema de ventas de licor de tres niveles de Minnesota no permitiría a las cervecerías distribuir su cerveza para la venta al por menor y vender en las instalaciones de la cervecería, como lo hace un brewpub., Después de solo unos meses, los cambios a las leyes de bebidas alcohólicas de Minnesota que permitirían a Surly vender cerveza para el consumo en el Brewpub propuesto, fueron aprobados en un proyecto de Ley General de bebidas alcohólicas presentado por la Rep.Jenifer Loon (R – Eden Prairie) y la Senadora Linda Scheid (DFL – Brooklyn Park). Conocido como el «proyecto de ley hosco», este proyecto de ley fue firmado por el gobernador Mark Dayton el 25 de mayo de 2011.

en 2012, la revista Esquire seleccionó Cynicale 16 onza de Surly Brewing Company como una de las «mejores cervezas enlatadas para beber ahora» en un artículo de febrero.

Surly compró un 8,3 acres (3.,4 ha) parcela de tierra en Prospect Park, Minneapolis para su cervecería de $20 millones en abril de 2013. Surly aseguró grants 2 millones en subvenciones de mediación ambiental del Condado de Hennepin para abordar más de un siglo de contaminación industrial acumulada en el sitio. Su nueva cervecería y taproom abrió sus puertas en diciembre de 2014.

en 2020, Surly anunció que despediría a 150 empleados y cerraría indefinidamente su cervecería de 350 asientos, pizzería, centro de eventos y tienda minorista en Minneapolis., Aunque la compañía dijo que la decisión fue el resultado de la disminución de los ingresos debido a las restricciones durante la pandemia de COVID-19, El anuncio se produjo pocos días después de que los empleados anunciaran su intención de sindicalizarse bajo el Local 17 de Unite Here que representa a los trabajadores de restaurantes y hoteles. Algunos líderes sindicales sintieron que el movimiento de hosco fue una represalia y presentaron cargos por prácticas laborales injustas. La compañía dijo que las ventas en su ubicación en el sitio se redujeron en un 82% con respecto al año anterior, y ya no era rentable.