la temporada alta de piña fresca es de marzo a julio, pero está disponible todo el año en la mayoría de los mercados.

una vez que la piña fresca se corta de la planta, no madurará más, así que olvídate de dejarla madurar en el mostrador. Sin ninguna reserva de almidón para convertirse en azúcar, simplemente comenzará a pudrirse y fermentar.,

selección de piña

Las piñas frescas maduras deben tener hojas verdes y de aspecto fresco en una corona pequeña y compacta, y una hoja debe ser fácil de quitar si está completamente madura. Una vez más, la nariz demuestra ser una herramienta poderosa para determinar la madurez.

la fruta debe ser Regordeta, sentirse pesada y tener un fuerte aroma dulce, pero no fermentado, a piña. La coloración puede ser verde o amarillo-oro, dependiendo de la variedad. Siente el fondo. Debe ceder a una presión Media, no tener ninguna indicación de moho, y los ojos deben ser brillantes, brillantes y planos., Evite las que estén secas o se vean viejas y arrugadas. Ojos oscuros, puntos blandos y hojas amarillentas son todos indicadores de una piña más allá de su flor.

muchas tiendas de comestibles almacenan piña fresca y la pelan y extraen el núcleo a pedido utilizando una máquina simple. Si no tiene el beneficio de la máquina de su tienda de comestibles, use un cuchillo dentado fuerte y afilado para cortar la base y la corona. (Guarda la corona y trata de cultivar tu propia piña en casa.)

cortar la piel en un movimiento vertical hacia abajo, siguiendo la curvatura natural de la fruta., Asegúrese de cortar lo suficiente para cortar los ojos, que son leñosos, o cavar los ojos con la punta del cuchillo o la punta de un pelador. Para conservar el jugo de escape, cortar la piña en un plato. No descartes esas pieles todavía. Todavía tendrán un poco de jugo que puedes exprimir. El núcleo central de la piña es duro y fibroso. Por lo general, se recorta antes de usar el resto de la carne de piña.

almacenamiento de piña

la piña fresca es bastante perecedera., Se contusiones fácilmente a pesar de su exterior aparentemente blindado y fermentará si se mantiene a temperatura ambiente durante demasiado tiempo. Si se almacena a temperatura ambiente, use dentro de los dos días.

Almacenar a temperatura ambiente aumentará el nivel de acidez de la piña, pero no mejorará el dulzor. Puede extender la vida útil de tres a cinco días refrigerando toda la piña en una bolsa de plástico perforada.

Una vez recortada y cortada, asegúrese de que la piña esté cubierta con jugo en un recipiente hermético, refrigere y use dentro de cinco a siete días., Deje que la fruta vuelva a la temperatura ambiente antes de comer para mejorar el sabor.

la piña recién cortada se puede congelar en jugo o jarabe, pero perderá algo de sabor. Pelar, sacar el núcleo y cortar en trozos. Coloque en bolsas de plástico herméticas o recipientes cubiertos con su jugo natural y congele hasta 6 meses.

la piña enlatada está disponible en rodajas, trozos, triturado y jugo. Se necesitan tres piñas para producir una lata de anillos en rodajas. El grado de lujo proviene de la porción inferior más dulce de la piña., Remojar la piña enlatada en agua fría durante media hora eliminará algunos de los sabores metálicos.

la piña enlatada se puede almacenar hasta un año en el estante en un gabinete fresco y seco. Las sobras de piña enlatada deben refrigerarse en su jugo en un recipiente cubierto y consumirse dentro de una semana.,