en condiciones ácidas, el benzoato de sodio inhibe el crecimiento de bacterias, moho y levadura, extendiendo la vida útil de un producto, dice Randy Worobo, Profesor Asociado de Microbiología de alimentos en la Universidad de Cornell en Nueva York. «Sin él, la vida útil de un producto es mucho más corta, y eso agrega costos al productor», dijo.,
mientras que el ácido benzoico se encuentra naturalmente en niveles bajos en los arándanos y otros alimentos, el benzoato de sodio que aparece en la etiqueta nutricional de un producto generalmente se sintetiza en un laboratorio.
consumido en condiciones normales no plantea grandes peligros para la salud, dice Don Schaffner, profesor de Ciencias de los alimentos en la Universidad de Rutgers en Nueva Jersey. «El benzoato de sodio todavía se está estudiando activamente, pero en una revisión exhaustiva concluyó que en los niveles que se usan en los alimentos no representa un riesgo.,»
La administración de alimentos y medicamentos limita el benzoato de sodio a concentraciones de 0.1% en peso, y Worobo dice que la mayoría de los alimentos tienen concentraciones mucho más bajas more más como 0.025% a 0.05%.
pero Schaffner dice que eso no significa que esté bien tomar un baño en la materia, aunque agrega: «entiendo que no es soluble en grasa», agregó, «por lo que no se concentrará en el cuerpo.»
Cuando el benzoato de sodio se combina con ácido ascórbico (vitamina C) se puede formar benceno, que es un carcinógeno conocido., Factores como el calor y el tiempo pueden afectar su desarrollo. A menos que esté bebiendo galones de refrescos y Margaritas Skinnygirl todos los días, dice Schaffner, su riesgo de alcanzar niveles peligrosos es bastante bajo. Y si vives en un área urbana probablemente estés absorbiendo benceno a través del smog de todos modos.
existen alternativas naturales al benzoato de sodio, dice Worobo. Un producto en el mercado se llama Natamax y se utiliza en alimentos como panes y queso rallado envasado., «El costo es significativamente más alto que el del benzoato de sodio», agrega, que es probablemente la razón por la que la mayoría de los fabricantes de alimentos optan por las cosas no naturales.
así que si los alimentos procesados son parte de tu dieta normal y algunos conservantes producidos químicamente no te molestan, bebe drink y por supuesto, bebe responsablemente.