el Soju es un aguardiente destilado De Corea que tradicionalmente se elabora con arroz. Puede estar hecho de batata, cebada, tapioca o trigo o cualquier combinación de los ingredientes. La bebida alcohólica clara a veces se llama vodka Coreano debido a su sabor neutro. Aunque ha sido durante mucho tiempo una bebida favorita en Corea y es un maridaje perfecto para la cocina coreana, el soju está disfrutando de una mayor popularidad en Occidente. Hay una forma habitual de beberlo y se puede disfrutar directamente o usarlo para hacer cócteles.
Soju vs, Sake
el soju coreano tradicional y el sake japonés son similares en que ambos están hechos de arroz. Mientras que el sake sigue utilizando arroz y tiene un sabor más neutro, el soju puede estar hecho de otros almidones y eso afecta el sabor. El Soju es a menudo más dulce, mientras que el sake es seco en comparación. La mayor diferencia es cómo se hacen los dos: el Sake se fermenta y se elabora como la cerveza y el soju se destila como el vodka. El Sake suele tener un contenido de alcohol más bajo que el soju.
Corea y Japón producen otras dos bebidas alcohólicas que también son similares., El Shochu es un alcohol destilado Japonés bajo en alcohol hecho de cebada, arroz o batata, por lo que es similar al soju. El Makkoli es el equivalente coreano al sake y es esencialmente un vino de arroz que se fermenta (no se destila). Se deja sin filtrar y tiene un sabor ácido porque contiene naturalmente un ácido láctico similar al que se encuentra en el yogur.
¿de qué está hecho el Soju?
el Soju se destiló por primera vez en Corea durante la década de 1300. Los historiadores creen que los mongoles trajeron la técnica persa de destilación de arak a Corea., Se convirtió en uno de los aguardientes más populares en Corea a lo largo de los siglos hasta la ocupación japonesa a principios del decenio de 1900, cuando se suprimió la producción de soju y se hizo más popular el sake y la cerveza.
la palabra soju significa «licor quemado», refiriéndose a cómo se destila el alcohol a alta temperatura. Es un licor destilado claro hecho de arroz, como muchas bebidas en Corea. Tras la liberación de Corea del Japón y los años de la Guerra De Corea en el decenio de 1950, la producción de soju se vio nuevamente amenazada, esta vez por la escasez de arroz en el decenio de 1960., El gobierno hizo ilegal el uso de arroz para el soju, por lo que las destilerías comenzaron a usar batatas, trigo, cebada y tapioca como sustitutos. La prohibición se levantó en el decenio de 1990 y hoy en día se destila de nuevo algo de soju a partir del arroz. No es raro que el soju se haga con una combinación de almidones.
La mayoría de las botellas de soju caerán en el rango de 16 por ciento a 45 por ciento de alcohol por volumen (ABV, prueba de 32 a 90). Muchos miembros de la generación anterior prefieren las botellas más fuertes de soju, pero a los bebedores más jóvenes les gusta el sabor más suave de las variedades con menor contenido de alcohol.,
¿a qué sabe el Soju?
el Soju tiene un sabor limpio y neutro. La gente suele decir que el sabor les recuerda al vodka, pero la mayoría del soju comercial que se vende hoy en día tiene un sabor más dulce y menos agresivo que el vodka. Típicamente hay una astringencia en el sabor, por lo que puede notar un amargor debajo de la dulzura sutil del soju. El soju de batata será más dulce que el soju elaborado con otros almidones.
sabores
Al igual que el vodka, el soju se hace hoy en día en una variedad de sabores., Atrae principalmente a los bebedores más jóvenes y puede tener un sabor similar al jugo de fruta con pinchos, incluso si se presenta empaquetado en cajas similares a jugos. El soju con sabor se puede encontrar en la manzana, el arándano, los cítricos, la uva, el pomelo, el melocotón, la piña y la granada, entre otros sabores.
Donde Comprar Soju
Soju está ampliamente disponible en Corea y otros países Asiáticos. En otros lugares, puede encontrar soju en algunas licorerías que sirven licores internacionales., El Soju a menudo se puede encontrar en restaurantes y tiendas, incluidos los mercados de alimentos asiáticos, que no tienen una licencia completa de licor porque es una prueba más baja y, a menudo, se clasifica (erróneamente) como un vino de arroz.
Cómo Beber Soju
Soju es consumido generalmente limpio, a menudo frío y bebió directamente en los pequeños vasos. Tradicionalmente, el soju se disfruta socialmente junto con alimentos y aperitivos.
la cultura coreana está inculcada con reglas sociales asociadas con el consumo de soju., Por lo general, comenzando con el miembro más viejo del grupo, todos en la mesa vierten a otra persona un vaso (nunca para uno mismo). Tanto la persona que vierte como el receptor usan dos manos en los vasos. Se espera que tomes el tiro directo sin mirar a la persona que te sirvió y después de la primera ronda, es aceptable tomar el soju. Si notas que alguien sacude o arremolina la botella, es una vieja costumbre que se remonta a una época en que el soju tenía sedimentos que debían reincorporarse., Es raro que se deje soju en la botella una vez que está abierto y es conocido por producir algunas resacas desagradables. Gonbae es coreano para » cheers!»y se escucha a menudo cuando se disfruta del soju.
Además, el soju se utiliza en bebidas mixtas y en bebidas alcohólicas. El soju de alta resistencia se mantendrá mejor en los cócteles, ya que las versiones más suaves pueden perderse detrás de los otros sabores de una bebida. Aunque no hay muchos cócteles específicos de soju conocidos fuera de Corea, los camareros de todo el mundo están reinventando sus cócteles favoritos con el espíritu., Los cócteles de Ginebra y vodka son usos naturales para el sabor neutro del soju, por lo que lo encontrará en bebidas como Negroni, gimlet y bloody Mary. El Soju también es una forma fácil de transformar las bebidas favoritas en cócteles poco resistentes.
Recetas de Cócteles
coreano bares están llenos imaginativo soju cócteles. En el verano, la sandía y el soju son un maridaje popular y la cerveza a menudo también se mezcla con soju.
- cóctel de soju de yogur Coreano
- Somaek es una bebida que combina soju y cerveza (maekju en coreano)., La proporción preferida en las barras coreanas es de tres partes de soju a siete partes de lager (vasos especiales marcan los vertidos exactos). El fondo del vaso se golpea con una cuchara para desencadenar la carbonatación de la cerveza, que mezcla la bebida.
- El Soju Subak es una bebida popular en los bares coreanos y es fácil de hacer. Por lo general, es partes iguales de jugo de sandía fresca y soju. Se puede cubrir con soda de limón y Lima y se sirve con mayor frecuencia dentro de una sandía hueca sin semillas (la fuente del jugo).,
marcas populares
hay muchas marcas de soju disponibles; algunas son exclusivas De Corea, mientras que otras se distribuyen a nivel mundial. Jinro es a menudo la marca de licor más vendida en el mundo. En su conjunto, el soju vende más que todas las demás categorías de licor, su rival es el alcohol Chino, baijiu. y los dos rotan por los máximos honores regularmente.
al igual que con el vodka, es aconsejable gastar un poco más de dinero en soju premium. Las botellas menos caras pueden tener un sabor a alcohol muy fuerte que puede disuadirlo de disfrutar del soju por completo., El soju Premium suele ser más fuerte, así que fíjate en el ABV de la etiqueta. El Soju producido en la ciudad de Andong también es conocido por ser uno de los mejores.,ean Agua en la Isla» Soju