Hola a todos, ¡Aquí está Kevin! Hoy tengo para ti una receta de panceta de cerdo estofado chino, o hong shao rou!

Hong shao rou es un plato muy popular en China, y es algo que muchos chinos crecen comiendo. Si bien puede llevar un poco de tiempo hacerlo, no es difícil en absoluto, y puede hacer mucho de él a la vez. Debido a que se estofa durante tanto tiempo con una variedad de aromáticos y especias, el sabor resultante es tan increíble., Una vez que pruebes esta panceta de cerdo estofada China, entenderás por qué este es mi plato favorito de carne China.

¿Qué es Hong Shao Rou?

Hong shao rou es un plato de panceta de cerdo estofado chino que se cocina en un líquido de estofado hecho con salsa de soja, azúcar y varios aromáticos y especias., Es similar a mi receta de alitas de pollo chinas estofadas, pero hong shao rou es un plato un poco más complejo, usando algunos aromáticos más para crear un sabor aún más sorprendente.

dependiendo de la región a la que vaya en China, todos tendrán versiones ligeramente diferentes de esta receta. Algunas versiones no usan salsa de soja oscura en absoluto (lo que resulta en un color rojo mucho más claro), algunas agregan vinagre, otras agregan cebolletas. Siéntase libre de experimentar y jugar con los ingredientes!,

sin embargo, no importa a dónde vaya, dos cosas seguirán siendo las mismas: freír la carne en «caramelo» (azúcar morena derretida) antes de estofar, y un largo estofado con un líquido de estofado a base de salsa de soja. El primer paso de freír la carne en caramelo puede parecer extraño para las personas, pero en realidad es un paso crucial porque hacerlo bloqueará el sabor a caramelo en la carne.

debido al largo tiempo de cocción, todos los sabores del líquido de estofado se infunden en la carne en sí, haciendo que cada bocado explote con sabor., También será tan tierna que la carne se sentirá como si se estuviera derritiendo en tu boca.

Consejos

Mientras que esta receta es muy fácil, hay un par de cosas a tener en mente que le ayudará a conseguir hacerlo bien la primera vez!

• Trate de obtener panceta de cerdo que tenga una división uniforme de grasa y carne. Si es demasiado magra, entonces la carne no se volverá muy tierna o adquirirá tanto sabor., El mejor y más fácil lugar para encontrar el corte perfecto de panceta de cerdo es una tienda de comestibles China, como 99 Ranch. Por lo general, tendrán piezas que ya están cortadas al ancho correcto.

• Sancochar la carne para hacer más fácil de cortar. Convenientemente, esto también nos deja con la cantidad correcta de agua caliente para estofar. Lo mejor es usar agua caliente para el estofado porque se agrega directamente de nuevo a la carne de cerdo que ya se está cocinando. Si usas agua fría, entonces la carne podría endurecerse al contacto.,
• sea paciente al derretir el azúcar en el aceite para hacer el caramelo. Después de agregar el azúcar al aceite, déjalo y trata de no molestarlo hasta que veas que se empieza a formar un charco de azúcar derretido. Una vez que parte del azúcar se haya derretido, puedes revolverlo con un palillo (u otra cosa con una superficie baja) para hacer que el resto del azúcar se derrita más rápidamente. Sin embargo, tenga cuidado, porque el caramelo se pegará a cualquier cosa que revuelva con!
• Para obtener los mejores resultados, resista la tentación de revisar la carne con demasiada frecuencia., Queremos reducir las variaciones de temperatura, mientras que la cocedura, y removiendo la carne una vez cada 30 minutos es más que suficiente para asegurar un brasear.

panceta de cerdo estofada China (hong shao rou) es uno de mis platos chinos favoritos, y no puedo esperar a que ustedes prueben esta receta! ¡Empecemos!,

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