Si estamos realizando cremoso de caramelo con leche, ligero y elástico pasta fresca, o un esponjoso pan de la casa jalá, la mayoría de nosotros hemos encontrado recetas que hacen un excelente uso de las yemas de huevo, pero dejar atrás un tazón grande del descarte de los blancos. (¿Tienes el problema opuesto? Tenemos un montón de usos para las yemas de huevo sobrantes para usted, también.,)

mientras que puedo vivir con tirar una clara de huevo o dos por el desagüe de vez en cuando, prefiero poner cada ingrediente en mi cocina para un buen uso. Siempre hay soufflés y tortillas de clara de huevo para comer, pero los usos más listos para usar para las claras no siempre vienen a la mente.

la buena noticia es que no tiene que usarlos de inmediato: los blancos pueden congelarse durante varios meses. (Use una bandeja de cubitos de hielo si desea mantenerlos en porciones individuales y fáciles de medir., Y, frescos o descongelados, son la clave de algunas de nuestras recetas favoritas: piense en Merengue brillante, pollo General Tso, cócteles espumosos e incluso una mayonesa sin yema mejor que la comprada en la tienda. Aquí hay algunas maneras deliciosas de poner las claras de huevo sobrantes para un buen uso. Sin embargo, antes de comenzar, vale la pena tener en cuenta que todas nuestras recetas requieren huevos grandes, y si deja las claras a un lado para su uso posterior, es posible que desee etiquetar cuántos hay en su recipiente. Demasiado tarde para que? Solo tienes que tomar una balanza digital y hacer referencia al peso requerido en nuestras recetas, en su lugar.,

Soufflé de queso ligero y aireado

La mayoría de los cocineros caseros tienden a evitar hacer soufflés en casa, tienen la reputación de ser francamente aterradores de hacer. Nuestro enfoque infalible hace que ardan y colapsen los temores del pasado. La verdad es que la ciencia está de tu lado: si tus huevos se baten adecuadamente, se expandirán en un soufflé Noble sin problema (y usarán cinco de tus claras sobrantes en el proceso). Este soufflé en particular recibe una fuerte dosis de queso. Nos gusta el Gruyère, pero cualquier queso semi-firme hará el truco.,

Obtener la receta de Soufflé de Queso Sabroso «

Angel Food Cake

Pastel de ángel es un clásico de crowd-pleaser, pero también ha sido conocida a colapsar en el horno, lo que es una tarea estresante para experimentó incluso los panaderos. Esto se debe a que la mayoría de las recetas comienzan con una base de merengue Francesa delicada y espumosa que es propensa a batir o sobre batir, llorar e incluso romperse., Nuestra técnica evita esas trampas comunes batiendo las claras de huevo frías y el azúcar hasta que formen una base sedosa y estable, con una textura similar a la del helado suave. A partir de ahí, es una simple cuestión de agregar harina de pastel y verter la masa en su molde. El resultado? Pastel perfectamente formado, ligero, almohadillado, con aroma a vainilla, cada vez. Ah, y en caso de que te lo preguntes, tenemos un pastel de azúcar tostado imbuido con notas de caramelo; un pastel de azúcar de arce más ligero y suave; e incluso una versión sin gluten del clásico, también.,

obtenga la receta de Angel Food Cake «

Lofthouse-Style Frosted Sugar Cookies

La harina de pastel blanqueada le da a estas tiernas galletas Lofthouse su característico sabor y consistencia, pero podemos agradecer la combinación de claras de huevo y un poco de crema por su textura aterciopelada y tono pálido. No solo saben mejor que el tipo de una caja, puede vestirlos para cualquier ocasión con glaseado y rocía en los colores de su elección.,

Obtener la receta para Lofthouse Estilo Frosted Galletas de Azúcar «

merengue

no Hay nada como cloyingly dulce, pegajosa guinda a la ruina de una perfectamente buena galleta de azúcar. En esta receta, cortamos la intensidad del azúcar con un poco de crema, sal y crema ácida de tártaro. Una base de clara de huevo asegura que el glaseado se vuelva brillante y firme, lo que lo hace ideal para una decoración sin manchas y sin manchas.,

obtener la receta de Royal Glas «

suero de mantequilla Waffles de vainilla

usar claras de huevo en lugar de huevos enteros no siempre se trata de reducir las calorías o el colesterol. En esta masa ácida de suero de mantequilla, el alto contenido de humedad de las claras de huevo es lo que ayuda a que los waffles suban. Debido a que los waffles dependen del vapor para su elevación, en lugar del poder de levadura de los huevos enteros batidos, resultan más aireados y crujientes que las versiones cakey con las que la mayoría de nosotros crecimos.,

obtenga la receta de Waffles de vainilla Buttermilk»

merengue suizo

pocos usos para lánguidas claras de huevo son más sencillos que el merengue ligero y aireado. Y entre los merengues, el merengue suizo reina supremo…o, al menos, reina la más fácil de hacer y encontrar muchos usos para: ingredientes mínimos, máxima estabilidad y una gran cantidad de dulces suaves, sedosos, mullidos y multipropósito., El azúcar tostado y el grano de vainilla fresco agregan suficiente profundidad de sabor que querrá comerlo directamente del tazón, pero asegúrese de guardar un poco para un lote de galletas de merengue, crema de mantequilla de merengue suizo, pavlova o este increíblemente delicioso pastel de crema de doble chocolate.,

Obtener la receta Perfecta Merengue Suizo «

Caseras Klondike Bares

merengue Suizo es bueno para más de topping de tus postres favoritos. Combinado con crema espesa, leche y vainilla, forma un helado ligero y aireado que duplica la textura esponjosa de un relleno de barra de Klondike., Congelamos la mezcla, la cortamos en cuadrados y luego la sumergimos en una mezcla de chocolate y aceite de coco refinado que se solidifica al contacto al igual que la cáscara mágica que se usa en sus camiones de helados favoritos.,

Obtener la receta Casera de Klondike Bares «

Casero Tarta de Fresa Barras de Helado

El mismo director que trabaja para el Klondike las Barras de arriba y da vida a estos Strawberry Shortcake réplicas. En este caso, dividimos una mezcla de merengue suizo y crema batida en dos lotes separados., El primero tiene un toque de vainilla; el segundo se condimenta con polvo de fresa liofilizada y un chorrito de agua de rosas. Colocamos el merengue de vainilla en moldes de paletas y luego colocamos el merengue de fresa en el Centro de cada uno antes de congelarlo. Para servir, simplemente sumerja los pops congelados en una mezcla de fresas liofilizadas y cereal de arroz inflado para obtener una cobertura deliciosamente crujiente.,

obtenga la receta de barras de helado de tarta de fresa caseras »

glaseado italiano de crema de mantequilla

Swiss buttercream pide cocinar su merengue en un baño de agua caliente. En la crema de mantequilla italiana, por otro lado, la mezcla de clara de huevo solo se calienta con un jarabe de azúcar caliente. Esto significa que técnicamente no cumple con los estándares de seguridad emitidos por el gobierno (aunque no menos que, por ejemplo, un huevo soleado), pero tiene la misma textura y facilidad de uso que su primo completamente cocinado., Hacerlo, por otro lado, puede ser desordenado y laborioso. Entonces, ¿por qué molestarse? Porque la crema de mantequilla italiana es excepcionalmente adecuada para trabajar con edulcorantes naturales como la miel, el agave o el arce, que ofrecen versiones completamente nuevas del glaseado tradicional.,

Obtenga las recetas de crema de mantequilla italiana de arce y crema de mantequilla italiana de miel «

ligera y fácil Mousse de fruta de 5 minutos

generalmente, cuando sirvo un postre de cinco minutos, «cinco minutos» se refiere al tiempo que me llevó comprar un pastel, pastel o pinta de helado en la Tienda., abra su embalaje y transfiéralo a un plato. Pero esta mousse de frutas puede ser más fácil que todo eso: simplemente combine frutas congeladas, azúcar y claras de huevo en un procesador de alimentos y mezcle., Las claras de huevo fermentan el puré de frutas para obtener una mousse suave, delicada y de tonos brillantes. Con una cuchara en vasos y capa con crema batida y bayas frescas para una presentación elegante.

Obtener la receta para 5 Minutos de Frutas Mousse «

No-Amasar pan inglés

Estos muffins ingleses no sólo no-amasar—no-bake, demasiado. En cambio, nuestra masa enriquecida con clara de huevo obtiene un aumento durante la noche (o varias noches), lo que permite que los muffins desarrollen las burbujas necesarias para esos famosos rincones., A la plancha en la estufa, obtienen una elevación similar a un resorte de horno, un centro masticable y una corteza crujiente de color marrón dorado.

obtenga la receta para Muffins ingleses sin amasar »

clara de huevo Mayo

La mayonesa casera tiene una deliciosa relación trabajo-recompensa: nuestro método de referencia no requiere más que grapas básicas de la despensa y solo dos minutos de su tiempo, pero sabe significativamente mejor que sus contrapartes compradas en la tienda. En esta receta, agregamos a la satisfacción tirando de todo sin usar una sola yema de huevo., Una licuadora de inmersión es la herramienta perfecta para unir los ingredientes, y el condimento resultante tiene un sabor más limpio y neutro que el clásico rico en yemas. Mézclalo con otros condimentos, o simplemente úsalo en platos donde otros sabores más sutiles están destinados a brillar.

Obtener la receta de la clara de Huevo Mayonesa «

Mejor salteados

«salteados y claras de huevo, un partido hecho en el cielo,» dijo nadie, nunca. Y sin embargo, no está muy lejos de la verdad., El terciopelo es una técnica de cocina china que transforma las proteínas en muestras suaves y tiernas, y todo comienza con un adobo de claras de huevo, almidón de maíz y vino. A partir de ahí, la carne suele escaldarse en aceite y saltearse brevemente en un wok. Los cocineros caseros que se blanquean ante la idea de manejar grandes volúmenes de aceite caliente estarán encantados de saber que el agua produce resultados casi idénticos., Dale una oportunidad en un plato simple de cerdo agridulce salteado o pollo con champiñones y salsa de ostras; un plato de pollo con guisantes rápidos en una salsa brillante de limón y jengibre; bacalao combinado con delicada calabaza de verano y espárragos; o incluso crujiente, pollo casero brillante General Tso.

Spiced Nuts

es perfectamente posible hacer nueces glaseadas y especiadas sin claras de huevo, pero me cuesta pensar en muchas ocasiones en las que lo preferiría de esa manera., Solo uno o dos blancos harán maravillas en el exterior de las nueces, dándoles una cáscara crujiente que encierra condimentos dulces y salados por igual. Sazona las yemas crudas con cualquier aromático o Edulcorante que te guste, luego dobla las nueces de tu elección en la masa. Necesitas inspiración? Nos gustan estas almendras confitadas ahumadas o un tazón de pacanas de Chocolate con especias mexicanas.

Cocktails

Cuando los blancos sobrantes son el subproducto de un laborioso proyecto de cocina, es posible que no desee cocinar algo más solo para usarlos., Sí, ya he sugerido congelarlos. Otra opción, sin embargo, es lanzar esas claras en una bebida: las claras de huevo pueden agregar cuerpo espumoso a cualquier cóctel que desee, pero tradicionalmente se incorporan a las sours. A partir de ahí, solo elige tu espíritu de elección. Tenemos recetas de Whiskey Sours, Pisco Sours y Lemongrass Sours con vodka, además de cócteles de Ginebra con Aperol y Campari. ¡Hasta el fondo!

todos los productos enlazados aquí han sido seleccionados de forma independiente por nuestros editores. Podemos ganar una comisión en las compras, como se describe en nuestra Política de Afiliados.