los pretzels blandos y duros están hechos de harina de trigo, que se compone principalmente de carbohidratos. Su cuerpo descompone los carbohidratos en azúcares que utiliza para obtener energía.
al igual que otros alimentos hechos de trigo, los pretzels contienen algo de fibra. Se ha demostrado que la fibra mejora la salud intestinal y los síntomas digestivos como el estreñimiento.
un estudio observacional que incluyó a 62,036 mujeres encontró que aquellas que consumieron al menos 20 gramos de fibra al día tenían muchas menos probabilidades de experimentar estreñimiento que las mujeres que comieron solo 7 gramos o menos al día (4).,
sin embargo, los pretzels solo contienen una pequeña cantidad de fibra.
sin embargo, dado que la mayoría de la harina de trigo está enriquecida con nutrientes adicionales, los pretzels contienen algunas vitaminas B, como tiamina, riboflavina y niacina. Estas vitaminas ayudan a su cuerpo a convertir los alimentos en azúcares que se pueden utilizar para obtener energía (5).
resumen
los Pretzels consisten principalmente en carbohidratos, ya que su ingrediente principal es la harina de trigo. También contienen pequeñas cantidades de fibra y vitaminas B.,
menos calorías que otros bocadillos salados
los pretzels duros contienen un 27% menos calorías que una porción igual de bocadillos fritos como las papas fritas (2).
dicho esto, hay algunas cosas a tener en cuenta al comer pretzels.
El Tamaño de la porción importa
Una porción estándar de pretzels duros es de 1 onza (28 gramos), lo que puede ser difícil de medir con precisión. Aproximadamente, una sola porción de pretzels duros debe llenar una mano ahuecada.
sin embargo, los investigadores han encontrado que las personas tienden a subestimar la cantidad que comen., Un estudio en 32 adultos sanos encontró que los participantes subestimaron la cantidad de alimentos que comieron en aproximadamente un 10% (6, 7).
para medir una porción con precisión, puede ser una buena idea usar una escala de alimentos, al menos hasta que tenga una mejor comprensión de los tamaños de porción estándar.
Además, muchos pretzels suaves son demasiado grandes para ser un refrigerio. Un pretzel suave mediano (115 gramos) contiene más del triple de calorías en una porción de 1 onza (28 gramos) de pretzels duros. Los pretzels blandos suelen tener entre 300 y 500 calorías (2).,
debido a su contenido calórico, puede ser mejor dividir los pretzels blandos con otras personas o dividirlos en dos o tres porciones de bocadillos.
los rellenos, saborizantes y salsas añaden calorías
hay muchas variedades diferentes de pretzels.
aunque las variedades principales son bastante simples, algunas están rellenas con mantequilla de maní o queso, mientras que otras tienen un recubrimiento de caramelo. Muchos incluso se sirven con salsa de inmersión.
todos estos extras agregan azúcar, grasa y calorías a su porción.,
por ejemplo, un Pretzel suave con azúcar y canela de la popular cadena de pretzels Auntie Anne’s contiene 470 calorías, mientras que el Pretzel Original tiene 340 calorías. Además, las salsas de 45 a 170 calorías por porción.
Además, una porción de 1 onza (28 gramos) de pretzels duros cubiertos de chocolate tiene 130 calorías, en comparación con 109 calorías para una porción de 1 onza (28 gramos) de pretzels duros y simples. Eso es un 16% más de calorías por menos pretzels (2).
Las calorías pueden acumularse rápidamente al agregar extras a sus pretzels., Si está contando calorías, su mejor opción es disfrutar de las duras.
resumen
una porción de pretzels duros es de aproximadamente 1 onza (28 gramos). Los pretzels blandos suelen ser grandes y tienen más calorías que los pretzels duros. Agregar extras como salsas de inmersión agrega calorías.
desventajas
aunque pueden ser un poco más saludables que otros bocadillos como las papas fritas, hay algunas desventajas de comer demasiados pretzels.,
hecho de carbohidratos simples
desafortunadamente, los pretzels son calorías vacías, lo que significa que no contienen muchos nutrientes en relación con su contenido calórico.
son ricos en sal y están hechos de harina de trigo refinada, que su cuerpo descompone rápidamente.
la harina de trigo refinada, también llamada harina blanca, está hecha de trigo al que se le ha quitado la porción externa del grano. Este proceso elimina la mayor parte de su fibra y nutrientes (8).
Su cuerpo descompone fácilmente la harina blanca en azúcares porque contiene muy poca fibra, lo que generalmente ralentiza la digestión.,
el índice glucémico (IG) mide la rapidez con la que diferentes alimentos pueden aumentar el azúcar en la sangre. La glucosa, el azúcar que el cuerpo utiliza para obtener energía, tiene un IG de 100. Tiene el efecto más rápido sobre su nivel de azúcar en sangre.
los Pretzels tienen un IG de 80, lo que significa que son un alimento de IG alto y pueden aumentar su azúcar en sangre muy rápidamente (9).
Un estudio comparó comer pretzels con comer nueces mixtas. Se encontró que los que comieron pretzels habían aumentado el azúcar en la sangre después de comer, mientras que las personas que comieron nueces mezcladas no experimentaron ningún cambio en el azúcar en la sangre (10).,
comer una dieta de IG alto también se ha relacionado con un mayor riesgo de diabetes tipo 2.
un estudio observacional en 64,227 mujeres encontró que aquellas que comieron la dieta de IG más alto tenían un 21% más de probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2 que aquellas que comieron la dieta de IG más bajo (11).
los Pretzels hechos con harina de trigo integral serían una opción más saludable que los pretzels hechos con harina blanca. Tienen un IG más bajo y por lo tanto no deben aumentar su azúcar en sangre tan rápidamente (12).
alto en sal
los pretzels tradicionales se espolvorean con granos grandes de sal antes de hornear., Esta sal gruesa agrega crujiente y ráfagas de sabor a la merienda de otro modo suave.
los pretzels duros también pueden contener sal adicional como conservante para ayudarlos a mantenerse frescos. De hecho, pueden contener el doble de sal que una porción igual de papas fritas (2).
además, los condimentos y salsas pueden ocultar grandes cantidades de sal, incluso si no tienen un sabor muy salado.
aunque no todo el mundo necesita vigilar su consumo de sal, se considera que alrededor del 25% de las personas sanas tienen sensibilidad a la sal., Esto significa que sus cuerpos no pueden eliminar el exceso de sal de manera eficiente, lo que puede provocar presión arterial alta (13).
se ha demostrado que la presión arterial alta aumenta el riesgo de muerte por insuficiencia cardíaca hasta en un 30% (14).
los pretzels sin sal serían una opción más saludable para las personas sensibles a la sal.
resumen
los Pretzels no son muy saludables. Son ricos en sal y están hechos de carbohidratos simples, que hacen que su azúcar en la sangre aumente rápidamente. Los pretzels integrales o sin sal son las opciones más saludables.,
the bottom line
los Pretzels son un snack divertido y fácil que se puede disfrutar de muchas maneras diferentes.
los pretzels duros contienen menos calorías que los bocadillos fritos como las papas fritas, pero no son muy nutritivos.
aunque contienen pequeñas cantidades de fibra y vitaminas del grupo B, tienen un alto contenido de sal y pueden hacer que el azúcar en la sangre aumente rápidamente.
sin embargo, los pretzels son una delicia sabrosa que se puede disfrutar con moderación.