– și Sape în legume și tofu încărcate Doenjang Jjigae reteta cu abandon! O tocană delicioasă și reconfortantă de pastă de soia coreeană, gata în 25 de minute de la început până la sfârșit.
ca o mare parte a lumii chiar acum, mama mea este dependent de vizionarea drame coreene. Este un lucru zilnic!după cum mulți dintre voi știți, mama ne vizitează din Japonia pentru câteva luni. deci, între excursii de cumpărături și un pic de vizitare a obiectivelor turistice, ne asigurăm întotdeauna să rezervăm câteva ore pentru ca ea să rămână la curent cu emisiunile ei.,
prin Urmare, nu a venit ca o surpriză că, după vizionarea unui cuplu extrem de foodporn-saturate episoade de hai Să Mâncăm într-o zi, ea a sugerat să mergem să aibă alimente coreeană la un restaurant nou, deschis în cartierul nostru.
Ne-am rupt în plăci de japchae fidea, un crocanta pajeon clatita, în curând tofu, picant kimchi jjigae, boluri abur de soondubu – și toate minunat asortate banchan (mici garnituri) care au tendința de a însoți o sărbătoare coreeană.a fost delicios!
cu toate acestea, a existat un lucru care lipsea vizibil din meniu în acea noapte: Doenjang Jjigae.,vedeți ,îmi place absolut această supă de tofu coreeană bogată și mătăsoasă.
este o tocană savuroasă care are un ingredient vedetă (unul despre care vă voi povesti într-o secundă) care tocmai trimite aroma în overdrive!
și, din moment ce l-am ratat în meniu în acea noapte, am decis să-l biciuiesc acasă.sunt foarte încântat să împărtășesc această rețetă doenjang jjigae cu voi astăzi, prieteni.
speranța mea este că, odată ce o veți face, o să vă placă la fel de mult ca și mine!
Btw … ești fan al dramei coreene? Asigurați-vă că să-mi spui despre emisiunile preferate în comentarii!,
Ce este doenjang jjigae?
Doenjang jjigae (된장찌개) este un iconic coreean tocană de obicei, compus din carne, legume și tofu.am folosit daikon, tofu, dovlecei și ciuperci în această rețetă – dar vă puteți simți liber să experimentați ingredientele din propriile creații.
Și în timp ce există multe ingredient variante găsit în doenjang jjigae, aproape universal utilizeaza un coreean pasta de soia fermentată ca aroma principală componentă.această pastă de soia se numește doenjang (된장) și este făcută din soia și sare sau saramură., și în timp ce are unele asemănări cu pasta miso obișnuită, prin faptul că este făcută din soia, mi se pare că doenjang are o aromă mai funky.vedeți, pasta miso obișnuită are, în general, o aromă mai dulce și mai ușoară. Doenjang aduce un pumn mai pământesc, sărat la această supă coreeană delicioasă.acestea fiind spuse, într-un vârf de cuțit ai putea folosi în totalitate awase miso.acum, diferența dintre supă și tocană este într-adevăr o linie fină. Mi se pare că vâscozitatea acestei rețete doenjang jjigae se întinde perfect pe această linie.,
nu este la fel de subțire ca un consommé, cu toate acestea nu este la fel de gros ca o tocană tradițională de vită. Aș spune că este terenul perfect de mijloc fericit!și este delicios!
Cum gătești Doenjang Jjigae?
nu este adesea că veți obține astfel de arome complet dezvoltate într-o tocană care durează doar 25 de minute pentru a face de la început până la sfârșit.dar aroma completă este exact ceea ce veți obține de la acest jjigae doenjang ușor de făcut!pentru a începe, pur și simplu turnați patru căni de apă (sau bulion dashi) într-un vas la foc mediu-mare.,
Apoi se adaugă trei linguri de doenjang, trei catei de usturoi tocat, două linguri de gochugaru și două-inch bucată de alge uscate.aduceți amestecul la fierbere.în acest moment, adăugați în oală un dovlecel mare tocat, o ceapă tăiată cubulețe, aproximativ o ceașcă de ciuperci cu buton, o ceașcă de ridiche daikon feliată, un bloc de tofu cubuleț și un ardei iute tăiat subțire.aduceți totul înapoi la fierbere. după ce se fierbe, coborâți focul la mediu-scăzut și lăsați-l să se fierbe până când legumele dvs. sunt gătite corespunzător. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 15 minute.,acum, faceți un mic test de gust. Adăugați o lingură sau două de pastă de soia, dacă este necesar. Îți place puternic? Du-te pentru rupt!de îndată ce ați bătut în cuie în jos acest doenjang jjigae la propriul gust ,este gata pentru a merge!pur și simplu trageți algele afară, lăsați tocanul coreean în boluri, topiți cu niște scallions tocate și săpați.puteți servi cu orez sau puteți mânca așa cum este.
YUM! 🙂
Este Doenjang la fel ca miso?după cum am menționat deja, există unele diferențe între pasta miso și doenjang.,pasta coreeană doenjang este fabricată exclusiv din soia și sare – și este fermentată până la punctul de funkiness pământesc.Miso este un pic mai lin, mai blând și ușor mai dulce. Vedeți, miso este produs prin adăugarea de orez și un starter koji la soia înainte de fermentație.aceste variații subtile în producție sunt responsabile pentru diferențele de aromă. Cu toate acestea, puteți înlocui în totalitate unul pentru celălalt dacă aveți doar unul la îndemână în bucătăria dvs. și puneți cina împreună pentru a hrăni gurile flămânde cât mai repede!,în timp ce, probabil, puteți găsi multe dintre ingredientele de care aveți nevoie pentru a biciui această rețetă delicioasă coreeană doenjang jjigae la majoritatea magazinelor alimentare asiatice, nu doare niciodată să faceți un pic de cumpărături de comparație a prețurilor, nu?!
Aici sunt câteva dintre ingredientele de care ai nevoie pentru aceasta reteta de pe Amazon:
- Doenjang
- Sau Awase Miso
- Alge Uscate
- Gochugaru (uscate coreean fulgi de ardei iute)
am adăugat, de asemenea, dashi stock la apa pentru a adăuga un pic mai mult cimbru adâncimea propriului meu doenjang jjigae – dar acest lucru este complet opțională.,
Este Doenjang vegan?pasta Doenjang se face numai cu soia și sare. Prin urmare, pasta este complet vegană.acum, în propria mea versiune a vasului compus, am amestecat un pic de stoc dashi cu apa înainte de a-l adăuga în tigaie. Dacă folosești dashi, nu va fi 100% vegan. Vezi tu, dashi este face cu pește.
Asta a spus, dacă rămânem doar la reteta ca e imprimat de mai jos (cu apa), acest doenjang jjigae este o reteta vegetariana tot drumul!,unul dintre cele mai bune lucruri despre această rețetă doenjang jjigae este că o puteți face pe tot parcursul anului.desigur, această tocană de încălzire este perfectă atunci când stați la cină cu prietenii și familia în timpul iernii. câteva cutii de cidru și o oală mare din această tocană de pastă de soia fermentată este antidotul absolut pentru vânturile de iarnă răcoroase care urlă chiar în afara ferestrei cu margini de îngheț.cu toate acestea, multe feluri de mâncare la foc mic sunt prea grele pentru a mânca atunci când este un bazillion de grade în afara.,ei bine, nu asta!Doenjang jjigae este suficient de ușor pentru a biciui în timpul verii.Hei-mananca supa fierbinte in vara te raceste!
scurtă explicație: mănânci supă fierbinte. Te face să transpiri. Umezeala de pe piele prinde briza și aduce temperatura suprafeței corpului în jos. Din moment ce bulionul este pe partea mai ușoară – și pentru că sunt toate legumele și tofu în interior – face un tratament excelent de vară plin de aromă.
îmi place când un fel de mâncare poate trage datoria dublă!deci ,ce zici de tine?, Există un fel de mâncare pe care îl faceți, care poate fi savurat atât vara, cât și iarna? Mi-ar plăcea să aud despre asta în comentarii.gătit fericit, prieteni!,li>
PLUS:
- 25 Asian Side Dishes
- 27 Japanese Recipes You Can Make At Home
- 29 Tofu Recipes That Will Make You Rethink Meat
Did you like this Doenjang Jjigae Recipe?, Există modificări pe care le-ați făcut pe care doriți să le împărtășiți? Împărtășiți sfaturi și recomandări în secțiunea de comentarii de mai jos!
Doenjang Jjigae (coreean Pasta de Soia Tocană)
legume si tofu încărcat de cimbru coreean pasta de soia tocană. Perfect pentru lunile de iarnă sau de vară … yummy pe tot parcursul anului!,li>
Instrucțiuni
- Într-o oală la foc mediu, se adauga apa, pasta de soia, usturoi, alge uscate, și coreeană fulgi de ardei iute, și se aduce la fierbere.,
- adăugați dovlecei, ceapă, ciuperci, ridiche, tofu și ardei iute și aduceți la fierbere.
- reduceți căldura până la mediu-scăzut și fierbeți până când toate legumele sunt gătite-aproximativ 15 minute.
- faceți un test de gust – reglați aroma adăugând 1 sau 2 linguri de pastă de soia, dacă este necesar.
- trageți algele afară, împărțiți-le în boluri de servire, top cu scallions și serviți cu orez.
Note
Resturile de acest doenjang jjigae reteta va păstra în frigider timp de 2-3 zile.,
cuvinte Cheie: coreeană, vegan, vegetarian, tocană, picant supa tofu
Prune Murate este un participant în programul de Amazon Associates LLC Servicii Program, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi un mijloc pentru site-urile de a câștiga publicitate taxele de publicitate și legarea la amazon.com.