London Broil es considerado por algunos como el «poor man’s steak» porque es menos costoso que la mayoría de los cortes?pero ¿sabías que London Broil no es realmente un corte de carne en absoluto? ¡No!, De hecho, el término «London Broil» es el nombre dado al proceso de marinar tipos de carne más duros y magros (como un bistec redondo superior o asado), luego cocinar la carne marinada a fuego alto (ya sea en la parrilla o debajo de una parrilla) y cortarla finamente para servir. Marinar la carne ayuda a ablandar y darle sabor a la carne, que cuando se hace bien puede producir un sabor realmente delicioso y un filete jugoso tierno a un costo que es económico.,
se me ocurrió esta receta de adobo después de leer la lista de ingredientes en uno de mis adobos favoritos de la tienda. La lista de ingredientes era ENORME con un montón de «ingredientes» que ni siquiera podía pronunciar! Realmente me enojé porque estaba poniendo algo tan» asqueroso » en la carne que daría de comer a mis hijos y a mi esposo.
me hizo pensar, » ¿Por qué no hacer mi propio?»
Así que, yo hice eso!, Busqué por la nevera y la despensa-saqué una tonelada de ingredientes con los que me sentía bien y comencé a hacer mezclas de adobo.
El objetivo – un adobo que penetran la carne suficiente para impartir algunas agradable sabor con un ligero cítricos penetrante final que acababa de sal suficiente para ayudar a ablandar la carne sin ser salado.
después de algunos lotes, finalmente se me ocurrió un adobo que pensé que haría el corte. Pero la verdadera prueba era ver si mi marido y mis hijos pensaban que era un ganador.
y el muchacho era siempre!,
la carne era tierna y jugosa con un sabor agradable que no era demasiado potente para dominar el sabor de la carne de res con un ligero sabor salado que hacía que su boca se hiciera agua y pidiera más.
ES como dicen, «a veces son las cosas simples las que realmente te hacen feliz» y esta rápida y fácil receta de adobo de 6 Ingredientes London Broil realmente hace el trabajo. Tiene ingredientes directos honestos que puede sentirse bien al dar a su familia, puede pronunciar (e incluso deletrearlos), lo que es raro en estos días y sabe muy bien.,
la siguiente receta es para un adobo grueso con suficiente para dos filetes de asar de Londres my mi esposo lo cocinó en la parrilla (instrucciones de cómo en la receta), pero puede cocinar el suyo en el asador si lo desea.
¡disfruta!,
- ¾ de taza de Salsa Worcestershire
- 2 tbs. Jugo de limón Real (Yo uso el embotellado, pero también puedes usar el equivalente en fresco)
- 2 cucharaditas. Ajo granulado en polvo
- 2 cucharaditas. Cebolla granulada en polvo
- 1 ½ cucharadita. Pimienta negra molida fresca
- 2 cucharaditas. Sal Kosher
- 2 Top Round London Broil (2 a 2.5 lbs., cada uno)
- 2 bolsas de un galón con cierre de cremallera
- En un tazón pequeño combine todos los ingredientes anteriores de la salsa Worcestershire a la sal Kosher y bata juntos.
- coloque un London Broil en cada una de las bolsas zip lock bags y vierta un cuarto de la marinada en cada lado( 1/2 de la marinada para cada bolsa); luego retire tanto aire de las bolsas como pueda y selle.,
- Ahora desea frotar o masajear la marinada en cada lado de la carne a través de la bolsa de plástico asegurándose de que todos los lados estén cubiertos; coloque los filetes en bolsas en la bandeja de la hoja y refrigere por un mínimo de 3 a 4 horas puede dejar la marinada más tiempo, pero la carne no parecerá tan rara en el medio una vez cocida debido a los cítricos (el ácido de los cítricos «cocinará» la carne ligeramente en adobos Más largos).
- unos 40 minutos antes de cocinar el filete retirar del refrigerador; secar los filetes con una toalla de papel y colocar la carne en un plato., (este paso es crítico, ya que no desea que la marinada al vapor el filete, ya que se volverá difícil).,s parrilla establecer un lado caliente y un lado fresco – esto ayudará Si usted consigue brotes durante el proceso de cocción como usted será capaz de mover el filete al lado fresco de la parrilla hasta que los brotes están bajo control; usted puede leer más acerca de cómo hacer esto en mi marido asar post que se encuentra aquí: http://www.mammarocksthekitchen.com/how-to-light-a-charcoal-grill/
- Una vez que la parrilla está configurado para cocinar coloque la carne en el medio de la parrilla y cocine durante 4 minutos por lado para dorar; continuar cocinando bistecs después de dorar durante 8 minutos adicionales (aproximadamente 16 minutos en total) o hasta que un termómetro de lectura instantánea lea 145 grados.,
- retire la carne de la parrilla y colóquela en un plato para descansar; cepille el exterior de la carne con mantequilla derretida o algunas rodajas de mantequilla; sal al gusto si lo desea.