cada vez que escucho a la gente hablar de fideos de Ramen, no puedo evitar pensar en años atrás cuando estaba en la Universidad. Fideos Ramen eran baratos y llenado….pero lo más alejado de cualquier cosa nutritiva. Bueno, esta sopa de fideos Ramen vegetal no es nada de eso. He cargado esta sopa con verduras y ciertamente te animo a usar cualquier verdura que esté en temporada o lo que tengas en tu nevera., Para esta sopa, solo compro fideos Ramen orgánicos y siempre tiro el paquete de temporada que viene dentro del paquete.

siéntase animado a jugar con el caldo para adaptarse a sus gustos. La receta que he proporcionado le dará una buena base para cualquier sopa de fideos Ramen vegetal y se puede hacer un poco más picante, más salado, más dulce, etc…. si tú eliges. Soy grande en la presentación cuando se trata de esta sopa. Me gusta añadir todas las verduras en la parte superior, pero que sin duda no tiene que hacerlo como en la foto., También me gusta añadir un poco de aceite de sésamo y tamari y luego una cucharada de salsa de ajo chile en la parte superior. 🙂

Receta: Sirve 2 – 3

Ingredientes:

3 tazas de Bajo contenido de Sodio de Caldo de Verduras (o más si te gusta líquido)

2 tazas de Agua

1 paquete (2 – 3 oz.,) de fideos Ramen orgánicos (si normalmente te gustan muchos fideos, entonces siéntete libre de hacer 2 paquetes, pero creo que 1 es suficiente con todas las verduras)

1 cucharada de vegetal o aceite de Canola (o un aceite de su elección)

1 diente de ajo (picado)

raíz de jengibre de 1/4 de pulgada ( finamente picado)

2 – 3 cucharadas de Tamari orgánico (comience con 2 y luego agregue más si es necesario. La salsa de soja se puede sustituir.,)

un buen chorrito de aceite de sésamo

1/2 cucharada de néctar de Agave (la miel está bien para los no veganos)

1/2 cucharada de salsa de ajo chile (o salsa Sriracha) esto es opcional-si no te gusta picante.

1/4 de cucharadita de mostaza Dijon (o mostaza picante) – esto es opcional-si no te gusta picante.

1 Calabacín mediano (Zoodled o Juliana, en tiras finas – he utilizado esta herramienta.)

1 Zanahoria mediana (Zoodled o Juliana, en tiras finas – he utilizado esta herramienta.,)

2 Col China pequeña (cortada a la mitad)

3/4 taza de champiñones (usé baby portobello, pero es su elección de qué tipo ) – en rodajas finas

1 cebolla verde (parte blanca en rodajas finas – guardar parte verde para el relleno)

sal opcional

guarnición opcional:

Cilantro fresco

cebollas verdes p> salsa de ajo chili

instrucciones:

en una olla mediana, a fuego medio, llenar hasta la mitad con agua y llevar a ebullición baja. En otra olla mediana, a fuego bajo o medio, agregue el aceite vegetal., Agregue los champiñones y las partes blancas de la cebolla verde, y saltee durante varios minutos. Luego agregue el tamari, el ajo y el jengibre y saltee durante unos minutos más. Vierta 3 tazas de caldo de verduras y las 2 tazas de agua, salsa de Chile, mostaza, néctar de agave, un chorrito de aceite de sésamo, y luego revuelva. Una vez caliente, pruebe y vea si desea agregar más sal o tamari, etc. En la otra olla de agua hirviendo, coloque la col china y escalde durante 3 minutos y luego retire con una cuchara ranurada. Ponlas en un plato.

en esa misma agua, ahora hierve tus fideos por el tiempo indicado en tu paquete., Una vez hecho, retire cuidadosamente los fideos con un par de pinzas en un tazón mediano. Por último, use esa misma agua para blanquear las zanahorias durante 3 a 5 minutos y retire las con una cuchara ranurada y colóquelas en el plato con la col china. No vamos a cocinar el calabacín. Conservará su textura (y no se volverá blanda) y calentará una vez que agregue y revuelva en su sopa. Si por alguna razón usted no está utilizando grandes trozos de calabacín y sus piezas no son juliana, entonces yo recomendaría tanto a ellos con sus setas.

ahora ya está listo para servir sus tazones., Normalmente sirvo varias cucharadas de caldo, luego uso las pinzas y añado algunos fideos. Luego coloco algunas zanahorias, calabacín y col china encima. Junto con el cucharón en algunos champiñones con una cuchara ranurada. Cubra la sopa con sus guarniciones.

para otro plato noodley, recomendaría probar mi tazón Soba Noodle Buddha.