Vamos a hablar de tequila. Incluso los bebedores ocasionales del aguardiente a base de agave deben ser conscientes de sus categorías básicas: blanco — o plata — es un licor blanco sin añejar, directamente del alambique; reposado reposa en la barrica entre dos meses y un año antes del embotellado; y añejo se encuentra con el roble durante uno a tres años., Si bien estas clasificaciones han sido reconocidas durante décadas, la reciente explosión en el tequila artesanal ha llevado a algunas ligeras modificaciones. No fue hasta 2006, por ejemplo, que el Consejo Regulador del Tequila de México calificó oficialmente «Extra añejo» como una distinción certificada para cualquier cosa que envejezca más de tres años. ¿Y qué hacemos de la categoría diamante?

en 2008, Maestro Dobel introdujo su Diamante en el mercado. Fue el primer tequila añejo con una apariencia clara, la mayoría tiene un tono caramelo familiar., Hoy en día, hay varias marcas que ofrecen el llamado tequila de nivel Diamante, y a todos les gustaría ver que la categoría sea reconocida oficialmente. Pero vamos a examinar el diamante original para entender mejor lo que lo hace único.

mezclando reposado, añejo y Extra añejo en un solo licor, el tequila insignia de Dobel utiliza un proceso de filtración especial para eliminar el color. Sin embargo, el sabor y el aroma se dejan completamente intactos, ya que Diamante insinúa una complejidad que rara vez se detecta en sus contrapartes no envejecidas. Esta es la interacción matizada entre el roble y el agave, la madera y el suelo., Debe ser discernible, ya que una parte de ese líquido ha pasado hasta cinco años en el barril, un reclamo raro para una botella a un precio de 4 45 por 750 mililitros.

encontré que es un espíritu de sorbos superior, disfrutado aseado, aunque eso no ha impedido que varios programas de bares de alta gama en toda la ciudad exploren su potencial de mezcla. En Nobu, por ejemplo, el personal ha combinado el alcohol con licor de pera y puré de cactus en una margarita de nopal. Hay una columna vertebral sólida para el cóctel que un blanco no podría Entregar.,

más allá de la estética, los fabricantes de Dobel, incluido el propietario de undécima generación de José Cuervo, le harán creer que su filtración patentada imparte una cierta nitidez a medida que se elimina el color. Es difícil de refutar, ya que no puede probar Diamante antes de ese proceso. Pero para mí, el verdadero significado del Espíritu proviene de la mezcla ingeniosa de diferentes tequilas añejados, llegando a la botella en armonía sensible.

Dobel ofrece un blanco estándar, que contiene más especias picantes y estaría mejor equipado para una paloma o una margarita., Los productos estándar de la marca reposado y añejo también se distinguen fácilmente gracias a las notas de caramelo más pronunciadas en el acabado.

Pero Diamante realmente ocupa su propio espacio. Queda por ver si logrará o no establecer su propia categoría oficial. Lo que está claro, aparte del Espíritu mismo, es que Diamante está expandiendo los límites del espíritu de más rápido crecimiento del mundo.