cuando ves el nombre «col china» en una receta, podría estar refiriéndose a una de dos variedades: col napa o col china. Sin embargo, lo más probable es que la receta está pidiendo Col de napa. Si bien esta col oblonga, blanca a verde pálido se cultiva en todo el mundo, es la verdura más cultivada en China y un ingrediente popular en la auténtica cocina asiática, desde platos salteados y de fideos hasta albóndigas, rollos y ensaladas. Es fácil de preparar y ofrece un sabor suave que se vuelve más dulce con la cocción.,
¿Qué es la col china?
El nombre científico de la col china es Brassica rapa. La col de Napa, la variedad más común, es la subespecie pekinensis. El nombre probablemente se deriva de la palabra japonesa nappa, que significa verde frondoso, en lugar de una ubicación, por lo que no está en mayúscula. También puede verlo etiquetado como col blanca China, Col de Pekín o Col de apio.
este repollo oblongo de cabeza grande tiene hojas firmemente empaquetadas, arrugadas, de color verde pálido, con vetas gruesas y un tallo blanco (de ahí el nombre alternativo «Col de apio»)., Debido a la resistencia de la verdura al frío, la col se ha vuelto popular en todo el mundo, especialmente en las regiones del norte del mundo. La col de Napa es fácil de preparar y, debido a su mayor uso, es relativamente fácil de encontrar. La col china es una opción vegetal perfecta si tienes un presupuesto limitado o alimentas a una multitud: es nutritiva, barata en comparación con muchas otras verduras y es abundante. También es calificado por los jardineros como un vegetal que es fácil de cultivar.
cómo cocinar con col china
La Col de Napa se puede comer cruda en ensaladas., Tiene un alto contenido de agua y adquiere un sabor dulce y jugoso cuando se cocina, recogiendo otros sabores de los alimentos con los que se cocina. Dado que también se ablanda, se agrega con frecuencia a los salteados y sopas en las últimas etapas de la cocción.
asegúrese de enjuagar bien la col de napa antes de prepararla. Dejar escurrir en un colador. También querrá quitar el tallo, cortando la pulgada inferior más o menos de la base de la planta. Puede cortar toda la cabeza por la mitad longitudinalmente o dejarla entera antes de cortarla en tiras., Dependiendo de cómo se va a utilizar, otra opción es quitar las hojas individuales, como lo haría col verde.
además de incorporarlo en las recetas tradicionales chinas, también puede usar Col de napa para forrar un vapor de bambú. Esto ayudará a evitar que los alimentos se peguen al fondo al cocinar.,a3b64716″>
What Does It Taste Like?,
La Col de napa cruda tiene una textura fina y crujiente y un sabor suave, y cuando se cocina, se suaviza y se vuelve más dulce.
Recetas De Repollo chino
La Col de Napa se presenta a menudo en platos de fideos chinos, rollitos de primavera, potstickers y bollos de cerdo, así como salteados.
dónde comprar
debido a su creciente popularidad, es cada vez más fácil encontrar Col de napa en las tiendas de comestibles, donde a menudo se vende por Libras. Si no tienes suerte allí, está disponible regularmente en los mercados asiáticos., Al seleccionar la col de napa, busque una cabeza con hojas verdes firmes que no estén marchitas o que parezcan haber sido comidas por insectos. El repollo debe sentirse pesado también. Puede esperar pagar un poco más por la col de napa de lo que lo haría por la cabeza estándar de la col, Aunque sigue siendo razonable. Si vas a triturar repollo para una receta, y te estás preguntando cuánto comprar, la regla general es que puedes obtener aproximadamente 8 tazas de repollo rallado de una cabeza mediana de 2 libras.
puedes cultivar tu propia Col de napa., Si bien requiere un mínimo de cuidado, toma unos dos meses antes de que pueda cosecharlo. Siembre semillas o plántulas después de la helada final en un área que reciba de cuatro a cinco horas de sol al día, y dele abundante agua. Incluso podría sobrevivir los meses de invierno si vive en la zona de Resistencia 4-7 del USDA.
almacenamiento
almacene la col de napa en una envoltura de plástico porque rara vez encontrará una cabeza que quepa en bolsas de almacenamiento de plástico. Se mantendrá bien en la sección más crujiente del refrigerador durante unos tres días., Si planea cocinarlo, es posible que pueda salirse con la suya durante un período de tiempo más largo. El repollo se ha estropeado cuando notas manchas en las hojas. En esta etapa, será amargo y no debe comerse.
Nutrición y Beneficios
Más saludables que los Occidentales coles, repollo napa es rico en vitaminas B6, C, y K., Es muy bajo en calorías y una buena fuente de antioxidantes como los carotenos, que se consideran buenos para reducir el colesterol LDL (malo). La col de Napa también puede ser útil para controlar la inflamación crónica cuando se come regularmente. Su contenido en fibra significa que puede ayudar a mejorar la digestión. La col de Napa también es una fuente natural de minerales como calcio, hierro, potasio y magnesio.
col china vs. Col Verde
la col verde es la variedad más común y más conocida de col., Es una col bien envuelta y en forma de bola, mientras que la col de napa se parece más a la lechuga frondosa. La forma de la cabeza no es la única diferencia entre col verde y Napa. Las hojas de col verde son más gruesas y casi gomosas. Toda la cabeza es de un color verde pálido con prácticamente ninguno de los blancos que se encuentran en la col de napa. La col verde también tiene un ligero sabor a pimienta. Al igual que la col de napa, también se vuelve más dulce cuando se cocina.,
variedades
La col china es la otra variedad más a menudo asociada con el nombre de col china (así como la col blanca china, que se suma a la confusión). Es similar en forma a la col de napa, aunque de la subespecie grupo chinensis. Las hojas, sin embargo, están más claramente separadas unas de otras justo en la base, similar en estructura al apio. También es resistente al clima frío y se puede comer crudo o utilizado en sopas, salteados, estofados y guisos, tomando los sabores con los que se cocina.,