a veces, lo que debería ser una misión fácil termina requiriendo un enfoque complejo. Afortunadamente, el vino frío no es uno de ellos. Siga algunas pautas y beberá a la temperatura óptima en poco tiempo.

no todos los vinos deben enfriarse a la misma temperatura debido a su composición química. La columna vertebral de un vino blanco es la acidez. La estructura de un tinto proviene de sus taninos. Los vinos de postre tienen diferentes cantidades de azúcar residual. Espumoso contiene dióxido de Carbono (CO2). Todos tienen diferentes grados de alcohol., Por lo tanto, la temperatura puede silenciar o acentuar un vino, en función de sus componentes.

comencemos con rangos de temperatura óptimos.

vino tinto y fortificado: mientras que las veces están cambiando, la sabiduría común era servir los tintos a temperatura ambiente. Pero ¿qué significa eso? ¿Un estudio húmedo al mediodía de agosto? No, gracias. A menos que viva en un castillo europeo donde su tocador permanece frío durante todo el año, el axioma de la temperatura de la habitación está anticuado.

El vino tinto debe estar en el rango de 55 ° F-65°F., Los vinos de cuerpo más ligero con mayor acidez, como el Cabernet Franc del Valle del Loira, prefieren temperaturas más bajas. Colóquelo en el refrigerador durante 90 minutos. Los vinos tánicos con más cuerpo, como Burdeos y Napa Cabernet Sauvignon, saben mejor más cálidos, así que manténgalos 45 minutos en la nevera. El vino tinto que es demasiado frío sabe aburrido, pero cuando está demasiado caliente, es flácido y alcohólico. Al igual que Ricitos de oro, en algún lugar en el medio es justo.

Los vinos fortificados como el Oporto y Madeira deben tener una temperatura de entre 60°F y 65°F.

Vino Blanco, Rosado y Espumoso: los blancos necesitan un enfriamiento para elevar los delicados aromas y la acidez., Sin embargo, cuando están demasiado fríos, los sabores se apagan. Al igual que los tintos, los vinos con más cuerpo como Chardonnay de Borgoña y California brillan entre 50°F y 60°F. Los Vinos de postre como Sauternes caen en la misma gama.

Los vinos más ligeros y afrutados funcionan mejor más fríos, entre 45 ° F y 50°F, o dos horas en la nevera. La mayoría de los blancos italianos como Pinot Grigio y Sauvignon Blanc también caen en esa gama. El vino rara vez debe ser más frío que 45°F, A menos que sean pounders porche en un día caluroso.

las bengalas, sin embargo, deben estar entre 40°F y 50°F, ya que el CO2 permanece atrapado mejor en líquidos más fríos., Los Champagnes Vintage y prestige cuvée se pueden servir en la parte superior, debido a la complejidad y el peso. Prosecco, o similares bengalas afrutadas de cuerpo ligero funcionan mejor en el extremo inferior.

Cómo Enfriar el Vino

la Planificación de Antemano. Esta regla se aplica a casi todo en la vida. Pegue los rojos y blancos en la nevera y retírelos una hora o dos antes de la cena. La temperatura ideal para una nevera es de entre 35 ° f y 40°F., Si tienes puntos fríos que siempre congelan tu lechuga, al menos enfriarán tu vino un poco más rápido. Enfriar las botellas en la puerta no hará una diferencia en cuanto al tiempo, pero si la abre con frecuencia, pegue las botellas más atrás en un estante o en los contenedores de papas fritas.

El Congelador. Todos lo hemos hecho. Cargaron botellas en la máquina de hielo mientras los amigos se volvían ambiciosos con su consumo, solo para olvidarlos y encontrar una explosión de hielo a la mañana siguiente. Si bien la calidad puede no disminuir a temperaturas tan extremas, el riesgo de un desastre aumenta., Cuando el agua en el vino se congela, se expande y puede empujar el corcho en parte o por completo, o incluso agrietar la botella. Esto permite la salida de oxígeno, lo que inicia el reloj de oxidación. Si usa el congelador, configure un temporizador durante 30 minutos.

La Mejor Manera de Enfriar el Vino Rápidamente. Desliza la botella en un baño de sal helada. No, No tomes las sales de Epsom de la abuela. La versión de la tabla servirá., Agarra un cubo o recipiente y agrega sal, agua y hielo. El hielo absorbe el calor del agua, lo que reduce la temperatura. La sal lleva el punto de congelación del agua por debajo de 32F. Traducción: el agua helada en salmuera puede enfriar el rosado en 15 minutos o menos.

otros métodos de refrigeración. Si estás en movimiento, lleva una bolsa con aislamiento que contenga de 2 a 4 botellas. Para solteros, una manga guardada en el congelador enfriará una botella de 750 ml. En casa, verter una copa de vino y ponerlo en la nevera. Tarda menos tiempo en enfriarse que una botella entera, debido a su menor masa.,

los cubitos de hielo reutilizables también son geniales para enfriar un solo vaso, pero una vez que se calienten, tendrás que congelarlos nuevamente. Por supuesto, también puede mantener suficiente en el congelador para múltiples vasos.

Qué no hacer. A diferencia de una taza gruesa helada, un vaso de tallo refrigerado no tiene suficiente masa o área de superficie para bajar la temperatura de su vino. Mientras que los cubitos de hielo se enfrían, también diluyen el sabor, lo cual está bien si estás buscando una experiencia similar a un spritzer. Finalmente, internet le sugerirá que vierta vino en una bolsa de plástico resellable y lo deje caer en agua helada., Llegará a 50 ° F en unos 2 minutos, pero estamos un poco desesperados ahora, ¿no?