Este salmón ahumado con glaseado de naranja de arce es el salmón más delicioso, ahumado y fundido en su boca que jamás tendrá. Si bien este proceso requiere un poco de tiempo y paciencia, ¡vale la pena! Créeme cuando digo que nunca has comido salmón como este antes. Es un humo que vale la pena esperar.

salmón ahumado

El salmón ahumado caliente es una experiencia gastronómica que seguro te encantará., Requiere un poco de amor y atención extra, pero créeme cuando digo que definitivamente vale la pena el trabajo y espera. Es el proyecto perfecto para fumar el fin de semana, y te garantizo que será difícil encontrar sobras una vez que pongas esto sobre la mesa.

Cuando compre su salmón para fumar, compre piel si es posible. Yo he fumado con la piel y se apaga, pero la piel está mucho mejor. Tener la piel puesta ayuda a que el salmón se mantenga unido durante las etapas de curado y ahumado., También recomiendo comprar salmón que tiene menos grasa corriendo a través de los músculos. Intenta comprar salmón rey de Alaska o salmón rojo capturado en estado salvaje. El salmón atlántico de piscifactoría funciona bien, pero más grasa puede significar más albúmina (esa acumulación blanca en el exterior del salmón) mientras cocinas. Además, el salmón cultivado comercialmente a menudo es coloreado artificialmente.

en mi opinión, el salmón salvaje tiene el mejor sabor cuando se fuma, pero entiendo que tienes que cocinar lo que más te guste (y lo que esté disponible y en tu presupuesto)! Mis hijos siempre prefieren el sabor más suave del Salmón Atlántico.,

Salmón Ahumado Salmuera

en Cualquier momento que usted fuma de salmón, necesita de la salmuera es de primera. Esta receta es para salmón ahumado caliente, por lo que la etapa de curado es diferente a un salmón ahumado frío que a menudo se encuentra en una corteza de sal seca curada durante 24 horas., La sal en esta salmuera hace esta cosa mágica donde extrae la humedad del salmón que ayuda a intensificar el sabor y sazonar la carne al mismo tiempo.

nota Importante! Asegúrese de usar sal Kosher para esta receta, ya que la sal de mesa típicamente tiene yoduro y eso puede causar algunos sabores funky. También será más tarde la concentración de sal en la salmuera.,

Este salmón ahumado salmuera receta está diseñado para infundir el salmón con un poco de la dulzura de la miel de maple y algunos brillantes delicioso zip de la naranja. Es realmente bastante increíblemente sabroso por lo simple que es. Además, mucho sabor proviene del glaseado de naranja de arce, así que invierta en un buen jarabe de arce y jugo de naranja para obtener los mejores resultados.,

cómo fumar salmón

hacer salmón ahumado requiere bastantes pasos, y cada uno es extremadamente importante para garantizar que su salmón se cocine bien. ¡Sigue estos 5 pasos para obtener el mejor salmón ahumado caliente que hayas probado!

1. Curar el salmón. Combine todos los ingredientes para la curación en un recipiente de vidrio. Sumerge suavemente el salmón en el líquido. Cubra y refrigere durante 8-12 horas.
2. Desarrollar una película., Al igual que hacer tocino curado en casa, este salmón necesita formar una capa pegajosa en el exterior, llamada película, para ayudar a que el humo se adhiera al pescado. La película se desarrolla una vez que el salmón se retira de la salmuera y se sienta en el refrigerador durante la noche en una rejilla de enfriamiento, descubierta.
3. Precaliente el ahumador y prepare el glaseado. Combine los ingredientes para el glaseado en un tazón pequeño y reserve. Precaliente su fumador a 165-170 grados F. uso mi parrilla de pellets Camp Chef para obtener temperaturas constantes y buen humo., La parte más importante para fumar este salmón es mantener una temperatura baja (alrededor de 165 grados) mientras se fuma. Si su fumador quiere correr más alto que eso, puede colocar una bandeja de aluminio con hielo debajo de las rejillas (sin tocar el salmón) y eso debería ayudar a mantener la temperatura baja. Fumé este salmón con madera de arce, pero cualquier madera suave como la nuez o el aliso funciona bien.
4. ¡fuma el salmón! Este es un salmón ahumado caliente, por lo que se va a cocinar completamente en el ahumador., Coloque el lado de la piel del salmón hacia abajo en las rejillas de la parrilla y fume durante 3-4 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados F. Cepille el salmón con el glaseado cada hora mientras está fumando.
5. Comer y disfrutar. Este salmón ahumado se puede comer fresco de la parrilla, o servido frío. Simplemente escamas y comer.

¿cuánto Tiempo a Humo de Salmón

Obtener su salmón a la correcta temperatura interna de 145 grados puede tomar un par de horas., Mantenga un ojo en el progreso mediante el uso de un buen termómetro interno. Siempre recomiendo cocinar a temperatura y no a tiempo, así que estimar en cualquier lugar de 3-4 horas para cocinar completamente este salmón.

Tengo varios termómetros, pero mi favorito para esto es mi humo de Thermoworks para que pueda vigilar tanto la temperatura de la parrilla como la temperatura del pescado mientras fumo.

más recetas de salmón

El salmón es una cena favorita en mi familia; a todos parece gustarles, y rara vez tenemos sobras., Si estás buscando recetas de salmón más deliciosas de Hey Grill Hey, echa un vistazo a algunas de mis favoritas a continuación:

salsa de salmón ahumado
condimento de salmón dulce y ahumado
Salmón a la parrilla con condimento de limón eneldo

receta de salmón ahumado

mira el video debajo de la tarjeta de recetas y te mostraré paso a paso Cómo hago salmón ahumado en casa. Estoy a punto de ayudar a hacer mejor barbacoa, alimentar a la gente que amas, y convertirse en un héroe barbacoa patio trasero., Facebook Instagram puede ver más de mis videos de recetas de fumar y asar a la parrilla en YouTube, Instagram o nuestra página de Facebook.

hacer la cena para su familia debe ser una experiencia deliciosa, y Hey Grill Hey está aquí para ayudar! En patio Provisions, tenemos salsas, frotes y más para ahorrarle tiempo y energía al hacer algo para una próxima reunión. ¡Échale un vistazo hoy!,

Salmón Ahumado con Arce de Naranja Glaseado

Este Salmón Ahumado con Arce de Naranja Glaseado es el más delicioso, lleno de humo, se deshacen en la boca de salmón que usted tendrá siempre. Si bien este proceso requiere un poco de tiempo y paciencia, ¡vale la pena! Créeme cuando digo que nunca has comido salmón como este antes. Es un humo que vale la pena esperar.,381adc4″>

▢ 1 taza de jarabe de arce

▢ 1/2 taza de azúcar morena

▢ 1/3 de taza de sal kosher

▢ la ralladura de 1 naranja

Arce de Naranja Glaseado

• ▢ 1/2 taza de jarabe de arce
• ▢ 1/4 de taza de jugo de naranja

nutrición

**Este post fue originalmente publicado en septiembre de 2017. Desde entonces se ha actualizado con más información y consejos útiles., La receta sigue siendo la misma.