¿quieres aprender a hacer caramelos duros & piruletas? Le mostraremos cómo!
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Consejo de la receta: al hacer caramelos duros, es importante usar un saborizante que esté altamente concentrado. Los saborizantes súper fuertes de LorAnn (aceites de caramelo) están diseñados para soportar la exposición a altas temperaturas sin perder sabor.visite nuestra página de información para obtener más consejos para hacer dulces e información sobre nuestros saborizantes.,

ingredientes

2 tazas de azúcar granulada
2/3 taza de jarabe de maíz ligero
3/4 taza de agua
1 dram (1 cucharadita)* LorAnn super Strength flavoring, any flavor
LorAnn liquid food coloring or gel food coloring (as desired)
Hard candy molds (opcional)
azúcar en polvo (opcional)
Sucker bags & twist ties (opcional)
Se recomienda el uso de un termómetro de dulces
*tenga en cuenta que nuestros sabores de canela, clavo y menta son particularmente potentes. Es posible que desee reducir la cantidad utilizada para estos sabores.,

direcciones

asegúrese de que su termómetro mide con precisión; debe leer 212 ° F. (100° C.) en agua hirviendo. Tenga todos los ingredientes y herramientas ensamblados y al alcance de la estufa. Se recomienda el uso de cucharas de metal y utensilios de medición. Cubra una bandeja para hornear con borde / bandeja para rollos de gelatina con papel de aluminio y ligeramente engrase o rocíe con aerosol antiadherente para cocinar (como PAM). Si usa moldes, rocíe ligeramente las cavidades de moldes de dulces limpios y secos con aerosol antiadherente para cocinar. Inserte palitos de lechón. Si usa moldes, también puede rociar un pedazo de papel de aluminio con aerosol para cocinar., Si después de verter el jarabe en los moldes tienes exceso de caramelo, puedes verterlo en la lámina para romper el caramelo.

1. En una cacerola pesada (de buena calidad) de 2 cuartos, mezcle el azúcar, el jarabe de maíz y el agua. Revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
2. inserte el termómetro de caramelo si lo usa, asegurándose de que no toque la parte inferior de la sartén. Llevar la mezcla a ebullición sin remover.
3. Al principio del proceso de cocción, «Lava» cualquier cristal de azúcar que se forme en los lados de la sartén con un cepillo de pastelería húmedo.,
4. continúe cocinando el jarabe, sin remover, hasta que la temperatura alcance los 260º f; agregue gotas de coloración hasta que se logre el tono deseado. No revuelva; la acción de ebullición incorporará color en el jarabe.
5. retire del fuego precisamente a 300° F (La temperatura continuará aumentando), o hasta que las gotas de jarabe formen hilos duros y quebradizos en agua fría (etapa de grieta dura). Después de que la acción de ebullición haya cesado, agregue sabor y revuelva. TENGA CUIDADO AL AGREGAR SABORIZANTES PARA EVITAR LA SUBIDA DE VAPOR.
6. vierta cuidadosamente el jarabe en moldes preparados o en la bandeja para galletas engrasada y forrada con papel de aluminio., (A medida que la mezcla de azúcar comienza a prepararse, es posible que desee anotar con un cuchillo grande para marcar cuadrados.) No refrigerar.
7. enfriar completamente. Rompa el caramelo en trozos pequeños y espolvoree con azúcar en polvo, si lo desea. Almacenar en recipientes herméticos entre papel encerado. Si hace piruletas, no espolvoree con azúcar en polvo, sino colóquelas en bolsas de succión y asegúrelas con lazos giratorios. Guarde los caramelos duros en un lugar fresco y seco. No refrigerar.

* otra alternativa es verter el caramelo caliente sobre una superficie resistente al calor cubierta de azúcar en polvo. Cuando el caramelo se enfría ligeramente, se puede cortar con tijeras bien engrasadas en trozos en forma de almohada (es posible que desee usar guantes resistentes al calor, como goma, para proteger las manos del calor).¿Quieres una versión más rápida? Haga dulces en menos de 10 minutos con nuestra receta de caramelos duros para microondas.
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