Conserve el exceso de tomates con una pasta de tomate casera fácil que se puede hacer en la estufa, en su horno o en una olla de cocción lenta.
Bueno, estoy publicando esto mucho más tarde de lo que me hubiera gustado. Verá, este año pude levantar una nueva cerca alrededor del área donde suelo plantar cosas, y una vez más planté un hermoso huerto orgánico., Quería escribir un par de publicaciones sobre diferentes formas de conservar y usar el exceso de verduras de su jardín en un momento en que todos estarían buscando formas de usar las suyas, pero la vida se interpuso en el camino. Pensé que ahora es un buen momento como cualquier otro. Más vale tarde que nunca, ¿verdad?
¿por qué hacer su propia pasta de tomate?
hacer pasta de tomate es una de mis formas favoritas de usar y conservar el exceso de tomates. La pasta de tomate está muy concentrada, por lo que puede reducir fácilmente muchos tomates en un espacio pequeño. Luego puede congelarlo, puede hacerlo o convertirlo en ketchup fermentado., Voy a compartir cómo hacer eso la próxima vez!
¡haciendo que el proceso sea rápido y fácil!
solía pelar todos los tomates antes de hacer salsa de tomate y pasta de tomate, pero descubrí que me tomó mucho más tiempo que la forma en que lo hago ahora. Ahora, mezclo los tomates en la licuadora y luego cuelo las semillas y la piel. Puede ahorrar algo de tiempo cocinando la salsa quitando las secciones de semillas antes de mezclar los trozos de tomate.
¿debe dejar la piel y las cáscaras mientras cocina?,
algunas personas comienzan a cocinar la salsa con las cáscaras y las semillas todavía en la salsa y luego colarlas. La idea es que la pectina en las pieles de tomate, serán liberadas en la salsa para ayudar a espesar. Me parece que puede hacer que la salsa amarga si no los quitas antes de cocinar. Esto, por supuesto, puede depender de su variedad de tomate en particular. Prefiero el sabor al grosor, ¡pero puedes experimentar con tus tomates para decidir qué método es el mejor para ti!
hacer una pasta de tomate espesa
hacer pasta de tomate es simple., Todo lo que estamos haciendo es hacer una salsa de tomate básica cocinando un puré de tomate y reduciéndolo lentamente para que esté más concentrado. Lo hacemos evaporando aún más agua.
Hay varias maneras de reducir eficientemente el contenido de agua de su pasta de tomate. Normalmente cocino lentamente la salsa de tomate en una sartén en la estufa a fuego lento, pero también puede hacerlo en una olla de cocción lenta con la parte superior, o incluso extendiendo la salsa de tomate en moldes para hornear o bandejas deshidratantes (en cuyo caso espesaría la salsa en el horno o en un deshidratador de alimentos)., La idea es calentar la salsa a fuego lento, evaporando el agua, hasta que alcances la consistencia que más te guste.
aunque normalmente prefiero hacer la pasta de tomate en una sartén sobre la estufa, tenga en cuenta que a medida que la salsa se espesa, también es más probable que se queme. Es por eso que cocinar a bajas temperaturas, revolver y mantener un ojo constante en las cosas, especialmente hacia el final del proceso, son clave!, Si no podrá observarlo tan de cerca, usar una olla de cocción lenta (bajarla a fuego lento o «mantener caliente» cuando se está volviendo más gruesa) o un horno con su temperatura y convección más bajas (ventilador) pueden ser mejores opciones. El proceso de hacer pasta de tomate puede ser más lento usando esos métodos, pero su pasta no necesitará tanta atención en todo momento. Sin embargo, usar esas opciones no es infalible. Usted todavía querrá tener cuidado cuando se pone gruesa, para evitar que se queme!,
¿qué tomates hacen la mejor pasta de tomate?
si bien puede usar cualquiera de los tomates de su jardín para hacer salsa de tomate o pasta de tomate, ciertos tipos de tomate son mejores que otros. Los tomates como los tomates Roma, y otros llamados tomates de pasta, tienen más carne y menos semillas, por lo que toman menos tiempo para cocinar hasta una salsa espesa y hacer una salsa agradable, abundante y espesa., La mayoría de las mejores variedades para salsas y pastas son altas y alargadas, en lugar de cortas y anchas.
Cómo almacenar pasta de tomate casera
La mayoría de las veces congelo mi pasta de tomate casera en bandejas de cubitos de hielo perfectamente en forma de cubo como las que usé para congelar mi comida casera para bebés y cubos de batido, puré de calabaza casero o pesto casero (¡el favorito de mi hijo!). La ventaja de usar bandejas de cubitos de hielo perfectamente en forma de cubo es que los cubos de pasta de tomate congelados encajan perfectamente en bolsas ziplock sin perder espacio., A continuación, puede etiquetar sus bolsas y clasificarlas fácilmente para encontrar lo que necesita del congelador.
no tengo mucha experiencia con el enlatado, pero he leído que es posible enlatar salsa de tomate casera y pasta de tomate. Es posible que tenga que añadir un poco de ácido cítrico (que puede ser en forma de jugo de limón) a su pasta si no está lo suficientemente concentrado. (Esto es para prevenir el crecimiento de las bacterias que causan botulismo.,)
Ver cómo hacer Pasta de Tomate
Fácil casera de pasta de tomate receta
Receta Fácil de pasta de tomate casera
Makes around 18 ounces
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Ingredients
- ▢ 8 lbs., tomates
- ▢ 1.5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
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Enjuague los tomates bien, quitar los tallos y cortar en trozos.
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llenar un frasco de la licuadora con los trozos de tomate y mezclar hasta que los tomates se han reducido en una salsa.,
la mejor manera de obtener toda la bondad del tomate es raspar las semillas y las pieles contra el colador. Puedes ver cómo lo hago en el video de arriba.,
