Delicious Deli Style Roast Beef Recipe-Home este o bucătărie

Din când în când încerc ceva în lume care mă inspiră să încerc să-l reproduc acasă. Acesta a fost cazul cu un sandviș cu carne de vită prăjită de la un local deli am fost un pic obsedat. Ei fac propria lor friptură de vită in-house și este doar excelent. În mod normal, nu-mi pasă cu adevărat de carnea de vită prăjită prelucrată roz (sau uneori maro), servită la unele restaurante sau magazine alimentare. Cu toate acestea, atunci când este făcut corect, friptura de vită poate lovi doar la fața locului.,

am făcut câteva fripturi în trecut care s-au dovedit dure și uscate. Am renunțat ani de zile ca urmare a acestor eșecuri. Această rețetă este răscumpărarea mea și face ușor carnea de vită prăjită de casă și versatilă. Rețeta funcționează minunat ca o friptură completă pentru a servi oaspeții pentru o cină plăcută sau doar sculptând în felii pentru sandwich-uri. De asemenea, este fantastic atât la cald, cât și la rece.am ales să fac această friptură folosind eye of round beef pentru că îmi place că este slabă, dar are încă un capac gras, nu prea mare și extrem de accesibil., Rețeta funcționează și cu alte tăieturi de friptură (cum ar fi mușchi, chuck sau Runda de jos). Cheia rețetei este o explozie de temperatură ridicată pentru a crăpa exteriorul, urmată de gătit scăzut și lent pentru a evita duritatea. Apoi felierea cărnii într-adevăr subțire. Acest lucru permite fripturilor care sunt adesea compuse din bucăți mai dure de carne să rămână fragede.

am făcut această rețetă de câteva ori și mi-a plăcut foarte mult. Cred că și tu o vei face.,

Easy Homemade Deli Style Roast Beef

portii: 12
timp: 4 ore 0 minute
dificultate: Easy
Print

felii subțiri de carne de vită prăjită de casă.

ingrediente

3 kilograme de ochi de carne de vită rotundă
Notă: alte bucăți de fripturi de vită vor funcționa, de asemenea. Îmi place doar eye of round pentru că este slabă, nu prea mare și foarte accesibilă.,
Sare
Piper
Ingrediente Opționale:
- praf de Ceapa
- praf de Usturoi
- Boia de ardei
- Cartofi
- ulei de Masline

Echipamente

Mijlocii tigaie (un sfert sau o jumătate de foaie)
Folie de Aluminiu
termometru de Carne
Foarte ascuțit cuțit sau un lung cuțit zimțat (sau un feliator de mezeluri este chiar mai bine!,)

Direcții

lăsați friptura să stea din frigider pe tejghea, acoperită aproximativ 30-45 de minute înainte de a găti. Acest lucru permite temperatura fripturii să iasă puțin și să ofere o gătire mai uniformă.
Preîncălziți cuptorul la 475 de grade F.
aliniați o tigaie de prăjire cu folie și așezați friptura în tigaie.
notă: în imaginea de mai jos, friptura este așezată cu capacul de grăsime în jos. În cele din urmă, doriți capacul de grăsime pe partea de sus, astfel încât grăsimea face în jos pe carne în timp ce gătește.,
condimentează friptura peste tot cu o stropire de sare kosher și piper negru crăpat. O acoperire ușoară este bună. Sarea de masă obișnuită funcționează și ea, dar nu exagerați.
dacă doriți să adăugați praf de usturoi, ceapă, pudră și boia de ardei (pe care o recomand), atunci faceți asta. Doar presărați fiecare condiment ușor peste friptură. Simțiți-vă liber să încercați și alte condimente, cum ar fi rozmarinul sau ardeiul cayenne sau pudra de chili pentru a experimenta diferite combinații de arome. Nu adăugați nimic prea dulce sau zahăr, deși pentru că va arde.,
Opțional, dacă doriți să adăugați niște cartofi în timp ce prăjire doar aproximativ taie cartofii tăi preferați și le-au întins în jurul tigaie din jur friptura. Cartofii roșii funcționează foarte bine. Condimentează cartofii cu sare, piper și o picătură de ulei de măsline. Adăugați orice alte condimente la cartofii care v-ar putea plăcea, dar întotdeauna păstrez aromele similare cu ceea ce este pe friptură. Este foarte important să nu supraaglomerați tigaia sau friptura. Asigurați-vă că aerul poate ajunge în jurul întregii fripturi.,
asigurați-vă că capacul de grăsime (dacă există unul) este deasupra fripturii, mai degrabă decât pe partea de jos. Acest lucru ajută pentru a lăsa toate că grăsimea face în jos pe carne pentru aroma adăugată. Dacă aveți un termometru pentru carne (foarte recomandat), acum este momentul să îl introduceți în cea mai groasă parte a fripturii.
puneți friptura în cuptor timp de aproximativ 25 de minute sau aproximativ 8 sau 9 minute pe kilogram.
după 25 de minute, reduceți căldura la 200 de grade F.
Notă: există câteva rețete care vă vor spune să opriți cuptorul în întregime și să lăsați friptura să stea timp de 2 până la 2.,5 ore neatinse fără a deschide cuptorul deloc. Acest lucru poate funcționa, dar depinde într-adevăr de cuptor. Unele cuptoare, cum ar fi a mea, aerisire de căldură să se răcească cuptorul cât mai repede posibil, astfel încât această metodă nu ar funcționa în acest tip de cuptor. De aceea, continui să prăjesc la o temperatură scăzută pentru a asigura o gătire completă.
lăsați friptura să gătească aproximativ 2 până la 2, 5 ore mai mult sau până când temperatura internă ajunge la 140 de grade F. Temperatura dorită este de 145 de grade F pentru mediu, dar friptura va continua să gătească chiar și după scoaterea din cuptor, motiv pentru care este trasă la 140., Pentru acei oameni care caută o friptură mai rară, trageți-o la 135 de grade F.
lăsați friptura să stea cel puțin 30 de minute înainte de a tăia pentru a permite redistribuirea sucurilor. În caz contrar, toată umiditatea pe care ați muncit atât de mult să o păstrați se va revărsa pe placa de tăiere!
feliați friptura foarte subțire pentru o tandrețe maximă și serviți cu o parte de cartofi prăjiți sau piure și sos sau faceți sandvișuri delicioase în stil deli. Dacă aveți un feliator de carne, atunci acesta este momentul să strălucească.,