Un Portorican fără sofrito este ca o zi fără soare. Ok, poate că sunt un pic melodramatic, dar nu se poate nega momentul de panică care mă lovește ori de câte ori Ascunzătoarea mea sofrito se scurge. Din fericire, Puerto Rico sofrito este atât de ușor de făcut, încât 10 minute din timpul tău îți vor da săptămâni, dacă nu luni, de aromă., Asemănător cu mirepoix-ul bucătăriei franceze, sofrito este baza pentru multe feluri de mâncare din diverse culturi din Caraibe, inclusiv tocanite, supe, orez și fasole. În esență, îl folosim pentru orice este gătit într-un fel de lichid. Există unele dezbateri despre ceea ce face și nu face parte din sofrito, iar răspunsul se va schimba în funcție de țara la care te referi. În Puerto Rico, o numim „recaito”. Înțepător planta recao (AKA coriandru) și ajíes dulces (dulce de ardei iute) sunt cele care contribuie aroma profiluri pentru a recaito. Aceste ingrediente pot fi găsite de obicei în supermarketurile asiatice sau latine., Dacă nu găsiți aceste 2 ingrediente, înlocuiți cu ardei cilantro și cubanelle, respectiv.

Dominicană sofrito, numit sazón în această țară, folosește oțet pentru o aroma pumn și annatto pentru culoare. Sofrito cubanez folosește roșii și ardei roșii pentru a-l îndulci și a adăuga culoare, precum și șuncă tăiată cubulețe. Ca să fie clar, facem recaito!,

Ingrediente
Face 1 litru
1 ardei gras verde
1/2 lb ajíes dulces, tulpină și iute curatat de seminte
1 buchet recao (cilantro)
1 ceapa mare, cojit și tocat
10 catei de usturoi mari, curatati

Indicatii

se Spele și să se pregătească toate ingredientele pentru procesor de alimente (sau blender). Pentru ardei, aceasta înseamnă de-stem și de-semănat-le. Se taie ceapa în bucăți și se curăță cuișoarele de usturoi.,

Adaugă totul în procesor de alimente (sau blender). Dacă utilizați un blender, poate fi necesar să adăugați apă pentru a obține legumele să se amestece. Puteți strecura lichidul după amestecare, astfel încât sofrito să nu se termine cu prea mult lichid.

Amestec până când totul este fin piure.,

Folosiți o pâlnie pentru a se toarnă amestecul într-un recipient de stocare. Dacă păstrați pe termen lung, turnați sofrito-ul în tăvi cu cuburi de gheață și congelați sofrito-ul. Apoi scoateți un cub ori de câte ori aveți nevoie pentru o rețetă.

Folosi câteva linguri în următoarea orez, fasole, tocană sau supa reteta!,>

5 din 6 voturi

Print

Puerto Rico Sofrito

Timp de Pregatire 10 minute

Portii 1 litru

Ingrediente

• 1green bell pepperchopped
• 1/2lbajies dulcesseeded
• 1large onionpeeled și tocat
• 10garlic clovespeeled
• 1bunch recaoculantro

Instrucțiuni

1. se Spală și tocat toate ingredientele în bucăți mari.,Puree totul într-un procesor de alimente sau blender. (Folosiți apă pentru blender, dacă este necesar).a se păstra într-un borcan de sticlă în frigider timp de până la 10 zile sau se îngheață într-o tavă cu cuburi de gheață sau cupe mici.